BBQ koření

➤ 1 lžíce mletého pepře ➤ 1 lžíce mletého chilli ➤ 1 lžíce sušeného česneku ➤ 1 lžíce mleté papriky ➤ 1 lžíce sušené cibule ➤ 1 lžička třtinového cukru ➤ ½ lžičky kajenského pepře Na co se hodí: ➤ na kuřecí, ryby, hovězí, vepřové.Suroviny

1. 1 lžička římského nebo klasického kmínu.
2. 1 lžička semínek koriandru.
3. 2 lžičky sladké nebo uzené papriky.
4. 1 lžička sušeného česneku.
5. 1 lžička celého barevného pepře.
6. chilli podle chuti.
7. 1 lžička soli (nejlépe solného květu nebo hrubozrnné)

Chuťový základ a barvu grilovacího koření tvoříte do velké míry právě výběrem základních druhů koření a podle nás by v samotném základu určitě neměli chybět tyto suroviny:

• Sůl a pepř
• Mletá sladká paprika.
• Uzená paprika.
• Sušený česnek a zázvor.
• Mletý kmín.
• Sušená cibule.
• Hořčičné semínko.

Jak si namíchat vlastní koření : Toto u nás nepříliš známé koření získáte smícháním 5 lžic černého mletého pepře, 4 lžiček sušeného zázvoru, 4 lžiček mleté ​​skořice , 2 lžiček kurkumy, 1 lžičky kardamomu, ½ lžičky drceného hřebíčku a ½ lžičky muškátového oříšku.

Co použít místo grilovacího koření

Tip: Místo běžné směsi grilovacího koření použijte gourmet sůl – ta maso nejen osolí, ale zároveň mu dodá jemnou chuť bylinek nebo třeba červeného vína.

Kolik uhlí na gril : Nepřímé grilování

Průměr grilu	Počet briket na zapálení	Počet briket na další hodinu
průměr grilu 47cm	20 ks na každou stranu	7 ks briket na každou stranu
průměr grilu 57cm	25 ks na každou stranu	8 ks briket na každou stranu
průměr grilu 95cm	75 ks na každou stranu	22 ks briket na každou stranu

Nezapomeňte také na koření, vybírejte přímo to na grilovanou zeleninu, skvělé je ale také grilovací (na maso) nebo indické. Pokud se vám nezdá předpřipravená kořenící směs, použijte sůl, pepř, chilli nebo prolisovaný česnek či čerstvé bylinky, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj, koriandr…

Mějte proto dostatečné osvětlení, deky (pro případ ochlazení) a sprej proti komárům. Všichni víme, jak dokáží být otravní. Nebojte se celou grilovačku pozvednout o něco výš a vyhrajte si s osvětlením. Použijte světelné řetězy, lucerny nebo svíčky.

Jak vyrobit kari koření

Umelu si hřebíček, sušenou chilli papričku, pískavici, kardamom, nové koření, bílý pepř a římský kmín. V sypkém stavu kupuji muškátový květ, skořici, zázvor, koriandr a kurkumu. Všechno umleté koření smíchejte a nasypte do uzavíratelné nádoby. Používejte podle receptu.Na čem grilovat Přesto, že rozpálení i příprava na uhlí trvá déle, Češi stále dávají přednost klasickým grilům na uhlí. Čím dál větší oblibu získávají i elektrické stolní grily, a to zejména u mladších generací. „Co se týče chuti, tak je nejlepší grilovat na dřevěném uhlí.Jaký nátěr je vhodný pro renovaci grilu Především musí odolat vysokým teplotám. Nátěry Primalex Žáruvzdorná barva a Primalex Žáruvzdorná kovářská barva na bázi silikonové pryskyřice nárazově snáší teplotu až 700 °C, dlouhodobě pak odolává teplotě až 350 °C.

Podpalovač obložte uhlím nebo briketami, tak abyste vhodným způsobem zajistili přístup vzduchu. Gril nepřikrývejte – počkejte, až se uhlí nebo brikety rozhoří, propálí, pokryjí popelem a uvnitř budou žhnout. Ke žhnoucímu uhlí nebo briketám postupně přidávejte další a počkejte, až se opět propálí a pokryjí popelem.

Jak správně topit uhlím : Je-li kotel na uhlí, je potřeba v něm topit tříděným uhlím, a nespalovat uhlí se zvýšeným podílem prachu, uhelné kaly nebo dokonce různé odpady. Ony sice shoří a zahřejí, ale také hodně kouří a páchnou. Nezbytná je údržba kotle a komínu. Saze usazené na výměníku fungují jako izolace a brání předávání tepla.

Jak okořenit grilovanou zeleninu : Zeleninu můžete lehce dochutit směsí koření bez soli nebo do oleje přidejte česnek či bylinky jako jsou například tymián, dobromysl (oregano) či rozmarýn. S kořením to však nepřehánějte a raději podpořte přirozenou chuť zeleniny až po sundání z grilu.

Co se dává do Grilovane zeleniny

Zelenina na grilu

Stačí ji jen před grilováním potřít marinádou. Připravte si dokonalou univerzální směs smícháním olivového oleje, česneku, soli a hrsti čerstvých bylinek, které k létu neodmyslitelně patří a perfektně ladí s každou zeleninou. Sáhnout můžete po oreganu, tymiánu, šalvěji nebo petrželi.

Ujistěte se, že máte špachtli z nerezové oceli, kleště a grilovací vidličku, které vydrží žár. Hodit se bude také štětec na opékání, nehořlavá rukavice a zástěra. Nezapomeňte ani na náhradní plyn nebo dřevěné uhlí do grilu! Výborným pomocníkem je grilovací pánev.Na kari lze připravit kuřecí, vepřové i jehněčí maso. Dá jídlu nahořklou orientální chuť. Často se kombinuje s kurkumou, chilli, pepřem, skořicí a koriandrem.

Jaký je rozdíl mezi kurkumou a kari : Kurkuma se přidává do slaných i sladkých pokrmů. Dodává jídlu specifickou oranžovožlutou barvu (obsahuje pigment kurkumin). Usušená kurkuma ve formě prášku je nejčastěji používána ve směsi koření společně s koriandrem, kajenským pepřem, kmínem a mnoha dalšími, tato směs se nazývá kari.