Na ovar pro 6 osob potřebujete 1 500 g vepřového masa (viz výše), 3 velké cibule, 5 stroužků česneku, sůl (40 g), celý pepř (10), nové koření (3), bobkový list (2). Do vroucí vody dejte cibuli, česnek, sůl, koření a čisté na větší kusy upravené maso. Na dotčené množství potřebujete asi 3 litry vody a nádobu na 6 litrů.Postup: Připravit si vynikající ovar je opravdu jednoduché. Stačí jen maso vložit do hrnce, zalít jej vodou tak, aby bylo ponořené, poté přidat koření a vařit pod pokličkou asi 2 či 2,5 hodiny. Tip: V papiňáku to trvá jen zhruba hodinu.Prase pro štěstí

Tradičním masem, podávaným v tento den, je ale vepřové, přičemž naši předkové se zaměřovali hlavně na ovar, tedy vařenou vepřovou hlavu. Z té pak byl nejcennější trofejí rypák a uši. Toto maso se pak jí i následující den, tedy 1. ledna.

Jak uvařit ovar z kolene : Vepřové koleno omyjeme ve studené vodě a nařízneme kůži. Vložíme do vlažné vody, přidáme napůl rozkrájenou cibuli, a veškeré koření a pomalu vaříme. Vaříme podle jeho velikosti. Vařené koleno vyjmeme z vody, přendáme do pekáčku, překapeme olejem a dáme ještě do trouby na 220 stupňů Celsia zhruba na 30 minut opéct.

Jaké koleno na ovar

Vepřové koleno kupujeme raději ze zadní kýty, má více masa. Ovar vařím vždy k večeři, polévku nechám do druhého dne zchladnout, pak z ní seberu snadno tuk a uvařím polévku podle chuti. Recepty se hodí hlavně pro singl, ale i pro malou rodinu (a velké koleno)!

Co do ovarové polévky : Do scezené polévky dáme nakrájené obrané maso, kroupy, zeleninu, majoránku a prolisovaný česnek podle chuti. Osolíme a opepříme. Společně prohřejeme a podáváme.

Trvá to podle velikosti kolena 90–120 minut. Koleno nakrájejte na plátky a podávejte s křenem, hořčicí a čerstvým chlebem. Prima tip: Mužete si vybrat menší přední nebo větší a také libovejší zadní kolínko.

Na Nový rok si dáváme novoroční předsevzetí, abychom se v novém roce polepšili. Na Nový rok bychom neměli jíst drůbež, ryby ani zajíce. To proto, aby nám štěstí neuletělo, neuplavalo nebo neuteklo. Naopak bychom tento den měli servírovat čočku, aby se nám doma po celý rok držely peníze.

Jaké koření na ovar

Maso je proto třeba vařit dostatečně dlouho, aby se oddělovalo od kosti, což obvykle trvá 2-2,5 hodiny. Nemělo by se ovšem úplně rozvařit. Kromě soli je třeba do vody přidat i koření. V případě ovaru úplně stačí jen pepř a nové koření, někdy se dává i bobkový list.Trvá to podle velikosti kolena 90–120 minut.Pokud nám zbylo z ovaru i maso a nejenom vývar, můžeme ho do polévky také nakrájet. Pokud máme rádi ve vývaru nějakou zavářku, do vroucí polévky vmícháme rozšlehané vejce a necháme ho srazit. Na talíři horkou polévku dozdobíme pažitkou nebo petrželkou a podáváme.

Knedlíčky masové, krupicové nebo drožďové, domácí nudle, kapání, svítek nebo sedlina… Všechny tyto nápady polévku zahustí, dají jí další chuťový rozměr a zvýší její výživnost. Nejoblíbenější zavářkou jsou určitě knedlíčky.

Jaké koření na ovarové koleno : Suroviny

• ks vepřové maso (Koleno)
• ks nové koření (Kuličky)
• ks pepř celý (Kuličky)
• špetka zázvor (Mletý)
• špetka majoránka.
• lžíce strouhaný křen.

Jak udělat dobrý ovar : Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cibuli, divoké koření, osolíme a přivedeme k varu a necháme povařit asi 15 minut. Do vařící vody vložíme jazyk, játra a větší kusy laloku. Necháme vařit asi hodinu doměkka. Poté vyjmeme a lalok obalíme v paprice.

Čím mazat kolena

Na dotaz odpovídá Mgr.

Pokud žádné léčiva neužíváte, můžete použít masti/gely s obsahem nesteroidního antiflogistika – mají účinek od bolesti i protizánětlivý efekt (např. Voltaren, Olfen, Ibalgin, apod.). Při akutní bolesti můžete také koleno mazat kostivalovou mastí.

Podáváme ho s chlebem, můžeme k němu přidat křen, hořčici nebo speciální přílohu – vejmrdu. Ovar může být tučnější nebo libovější podle použitých částí vepřového masa. Na libovější připravíme jazyk, plec nebo krkovici, tučnější je hlava, lalok nebo bok.Chceme-li zesílit vývar, přidáme maso nasekané na drobné kousky. Při scezování vývaru používáme husté sítko. Pokud chceme mít zcela čistý bujón, použijeme pro cezení husté plátýnko a ještě předtím posbíráme naběračkou vyvařený tuk. Tuk z vývaru nejlépe stáhneme po zchlazení.

Co dát do polévky aby nebyla kalná : "Když se toho chceš zbavit, ušleháš bílky na sníh, přidáš je do zchladlého vývaru, a ta vaječná bílkovina na sebe naváže tu bílkovinu vysráženou z masa; a máš ho krásně čirej, takovej jiskrnej," radí šéfkuchař. Pak se to nesmí zamíchat.