Jak připravit dokonalé palačinky Tenké, s křupavými okraji, které jsou vypečené krásně dozlatova Základem je perfektně hladké těsto, které má správnou hustotu. Příliš husté těsto by se po pánvi rovnoměrně nerozlilo, příliš řídké těstíčko zase způsobí, že se palačinka bude trhat.Dřevěný roztírač těsta na palačinky umožní snadno a rychle rozetřít palačinkové těsto po celém povrchu pánve. Postačí nalít trochu těsta na rozpálenou pánev a posléze palačinkové těsto roztíračem rovnoměrně rozprostřít tak, aby těsto bylo všude stejně silné.Spousta lidí při smažení palačinek sází na klasický slunečnicový anebo řepkový olej. Možná budete překvapeni, ale palačinky se ze všech dostupných olejů a tuků nejlépe smaží na vepřovém sádle. Vždy jej stačí jen trocha, není nutné, aby palačinky v tuku na pánvi plavaly.

Jak dlouho nechat Odlezet těsto na palačinky : Hotové těsto nechte půl hodiny odpočinout v lednici. Díky tomu už nebude těsto dále houstnout. Na středním ohni rozehřejte nepřilnavou pánev (nejlépe pánev na palačinky s nízkým okrajem) a slabě ji potřete olejem nebo máslem. Těsto vyndejte z lednice a dobře promíchejte.

Kolik minut smažit palačinky

10 minut příprava těsta, 30 minut odležení těsta, 5 minut příprava náplně (během odležení), 20 minut smažení a plnění palačinek.

Proč se mi Připalují palačinky : Důvod, proč se palačinky připalují, je prostý – v těstě je přidaný cukr, který při smažení začíná rychle karamelizovat a to způsobuje připalování. Pokud se vám palačinky připalují, vynechte příště cukr a problém by měl být vyřešen. Těsto se bez něj obejde a hotové palačinky naplníme sladkou náplní.

Velké množství mouky dělá těsto těžké a špatně se s ním pracuje. Hustá hmota se po pánvi rozlévá příliš pomalu, a proto se může palačinka na jednom místě připálit a na jiném nepřipéct. Špatné je i příliš málo mouky. Těsto neztuhne a palačinky se potrhají.

Kromě klasických indikátorů toho, že je palačinka z první strany hotová, musíme zkontrolovat i to, zda není k pánvi přichycena. Zjistíme to velmi jednoduše. Stačí s pánví lehce zakvedlat dopředu a dozadu, a pokud se po ní palačinka volně pohybuje, je připravena na otočení.