Žito je výživnější než pšenice, ale hůře stravitelné. Obsahuje méně lepku, proto je chléb ze žita těžší než z pšenice. V žitu je spoustu pozitivních látek – obsahuje velký podíl aminokyseliny lysinu, beta-glukany a fenolové kyseliny. Je dobrým zdrojem vitaminu B1, B2, B6, E, niacinu a kyseliny listové.Žito (Secale) je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých (Poaceae) s přibližně 12 druhy. Kulturní druh, žito seté, je obilnina pěstovaná na polích za účelem zisku zrna, ze kterého se vyrábí potraviny pro lidi a krmiva pro zvířata. Pěstuje se též jako pícnina či meziplodina.Oves setý (Avena sativa) je na poli nejsnáze rozpoznatelný. Jeho obilky nejsou uloženy v klasech, jako je tomu u ostatních druhů obilnin, jeho květenstvím se nazývá lata. Roste jednotlivě, má přímá, hladká a poměrně mohutná stébla. Seje se brzy na jaře, není náročný na teplo a prospívají mu jarní deště.

Co se vyrábí z žita : Žitná mouka je základní složkou chleba, perníků a perníkových produktů, je také využívána na přípravu těstovin. Nutriční hodnota žita je velmi vysoká. Obilky obsahují asi 70 % sacharidů, 9 – 15 % bílkovin, 1,5 % tuku, důležitou vlákninu a pestrou škálu minerálních látek (draslík, fosfor, železo, síru, fluor a další).

Jak poznat žito a ječmen

Žito je úzce spjato s ječmenem a jejich rozlišení je obtížné. Žito má tendenci být delší a štíhlejší než ječmen nebo pšenice a vyznačuje se delšími vousy. … Žito se v Evropě hojně používá k výrobě chleba, piva a krmiv.

Proč je žitná mouka zdravější : Nutriční hodnota žita je velice vysoká. Obilky obsahují přibližně 70 % sacharidů, 9-15 % bílkovin, 1,5 % tuku, vlákninu a pestrou škálu minerálních látek – draslík, fosfor, železo, síru, fluor a další. V minulosti si lidé žita cenili rovněž pro jeho příznivé léčebné účinky.

Žito je úzce spjato s ječmenem a jejich rozlišení je obtížné. Žito má tendenci být delší a štíhlejší než ječmen nebo pšenice a vyznačuje se delšími vousy. … Žito se v Evropě hojně používá k výrobě chleba, piva a krmiv.

Je to jednoletá nebo dvouletá obilovina, která dorůstá výšky 60 až 150 cm. Ve výjimečných případech dosahuje výšky až 2 m. Stébla jsou trsnatá, přímá, lysá a nahoře jsou pýřitá. Stébla mají 3–6 kolének, které rozdělují stéblo na jednotlivé články (internodia).

Jak vypadá oves

Oves je jednoletá jednoděložná zelená bylina s přímým stéblem a plochými, v pupenu svinutými listy. Listy mají krátký jazýček bez oušek. Květní lata je rozkladitá, volná, jednotlivé klásky převislé, velké a oboupohlavní.Žito je po pšenici druhou nejdůležitější obilovinou a používá se ve formě mouky k přípravě obilných výrobků, jako je chléb, rohlíky a pečivo. Žitná zrna se v mlýně melou na mouku. Čím vyšší je stupeň mletí, tím vyšší je podíl okrajových vrstev v mouce, v nichž se koncentruje vláknina, minerální látky a vitamíny.Kvete od května do června. Vřeteno lichoklasu je na uzlinách hustě krátce chlupaté, nečlánkované a za zralosti nerozpadavé (obilniny). Na každém článku vřetena klasu jsou tři 1květé přisedlé klásky. Plevy jsou stejně dlouhé jako klásky, úzce kopinaté, pluchy prostředních klásků mají 6–12 cm dlouhou osinu.

U baleného chleba je důležité, zda není zapařený. Chleba se má balit vychladlý, protože vlhkost způsobuje rychlejší plesnivění. Nejzdravější je chléb celozrnný -obsahuje osmdesát procent celozrnné mouky, která má víc vlákniny.

Které pečivo je nejzdravější : Dobrou volbou bude žitné nebo kváskové pečivo. Obsahuje více vlákniny, minerálních látek a vitaminů. Pozitivem také je, že žitný chléb vydrží déle čerstvý a chutný. Největší podíl vlákniny je ale v pečivu celozrnném (ve 100 g je průměrně 10 g vlákniny), je také náročnější na trávení.

Odkud je žito : Žito pochází pravděpodobně z oblastí střední Asie, ze Zakavkazska možná až z oblastí Tibetu a Pamíru. Je pravděpodobné, že rostlo jako plevel v pšeničných porostech a při setí pšenice ve vyšších polohách jako odolnější plodina v těchto porostech postupně převládlo, až se vyskytovalo v téměř čisté kultuře.

Jak se jmenuje Květenství ovsa

Květenství se nazývá lata. Oves je jediným druhem obilí, které netvoří obilky v lichoklasech. Doba květu se udává od června do srpna. Plevy a pluchy odstávají a při výmlatu se oddělují.

Zelený ječmen je jednou z mála rostlin, která nám poskytuje veškeré živiny nezbytné pro přežití. Včetně bílkovin, všech 8mi esenciálních aminokyselin, vysoce zásadotvorných minerálů a celou řadou vitamínů. Je proto snadnou možností, jak posílit imunitní systém a dodat tělu vše potřebné.Možná je pro vás překvapením, že kaloricky se mezi sebou jednotlivé druhy příliš neliší. Obyčejný bílý rohlík (42 g) má přibližně 130 kcal, zatímco krajíc (60 g) žitného chleba cca 140 kcal. Tento fakt vyvrací tvrzení zapřisáhlých dietářek, že po bílém pečivu zaručeně přiberete a po tmavém zhubnete.

Jaké pečivo je vhodné při hubnutí : Snažíme se upřednostňovat takové druhy, které mají vyšší celozrnný podíl a více vlákniny, které kromě pšeničné mouky obsahují ještě další druhy mouk, nižší tzv. glykemický index, méně soli a mají další přidané hodnoty jako např. nižší obsah lepku ve prospěch jiných rostlinných bílkovin apod.