Základní surovinou pro přípravu tataráku je vyzrálá hovězí svíčková, případně kousek libové zadní kýty. Součástí tradiční receptury je většinou i syrový vaječný žloutek. Právě pro vysoké nároky na čerstvost masa a vajec byla dokonce u nás tato pochoutka v devadesátých letech zakázaná.Tatarský biftek (hovorově tatarák) je jídlo ze syrového hovězího masa. Základem tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, ale i falešné svíčkové, které se na jemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou.K tataráku se nejlépe hodí bílé víno, ale k topince s česnekem dobře sedne i vychlazené pivo.

Co je belgicky tatarák : Tak trochu jiný tatarák než znáte z klasických českých hospod. Bez kečupu, hořčice, mleté papriky. Za to s FerMatem a cornichonkama. Základem je vždy kvalitní a čerstvé hovězí maso, jelikož při přípravě nedochází k žádné tepelné úpravě.

Kolik stojí 1 kg Tataraku

329 Kč / kg

Kategorie:	E-SHOP
Hmotnost:	1 kg
Kvalita:	BIO

Jak nejlépe dochutit tatarák : Dochucení je naopak ryze individuální disciplína. My Češi chuť syrového masa rádi „vylepšujeme“ spoustou dochucovadel: sůl, pepř, paprika, chilli, kečup, worchester, hořčice, sojovka, tabasco, cibule, vajíčko… a k tomu ještě česnek na topince. Není divu, že to nejdůležitější – maso – nemá moc šancí se projevit.

Množství surovin berte s rezervou a sami musíte uvážit, kolik si jej chcete udělat. Počítejte s tím, že jedna porce je přibližně 100g. My, jelikož jsme tataráků dělali více, jsme pro 4 osoby dělali pouze z 200g masa. Asi je vhodné říci, že ten náš český tatarák vychází nebo spíš vznikl úpravou francouzského receptu.

Tento výrobek najdete v kategorii Maso, uzeniny a ryby a podkategorii Hovězí maso. Nejvýhodněji produkt Hovězí tatarák v aktuálních akcích získáte v obchodě Lidl: 59,90 Kč za 0.25 kg.

Jak chutná tatarák

Tatarák je jemný, šťavnatý a současně i lehce pikantní. Vůbec působí velmi svěžím dojmem, jako by maso bylo nadýchané. Navíc doprovodné ingredience byly použité s mírou, takže vyniká chuť samotného masa.Dochucení je naopak ryze individuální disciplína. My Češi chuť syrového masa rádi „vylepšujeme“ spoustou dochucovadel: sůl, pepř, paprika, chilli, kečup, worchester, hořčice, sojovka, tabasco, cibule, vajíčko… a k tomu ještě česnek na topince. Není divu, že to nejdůležitější – maso – nemá moc šancí se projevit.Přibližně 50 g kusy řízků jsou vhodné na raut, mísy, jako menší svačinka apod.

Samotné maso se tráví v žaludku 4 hodiny, maso zkombinované se sacharidy dokonce až 8 hodin. Nemluvě o tom, jak dlouho je potom ve střevech. Maso zkombinované se sacharidy je to nejhorší. Jedno potřebuje kyselé, druhé zásadité šťávy.

Kolik stojí tatarský biftek : Hovězí tatarák 0.25 kg běžně stojí 75,90 Kč. Tento výrobek najdete v kategorii Maso, uzeniny a ryby a podkategorii Hovězí maso.

Jak udělat tatarák z Lidlu : Hovězí svíčkovou nakrájíme najemno a smícháme s nasekanou pažitkou, nadrobno nakrájenou šalotkou, nasekanými kapary, hrubozrnnou hořčicí a pár kapkami tabasca. Osolíme, opepříme a přilijeme trochu olivového oleje.

Jak správně jíst tatarák

V restauracích, kde jsou na to vybavené, se zpravidla biftek podává s přísadami oddělenými na okraji talíře, kterými si maso sami dochucujeme. Důvěřujeme-li obsluze, je možné si nechat donést směs již připravenou. Máme-li k tatarskému bifteku topinku, nelámeme ji, ale natíráme směsí a ukusujeme.

Tatarský biftek, jak ho známe dnes, se objevil až na přelomu 20. století jako pochoutka jednoho francouzského šéfkuchaře, který syrové maso začal podávat s kaparami, žloutkem, cibulí a dijonskou hořčicí. Později k němu přidali také tatarskou omáčku – odtud název tatarský biftek.V praxi to vypadá tak, že 10 osob v objednávce znamená, že obdržíte cca 14-15 malých řízečků. Pokud chcete více řízečků, navyšte si množství v objednávce. Řízečky milují všichni, ale pro děti je to často jediná věc, kterou si z korýtka vezmou.

Kolik stojí raut na osobu : Odpolední/večerní raut zpravidla bývá kolem 400-500g jídla na osobu. Cenově se pohybuje cca od 350 – 800 Kč/os. Cenové rozpětí je velké, záleží na lokalitě, cenách dodavatelů i nákladnosti rautových jídel. Jako minimální množství masa se uvádí cca 150 – 200 g na osobu.