Pusinky vydrží dlouho čerstvé pokud je uchováváme na suchém a chladném místě.Přisypeme cukr z pečení, ořechy a krátce promícháme. Přílišným mícháním začne hmota řídnout! Směs naplníme do cukrářského sáčku s širokou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem tvoříme pusinky. Vložíme do trouby vyhřáté na 90°C a sušíme 2,5 hodiny.Postup přípravy

1. Oddělte bílky (nesmí v nich ulpět ani kousíček žloutku!).
2. Mísu pak postavte na neklouzavou podložku (třeba namočenou a vyždímanou utěrku) a elektrickými metlami šlehejte alespoň 15 minut, až získáte chladný, tuhý, lesklý sníh se špičkami, které se neohýbají.

Jak poznat správně upečené pusinky : doba šlehání je různá podle výkonu mixéru, podle počtu bílků. Ale hotové "těsto" na pusinky poznáte jednoznačně podle toho, že je sníh dost pevný, nádherně lesklý a po zastavení mixéru a vytažení metliček se Vám na sněhu v misce utvoří špičky, které perfektně drží tvar.

Jak uchovat pusinky

Ideální jsou pro ně plastové nebo plechové krabice vyložené ubrouskem. pachy. Nadýchané a křehké cukroví, jako jsou třeba kokosky nebo sněhové pusinky – je nutné skladovat v suchu, vlhkost jim rozhodně nesvědčí. Uschovejte je v papírovém sáčku, nedávejte je do plastové krabičky ani do ledničky.

Kde skladovat sněhové pusinky : Stejně jako sušenky, tak i kokosky a sněhové pusinky ohrožuje příliš mnoho vlhkosti. Nehodí se pro ně krabice, ani dózy. Lednice také není tím správným místem. Možná vás to překvapí, ale pro skladování takových druhů vánočního cukroví se nejvíce hodí papírové sáčky a suché místo.

Další druhy, které je vhodné dělat dva týdny předem, jsou linecké, čajové pečivo, dále rohlíčky a medvědí pracny. Ještě však nic neplňte, veškeré náplně připravte až týden před Štědrým dnem. V té době můžete připravit i kokosky, sněhové pusinky, mini laskonky, máslové cukroví.

V lednici: Ihned po oddělení od žloutku je třeba bílky uzavřít do plastové nádoby s víčkem. Syrové bílky při správném skladování vydrží v lednici až 20 dní. V mrazáku: Bílky opět uložíme do nádoby s víčkem a tentokrát je vložíme do mrazáku. Skladovat je můžeme při teplotě -15oC až 12 měsíců.

Jak poznám že jsou sněhové pusinky hotové

Sušte při 100 °C asi hodinu. Hotové pusinky poznáte tak, že se snadno odlepí od pečicího papíru.Sníh se dobře barví, nejlépe vypadají světlé pastelové odstíny. Pusinky se dají poměrně snadno uchovat v uzavřené dóze při pokojové teplotě, určitě nepatří do lednice. Pokud je použijete na zdobení, doporučuji dávat na dezerty až pár hodin před servírováním, aby nezvlhly.Pokud se tedy bojíte, že byste nepečené cukroví snědli ještě před Vánoci nebo by se vám mohlo zkazit, raději ho připravte v období 22. a 23. prosince. Bude čerstvé a pár dní po svátcích bez problémů také vydrží.

Kokosky se pečou cca 7-10 dní před Štědrým dnem, protože snadno podléhají vlhku. Nevydrží déle než 14 dní a je vhodné je skladovat v papírové krabici či sáčku na suchém místě. Nikdy je neskladujte v lednici nebo za oknem či na balkóně.

Jak poznat zkažené bílky : Jak poznat zkažené

Pokud by bylo zkažené, znehodnotili byste si tím i ostatní čerstvá. Proto nožem vejce rozklepněte a nejdříve k němu čichněte a až pak přidejte k ostatním. Je dobré sledovat také barvu bílku: Jakmile je nazelenalý, načervenalý nebo v něm plavou černé nebo zelené skvrnky, raději ho nejezte.

Kde skladovat pusinky : Nadýchané a křehké cukroví, jako jsou třeba kokosky nebo sněhové pusinky – je nutné skladovat v suchu, vlhkost jim rozhodně nesvědčí. Uschovejte je v papírovém sáčku, nedávejte je do plastové krabičky ani do ledničky.

Proč se lepí sněhové pusinky

Je dost možné, že lepkavost vzniká změnou teploty – pusinky nesmí přijít do chladu, musí se uchovávat při pokojové teplotě. Při změně teploty z chladné místnosti do tepla na nich zkondenzuje vzdušná vlhkost a zvlhnou na povrchu (a následně celé. Při špatném pečení jsou navrch suché a vlhké jen uvnitř.

Začněte šlehat na nízkou rychlost a postupně ji zvyšujte, až se bílky promění v pěnu a začnou tuhnout. Až v této chvíli bílky osolte a přidejte kypřicí prášek a pokračujte ve šlehání. Jakmile po metličkách zůstává viditelná stopa, přestaňte, sníh by měl být dostatečně ušlehaný.Proč pusinky praskají

Proč nám tedy pusinky praskají Zvolili jsme příliš vysokou teplotu v troubě, správně vždy sušíme maximálně do 100 °C po dobu 1 hodiny. Praskání pusinek může také způsobit vysoká vlhkost v troubě, proto bychom měli během pečení troubu několikrát otevřít a vyvětrat.

Jak skladovat nepečené cukroví : Jakmile cukroví pár dnů před Štědrým dnem naplníme máslovým krémem, přichází na řadu lednice a uzavíratelné plastové dózy vyložené alobalem. Tímto způsobem skladujeme i nepečené druhy cukroví či kousky s čokoládovou polevou. Aby nebylo cukroví při konzumaci tuhé, vytáhneme ho z lednice asi hodinu předem.