Moučník je zpravidla sladký pokrm připravovaný typicky z mouky, nejčastěji podávaný jako poslední chod jídla nebo samostatně k čaji či kávě.Moučné pokrmy. K moučným pokrmům řadíme většinou ty druhy moučníků, které se připravují v restauracích a jídelnách bez speciální cukrářské výroby, tyto pokrmy se od moučníků liší velikostí a vahou 1 porce. Poměr mezi moučníkem a moučným pokrmem se udává 1 : 3, přičemž váha moučníku by neměla překročit 120 gramů.

1. Perník z jablek. Nabublané buchtičky.
2. Rumové rohlíčky. Kinder řez.
3. Kynuté borůvkové knedlíky. Ovocná bublanina.
4. Velikonoční beránci. Nadýchaný perník hrnkový
5. Mramorová bábovka se šlehačkou. Jahodovo-malinový dortík s Pedro Frujty.
6. Nejlepší švestkový koláč Pikantní čočkové kuličky.
7. Uhlířina trošku jinak.
8. Tvarohová Bábovka.

Na co se používá polohrubá mouka : polohrubou mouku – polohrubou moukou použijete tam, kde je potřeba více lepku, tedy například na kynutá těsta, na lité koláče nebo třená těsta. hrubou mouku – hrubá mouka se nejlépe hodí k vařeným těstům, tedy na knedlíky, halušky, na těstoviny a nudle nebo noky.

Co se dá upéct z hladké mouky

1. Mazanec z tvarohového těsta. Moučníky. 4,9(28x)
2. Perník s marmeládou. Moučníky. 4,8(431x)
3. Vánočka od tchyně Moučníky. 4,7(165x)
4. Švestkový koláč s drobenkou. Moučníky. 4,7(441x)
5. Cuketová buchta se skořicí Moučníky. 4,6(270x)
6. Perník z cukety. Moučníky. 4,6(80x)
7. Ovocná bublanina 1. Moučníky. 4,5(111x)
8. Snadný meruňkový koláč Moučníky.

Co se stane když použiji hladkou mouku místo polohrubé : Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.

Řízky rovnoměrně obalte v mouce – použijete-li polohrubou nebo hrubou, bude na nich vajíčko lépe držet. Stejně tak bude lépe držet, když do něj (spolu se špetkou soli) zašleháte i pár kapek oleje. Pomoučněné řízky dobře namočte do rozšlehaných vajíček.

Mouka se liší svými vlastnostmi i hrubostí zrna. Obecně však platí, že jemně mleté hladké mouky jsou vhodné všude tam, kde je potřeba, aby těsto rychle vykynulo a bylo vláčné. Polohrubá a hrubá mouka se hodí zase na vařené knedlíky nebo kynutá těsta, kde je potřeba více času pro kynutí.

Na co se hodí hladká mouka

hladkou moukou – hladká mouka se nejlépe hodí na zahušťování a na lehká těsta, která není potřeba dlouho péct, tedy piškotová těsta, bábovky, cukroví, lívance a palačinky nebo dorty.Když máte málo mouky

Ovesné vločky: Záleží samozřejmě, co máte v plánu péct, ale část hladké mouky můžete nahradit i mletými ovesnými vločkami. Mouka z ořechů: Jako alternativa k mouce se používají jemně namletá mandlová nebo kokosová mouka. Nejvíce se hodí k pečení sladkých receptů.Smažíme 3–5 minut z každé strany, během přípravy nepřiklápíme poklicí ani do řízků nepícháme vidličkou, protože by zbytečně odtékala šťáva z masa. Doporučujeme smažit pokaždé jednu celou várku, vyjmout a poté vkládat další řízky, protože studené řízky tuk ochlazují, prodlužují smažení a tím se maso opět vysouší.

Čerstvě namletá strouhanka do sebe nenasákne tolik tuku. Mouka by však neměla být příliš jemná, v kombinaci s vlhkostí by vytvořila "blátíčko". Místo tradiční hladké zkuste použít polohrubou nebo hrubou, případně ji zcela nahraďte strouhankou.

Co se stane kdyz dám místo hladke mouky polohrubou : Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.

Jaká mouka se dává do dortu : Polohrubá mouka má schopnost podržet konzistenci těsta a najde své uplatnění při pečení třených a šlehaných moučníků jako jsou bábovky, bublaniny, dortové korpusy, perníky a piškotové moučníky. Může nahradit i hladkou mouku. Hrubou mouku používáme hlavně u vařených pokrmů jako jsou domácí těstoviny (nudle) a knedlíky.

Jaká mouka je nejlepší na pečení

Pšeničná mouka

Nejklasičtější mouka, jakou známe. Jemná, bílá, vhodná prakticky do všech receptů. Pečení a vaření s ní je bezproblémové a ověřené léty. Ideální (podle hrubosti) na kynutá těsta, chléb, pečivo, koláče, sušenky, bábovky, cukroví, lívance, palačinky i na zahušťování.

Na pevná tuková těsta je vhodná hladká mouka s obsahem nad 30 % lepku, který váže ostatní suroviny. Používá se tedy více na kynuté těsto, mouka se označuje jako silná mouka. Pokud se použije polohrubá, těsto nevykyne, trhá se, není kvalitní.Výborné a šťavnaté řízky připravíme naložením masa do jogurtu. Maso zkřehne a řízky budou dokonalé. Nejčastěji do jogurtu nakládáme sušší kuřecí prsní řízky, které nasolíme a opepříme. Připravíme si jogurtovou marinádu s česnekem a kořením, do které maso naložíme a necháme marinovat přes noc.

Na čem je nejlepší smažit řízky : Řízky nesmažte na másle ani na olivovém oleji, oba tuky se rychleji připalují a nedopadlo by to dobře. Naopak bez obav použijte sádlo, slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo, to dodá řízkům nebeskou vůni. Zásadně smažte vždy na rozpáleném tuku.