Zimní houby

V zimě roste jen několik druhů jedlých hub. Patří mezi dřevokazné houby a nalezneme je nejčastěji na pařezech, padlých, ale i živých kmenech stromů. Nejoblíbenějšími zimními houbami jsou hlíva ústřičná a penízovka sametonohá. Dalšími jedlými houbami, kterým zima nevadí jsou pařezník pozdní a jidášovo ucho.Sbírat můžeme hlavně druhy rostoucí na dřevě. Tyto „zimní" druhy hub jsou ceněny také pro své léčivé a protirakovinné účinky. Les a zejména pařezy a odumřelé stromy tvoří cenná naleziště mnoha hub, které mají navíc také léčivé účinky. Současné mrazy a sníh nejsou pro sběr těchto hub překážkou.Houby rostoucí v Únoru

• anthina ohnivá (Anthina flammea)
• anýzovník vonný (Gloeophyllum odoratum)
• bedla zahradní (Chlorophyllum brunneum)
• boltcovitka mozkovitá (Auricularia mesenterica)
• bránovitec jedlový (Trichaptum abietinum)
• černorosol uťatý (Exidia glandulosa)
• dřevnatka číškomilná
• dřevnatka mnohotvárná

V kolika stupních rostou houby : Houbám vyhovují denní teploty do 25 stupňů Celsia a noční do 15 stupňů Celsia. Prudké výkyvy teploty a vlhkosti velmi nepříznivě ovlivňují růst hub.

Co kdyz houby Modrají

Pokud hřibovitá houba při krájení modrá, jsou to takzvaní „modráci“, například hřib koloděj, kovář nebo hřib satan. Pak dbám na důkladnou tepelnou úpravu pokrmu, neboť vysokou teplotou se přítomné toxiny rozpadnou. To znamená v tomto případě minimálně 15 minut smažit, vařit a vždy tyto houby krájet na malé kousky.

Co roste v zimě : Většina rostlin v zimě sice odpočívá, ale jsou i takové, které jakoby se už nemohly dočkat jara. Jde třeba o vilíny, lýkovce, čemeřice, talovíny, z cibulovin sněženky, bledule a šafrány.

Pupeny borovice se sbírají před jejich rozvinutím, na konci března a na začátku dubna. Sbírat se samozřejmě mohou pouze mimo chráněné přírodní lokality. Pupeny sbírejte z více stromů, abyste stromu nekomplikovali další vývoj.

březen. Již rostou kopřivy, využijte mladé listy do polévek, nádivek, omelet apod. Nebo si můžete udělat kopřivý jarní čistící čaj. Březen je vhodná doba ke sběru jmelí, a k vyrývání kořenů kostivalu, pampelišky a lopuchu.

Jak dlouho varit mražené houby

Jak tedy houby zamrazit správně

Spolehlivě a rychle toho dosáhnete spařením vroucí vodou. "Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier. Pak už se podle něj nemusíte bát, že by zmražené houby obsahovaly nějaké škodliviny.Rouškaté houby (Agaricomycetidae) je podtřídou stopkovýtrusých hub. Jsou to houby tvořící pevné plodnice (na rozdíl od rosolovitých plodnic sesterské podtřídy Tremellomycetidae). Basidie jsou jednobuněčné, bez přehrádek.Mykologové se shodují, že houby přešlé mrazem bychom jíst neměli. Týká se to právě těch nejvyhledávanějších – hub hřibovitých. Proč Mráz způsobuje průnik ledových krystalů do buněk, mohou ji tak roztrhat a usmrtit.

Obecně platí, že houby začínají nejvíce růst po vydatných deštích (cca 10 dní po nich) a následném teplém (nikoli však horkém) počasí, nejvíce v rozmezí července a září.

Proč hřib kovář modrá : Proces modrání je důsledkem oxidace látek obsažených v dužině, které se řadí do skupiny tzv. pulvinových kyselin. V případě modrajících druhů rodu Boletus jde o kyselinu variegatovou, v případě rodů Xerocomus (suchohřiby) a Xerocomellus (babky) o kyselinu xerokomovou.

Které houby jsou nejedlé : Mezi nejedlé patří kromě kromě hřibu žlučníku ještě hřib medotrpký a hřib kříšť. „Oba mají šedý klobouk, žluté rourky a modrají,“ upřesňuje Tereza Tejklová. „Ke konzumaci pak nedoporučuje ani hřib plavý a hřib skvrnitý.

Co lze sázet v zimě

Na podzim a za příznivého počasí i na začátku zimy můžeme vysévat mrkev, kořenovou i naťovou petržel, cibuli a včetně šalotky, zimní odrůdy česneku (paličák i nepaličák), košťálovin (např. květák Arktur a hlávková kapusta Arkta) a také přezimující špičaté zelí.

Některé plodiny jsou odolnější vůči chladnému počasí než jiné. Semena určená pro zimní pěstování jsou klíčová. Patří sem špenát, salát, ředkvičky, mrkev, cibule, šalotky a česnek. Tyto rostliny jsou známé svou schopností odolávat chladnému počasí a mohou přežít mrazy.Jeden díl nařezaných bylinek nebo pupenů se zalije pěti díly čtyřicetiprocentního alkoholu. Luhuje se 7–14 dní, jednou denně je třeba výluh protřepat. Poté se přefiltruje. Vzniklou tinkturu je třeba uchovávat v tmavé lahvi.

Jak naložit pupeny : Hrst čerstvých pupenů nakrájíme nebo podrtíme v hmoždíři a vložíme do skleničky. Nachystáme směs převařené vody, glycerinu a 60 % lihu (rozděleno zhruba na třetiny). Touto tzv. matečnou tinkturou pupeny zalijeme, skleničku pevně uzavřeme a necháme 3 týdny macerovat při pokojové teplotě.