Začněte s vyhřátou troubou na max, vložte krůtu a snižte teplotu do rozmezí 150 až 160 °C. Peče se tak dlouho, dokud teplota ve středu stehen nedosáhne 74 °C. Zabere to něco přes 4 hodiny. Krůtu při pečení nepotírejte.DRŮBEŽ

Drůbež	Váha, množství	Čas
Celá krůta	5,5–7 kg	2,5–3 hod.
Celá krůta	7–12 kg	3–4 hod.
Krůtí prsa	cca 1,5 kg	60–90 min.
Krůtí prsa (bez kosti)	cca 1,7 kg	1 hod.

Tak jako u metody domácího nakládání masa „na sucho“ používáme stejné druhy soli nebo rychlosoli, jen se v různým poměru ředí vodou – takzvaný udicí lák na maso. Koncentrace soli nejde přesně určit, protože každý to má se solením jinak. Jako základ můžete začít s 8% lákem, tedy 800 g soli na 10 l vody.

Jak dlouho marinovat kruti maso : Zakápněte citronovou šťávou a olejem, osolte, posypte bylinkami nebo kořením a důkladně promíchejte. Takto nechte na kuchyňské lince marinovat 30 minut. Pokud si chcete naložit maso den předem nebo i jen pár hodin dopředu, uložte ho do lednice.

Jaká příloha ke Krůtě

Pečenou krůtu podáváme s brambory nebo knedlíky a s hruškovým a jeřabinovým kompotem.

Jak připravit krůtí medailonky : Krůtí nasolíme, opepříme a obalíme v mouce. Na pánvi si necháme rozpálit lžíci oleje na středním plameni a prsa opékáme cca 3 minuty, poté otočíme a přidáme dvě lžíce másla, opékáme další 3 minuty. Poté vyjmeme z pánve a dáme odpočinout, zakryjeme pokličkou, aby maso nevychladlo.

Krůtu napíchneme na grilovací tyč (jehlu), obalíme ji pevným alobalem a převážeme drátem. Je ověřeno, že je dobré krůtu obalit do alobalu a nechat ji zabalenou cca ⅔ doby grilování. Tepelně se zpracovává a zároveň se maso nevysouší, nepálí. Před obalením krůty do alobalu se potře olejem (sádlem).

Krůtí prso nakrájíme na čtyři steaky a lehce rozklepeme. V míse vymícháme marinádu z olivového oleje, soli, sekané petrželky, citrónové šťávy i kůry (kůra jen z jednoho citrónu), Martini a kari pasty, vložíme do ní plátky masa a necháme odležet ideálně přes noc. Maso opékáme na grilu několik minut z obou stran.

Jak udělat lák na uzení

lák na uzení. Jednoduše řečeno se jedná o roztok soli ve vodě. Základní recept na lák na uzené maso počítá s 6-8% roztokem, který vznikne rozpuštěním 600-800 g soli v 10 l vody. Samozřejmě záleží především na chuti a osobních preferencích, množství soli si můžete upravit podle své chuti.Toto maso by se mělo udit teplým kouřem při teplotě mezi 60-80 °C, a to přibližně 6-10 hodin. V případě dodržení tohoto jednoduchého postupu byste měli mít dostatečnou záruku, že se na uzeném bůčku opravdu pochutnáte. Pamatujte také na to, že ještě před samotným uzením je nutné kousky masa důkladně osušit!Krůtí prso nakrájíme na čtyři steaky a lehce rozklepeme. V míse vymícháme marinádu z olivového oleje, soli, sekané petrželky, citrónové šťávy i kůry (kůra jen z jednoho citrónu), Martini a kari pasty, vložíme do ní plátky masa a necháme odležet ideálně přes noc. Maso opékáme na grilu několik minut z obou stran.

Krůtí maso nakrájet na medailonky, hlívu nakrájet nebo natrhat na proužky, oboje naložit do směsi hořčice, sojovky, soli, koření a oleje do druhého dne. Druhý den na oleji orestovat naložené medailonky s houbami ze všech stran, přendat do pekáče, přikrýt alobalem nebo poklicí a na mírno péct 20 min. v troubě.

Jak dlouho se vaří Krůtí stehno : Rozmarýn, tymián a petrželku svážeme nití a přidáme do hrnce. Ochutíme větším množstvím mořské soli a černého mletého pepře. Přidáme bílé víno, 4 oloupané stroužky česneku a oloupanou cibuli rozkrojenou na poloviny. Vše vaříme přibližně 2 hodiny, dokud maso nezměkne.

Jak nejlépe upéct krůtí stehna : Troubu předehřejeme na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Maso vložíme do pekáčku, překryjeme alobalem a dáme do trouby. Po deseti minutách snížíme teplotu o dvacet stupňů a pečeme nejméně půl hodiny; doba pečení závisí na váze masa. Vypékající se šťávu můžeme případně zředit trochou horké vody, aby se nic nepřipalovalo.

Jak naložit medailonky

Do misky dáme maso a přidáme marinovací omáčku, sojovou omáčku, olej, sůl a pepř. Zabalíme do fólie a necháme v lednici marinovat minimálně půl hodiny (já nechala přes noc). Smažíme na pánvičce, můžeme dodat ještě trošku oleje.

Vykostěná se hodí na přípravu rolád, ale můžete je také nakrájet a podusit jako guláš. Milovníci klasiky mohou horní stehno péct vcelku a podávat se zelím a knedlíkem. Z krůty v kuchyni spotřebujete opravdu vše – včetně křídel, krku a drobů, ze kterých si můžete připravit výborný silný vývar.Marinádu si připravíme smícháním těchto surovin: 1 lžička sójové omáčky, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžička sušeného oregána, štáva z jednoho citronu. Podle chuti můžeme přidat i oblíbené bylinky – petržel, libeček aj. Necháme odležet a před grilováním osolíme.

Jak připravit krůtu : Pečení krůtího masa

V předem vyhřáté troubě při 220 °C se nejprve krůta peče vcelku 20 minut. Pak se teplota sníží na 180 °C a maso se postupně dopéká. Mělo by se počítat s 12–13 minutami na každých 500 g hmotnosti. Teplota by nikdy neměla klesnout pod 165 stupňů.