Mrkev můžeme dobře zamrazit

Vložíme do sáčků nebo do krabiček a dáme do mrazáku. Tady vydrží po dlouhou dobu až do jejího upotřebení v kuchyni.Zeleninu a ovoce je nejlepší mrazit krátce po jejich očesání. Nejprve je nutné je očistit, umýt a důkladně osušit, v případě větší zeleniny a ovoce nakrájet na kousky. Takto připravenou zeleninu rozdělíme na jednotlivé porce a uložíme do sáčků určených k mražení nebo do vhodných dóz.Nejprve několik základních rad pro samotné mražení. Maso, které hned nespotřebujete, byste měli zamrazit co nejdříve poté, co jste ho donesli domů. Mělo by být očistěné, omyté a dobře osušené. Ideální teplota pro skladování masa v domácím mrazáku je -18°C.

Co se nesmí dávat do mrazáku : Kromě zeleniny jako je například okurek, nedávejte do mrazáku ani šunku a další uzeniny. Mrazit byste neměli ani přílohy jako jsou rýže, kaše či vařené brambory. Celkově se ale mražení rozhodně bát nemusíte. Vědci totiž zjistili, že při správném zamrazení potraviny ztrácí jen minimum prospěšných látek.

Jak zpracovat mrkev na zimu

Seřízněte nať pár centimetrů nad kořenem, odstraníte tím přebytečné množství vody a zároveň udržíte kořen déle čerstvý. Poté kořenovou zeleninu umístěte do bedýnky naplněné vlhkým pískem, substrátem nebo hoblinami. Ideální teplota na přezimování je mezi 2–5 °C, zelenina takto vydrží až do jara.

Jak doma skladovat mrkev : Kořenová zelenina by se měla skladovat v takové poloze, v jaké roste. Například mrkev nebo petržel v poloze vertikální, umístěná ve sklenici s kořeny ponořenými ve vodě. Pokud není ve sklenici voda, zabalíme zeleninu do vlhké utěrky a skladujeme ji nastojato v lednici.

Obecně platí, že pokud mrazíme syrovou zeleninu, měli bychom ji nejdříve dobře očistit, umýt a osušit nebo nechat uschnout. Dále ji zbavit uschlých částí, stopek, větší plody je dobré před zmrazením naporcovat. Připravenou zeleninu je vhodné před zmrazením podle druhu několik minut blanšírovat.

Pokud už si vyberete a koupíte kvalitní mrazenou zeleninu, neměli byste vitaminy z ní ihned zlikvidovat při přípravě. Nevařte ji ve vodě – pokud to není polévka, tedy pokud tu vodu nebudete konzumovat. Jestliže má být přílohou, pak je lepší ji ohřát v páře nebo krátce podusit.

Jak ukladat maso do mrazáku

Před zmrazením zabalte čerstvé maso nebo drůbež do vhodného obalu do mrazničky. Nezmrazujte znovu maso, které bylo kompletně rozmražené Nikdy do mrazničky nevkládejte příliš mnoho teplých potravin najednou. Způsobilo by to přetížení mrazničky, zpomalilo mražení a mohlo by to zvýšit teplotu již zmrazených potravin.Než dáte maso do mrazničky, měli byste podniknout následující kroky:

1. Maso osušte papírovou utěrkou a naporcujte.
2. Zmrazujte menší množství masa, ideálně tak kolem kila.
3. „Maso naporcujte a zabalte do neprodyšného obalu.
4. Sáček označte štítkem, kde bude uvedený druh masa a datum zamrazení.

Oblíbené je mražení sezónního ovoce a zeleniny, jehož zásoby pak spotřebováváme celý rok. Třeba jahody, borůvky, maliny, ostružiny, třešně a višně (nejlépe bez pecek), rybíz, angrešt, mrkev, pórek, hrášek, špenát, fazolové lusky, brokolice, kukuřice nebo květák.

Ideální skladovací teplota se pohybuje těsně nad 0 °C. Vlhkost vzduchu kolem 90-95 % mrkvi prospívá. Pokud je náš sklep sušší, písek podle potřeby občas zavlažujeme, případně překryjeme fólií. Uloženou mrkev je nutné průběžně kontrolovat a kazící se kusy hned odstraňovat, aby se infekce (obvykle plíseň) nešířila dále.

Jak zavřít mrkev na zimu : Mrkve dobře propereme, neškrábeme, předvaříme je ve vroucí vodě, pak dobře ochladíme, aby dále neměkly. Slupky stáhneme, mrkev nakrájíme na stejné kousky a narovnáme do sklenic. Zalijeme roztokem a sterilujeme. První sterilace 50 minut při 100 °C, druhá 20 minut při 100 °C.

Jak nejlépe zpracovat mrkev : Mrkev je vynikající syrová v pomazánkách a salátech i vařená v polévce, dušená či pečená jako příloha a uplatní se i v moučnících. Její sladká a současně kořeněná chuť ji totiž přímo předurčuje k použití ve slané i sladké kuchyni.

Jak dlouho vydrzi mražená zelenina

Na co je třeba myslet při skladování potravin v mrazničce

Druh zmražené potraviny	Trvanlivost v měsících
Ovoce	8–12
Zelenina	6–12
Chléb	1–3
Maso	3–12*

Mraženou zeleninu nemusíte před přípravou nechávat povolit ani zcela rozmrazovat. Postup záleží na konkrétním typu horkovzdušné fritézy, kterou máte. Buď po vložení zeleniny do nízké pánve nastavíte program "zelenina" nebo nastavíte stupně Celsia a požadovaný časový úsek, většinou 190 °C a 20 minut.Na co je třeba myslet při skladování potravin v mrazničce

Druh zmražené potraviny	Trvanlivost v měsících
Ovoce	8–12
Zelenina	6–12
Chléb	1–3
Maso	3–12*

Jak co nejrychleji nechat rozmrznout maso : Naplňte velkou mísu studenou vodou a ponořte sáček s masem do vody. Každých 30 minut vodu vyměňte, aby zůstala studená a maso se dále rozmrazovalo. Menší kusy masa, drůbeže nebo mořských plodů (kolem půl kila) rozmrazíte za hodinu nebo méně, větší množství (jedno až dvě kila) může trvat dvě až tři hodiny.