Základem (neapolské) pizzy je italská mouka typu 00, případně 0, která se podobá české mouce typu 405. Při výběru je rozhodující síla mouky – hodnota W, která informuje o množství lepku. Právě ten zajistí, aby bylo těsto pružné, správně kynulo, v peci hezky vyběhlo a zachovalo si pevný tvar i po upečení.Mouka 00 Granoro se získává ze střední části zrna pšenice, s nízkým výtěžkem extrakce, a je tedy vyšší kvality, Je získána z vybrané směsi měkké pšenice, speciálně určené pro „domácí použití“. S moukou Granoro 00 se připravuje chléb, těstoviny nebo koláče. Měkká pšeničná mouka typu "00" . Může obsahovat stopy sóji .Recept na těsto na pizzu

1. 1 kg hladké mouky 00 (popřípadě přímo silnější italské mouky na pizzu)
2. 650-700 ml vody (přilévejte postupně podle savosti mouky)
3. 40 g olivového oleje.
4. 3-4 g droždí (úplně stačí, ač lze pro rychlejší verzi použít i 30 g:)
5. 20 g soli.

Jak správně vrstvit pizzu : Postup přípravy receptu

Těsto rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme tenkou pizzu (okraje vyvýšíme), kterou potřeme kečupem, nebo rajským protlakem, který posypeme oregánem a dle chuti na pizzu naložíme co máme rádi – šunku, salám, anglickou slaninu, žampiony, hermelín, nivu atd.

Kolik mouky na jednu pizzu

Těsto na pizzu

1. 10 g čerstvého droždí
2. 10 g cukru krupice.
3. 5 lžic olivového oleje.
4. 1 kg hladké mouky a hladká mouka na podsypání těsta.
5. 30 g soli.

Která mouka je nejlepší : Pečicí test jasně ukázal, že nejsnáze se peče z klasické světlé mouky. Je lehčí a nadýchanější než třeba mouka celozrnná. Těsto z ní je vláčnější a samotné pečivo kypřejší a hlavně většinou chutnější. V našem testu tak zvítězila hladká pšeničná mouka Babiččina volba na kynuté těsto.

Tyto mouky se už dále nerozdělují dle zrnitosti na hladkou, polohrubou a hrubou.

1. Typ 00. – evkvivalent naší extrahladké 00 speciál.
2. Typ 0. – hladká mouka, podobná jako mouka 00, je však míň rafinovaná, tudíž obsahuje minimální množství vlákniny, vitaminů a minerálů.
3. Typ 1, 2 a celozrnná – tyto mouky jsou jemně mleté.

Mouky se tam označují tzv. typem například T 450 a číslo zde vyjadřuje tisíckrát vynásobený obsah minerálních látek v sušině. Typ T 400 odpovídá pšeničné polohrubé mouce, T 450 hrubé, T 650 hladké polosvětlé a T 1150 označuje hladkou chlebovou mouku. Občas se s tímto označením se můžete setkat i na českém trhu.

Jaká mouka na těsto

Nejvhodnější je mouka hrubá nebo polohrubá. Cukr používáme krupicový, protože napomáhá dobrému rozetření a rozprostření tuku v těstě.Pizzu dejte péct při 230 stupních na 15 minut – nebo dokud okraje nezezlátnou. Kynuté těsto můžete nechat kynout i v troubě. Nastavte si troubu na 30–35 stupňů a za půl hodinky budete mít těsto krásně vykynuté.Tipy a triky

Jídlo	Teplota °C	čas (min)
Pizza (tenká kůrka)	200–230	15–20
Pizza (s bohatou náplní)	180–200	20–30
Koláče	180–200	40–55
Špenátový dort	160–180	45–60

Troubu předehřejte na 230 °C a připravte si plech s pečicím papírem nebo kovovou formu – plech na pizzu. Asi po 90 minutách by mělo těsto zdvojnásobit svůj objem.

Která hladká mouka je nejlepší : V našem testu tak zvítězila hladká pšeničná mouka Babiččina volba na kynuté těsto. Známku za výhodný nákup získala mouka K-Classic – privátní značka řetězce Kaufland, která měla také skvělé výsledky a navíc ještě nejnižší cenu v testu.

Jaká mouka je Nejdietnejsi : Celozrnná mouka

Tato mouka má nižší glykemický index než ostatní mouky, dokáže nás tedy velmi dobře zasytit i na delší dobu. Najdeme zde i vnější části zrna, díky čemuž si mouka zachovává vyšší nutriční hodnoty. Nejlépe se hodí k pečení pečiva a to jak sladkého, tak slaného.

Co je mouka typ 480

T450 – pšeničná mouka hrubá T480 – pšeničná krupice. T530 – pšeničná mouka hladká světlá T650 – pšeničná mouka hladká polosvětlá

Ať už se ale chystáte použít kteroukoliv z nich, měli byste vědět, jak poznat tu kvalitní čerstvou mouku. Ta by měla mít jednotnou barvu a stejnou granulaci. Když k ní přičichnete, neměli byste cítit žádné pachy, jen typicky moučné aroma. Pozor na to, jak a kde je mouka skladována, ráda totiž přejímá okolní pachy.typem například T 450 a číslo zde vyjadřuje tisíckrát vynásobený obsah minerálních látek v sušině. Typ T 400 odpovídá pšeničné polohrubé mouce, T 450 hrubé, T 650 hladké polosvětlé a T 1150 označuje hladkou chlebovou mouku. Občas se s tímto označením se můžete setkat i na českém trhu.

Proč je lepší špaldová mouka : Špaldová mouka je skvělá při pečení kynutých, křehkých či litých těst. Má krásnou, ořechovou chuť. V poslední době si získala oblibu díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů a také díky tomu, že je snadno stravitelná a má nízký obsah lepku.