V Česku se podává tradičně s topinkou potřenou česnekem, v jiných zemích se používá opečený toastový chléb, hranolky, ale také kyselé okurky, ančovičky, koňak i chilli nebo parmezán.Dochucení je naopak ryze individuální disciplína. My Češi chuť syrového masa rádi „vylepšujeme“ spoustou dochucovadel: sůl, pepř, paprika, chilli, kečup, worchester, hořčice, sojovka, tabasco, cibule, vajíčko… a k tomu ještě česnek na topince. Není divu, že to nejdůležitější – maso – nemá moc šancí se projevit.Postupujeme následovně: Na jemno naškrábané nebo namleté maso ochutíme solí a pepřem. K tomu přidáme trochu dijonské hořčice (dle chuti, stačí i lžička), najemno nakrájenou šalotku a nasekané kapary. Vše dobře promícháme a prostřednictvím kuchařskému kroužku úhledně natvarujeme na talíř.

Jak namlít tatarák : Mletí masa: ve většině restaurací se dnes maso mele. My volíme hrubší šajbu 4 mm. Při škrábání je maso delší dobu vystaveno působení vzduchu a může hnědnout, v důsledku čehož nevypadá pak na talíři příliš lákavě. U svíčkové je nejlepší maso jemně nasekat ostrým nožem, jelikož je velice jemné.

Jak dlouho se tráví tatarák

Samotné maso se tráví v žaludku 4 hodiny, maso zkombinované se sacharidy dokonce až 8 hodin. Nemluvě o tom, jak dlouho je potom ve střevech. Maso zkombinované se sacharidy je to nejhorší. Jedno potřebuje kyselé, druhé zásadité šťávy.

Jak okořenit tatarák : Nechybí pepř, sůl, cibulka, dijonská hořčice, kmín, mletá paprika a další. K dochucení patří i syrový vaječný žloutek. Vymíchaná směs se maže na křupavé smažené topinky. U tataráku je vždy dobré znát původ masa.

Základem tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, ale i falešné svíčkové, které se na jemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Dle chuti se často přidává sladká paprika, chilli, kmín, kečup a další koření.

Maso přendáme do mísy, přidáme kapary, šalotku, okurky, hořčici a worcester a pořádně promícháme, dokud se všechny ingredience s masem nespojí. Osolíme, opepříme, zakryjeme a dáme do lednice. Na nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej a postupně na něm opečeme krajíce chleba do tmavě zlatavé barvy.

Jak se projevuje špatné trávení

Typickými projevy jsou pocit plnosti, těžkosti a pomalého trávení po jídle, předčasná sytost, nechutenství, bolest v nadbřišku, nadměrné říhání, pálení žáhy, nevolnost či zvracení. Objevovat se může i hořkost či jiné pachutě v ústech, zápach z úst či zvýšené slinění a odpor k některým potravinám.Nejdůležitějšími kroky, jak zlepšit trávení, jsou:

1. Zařadit zdroje vlákniny do každého jídla.
2. Konzumovat nejméně 25 g vlákniny denně z různých zdrojů
3. Omezit alkohol, cukr a zpracované potraviny.
4. Pracovat na snižování stresu.
5. Zařadit pravidelný pohyb.
6. Dopřát si spánek 7 – 8 hodin denně
7. Nepřejídat se.

Rozhodně nekupujte a nekonzumujte hovězí maso, pokud má následující vlastnosti: slizký a lepkavý povrch. výrazně páchne. z masa vytéká příliš mnoho tekutiny.

Nechybí pepř, sůl, cibulka, dijonská hořčice, kmín, mletá paprika a další. K dochucení patří i syrový vaječný žloutek. Vymíchaná směs se maže na křupavé smažené topinky. U tataráku je vždy dobré znát původ masa.

Kolik česneku do Tataraku : Na větší prkýnko vytvarujte 500 g tatarského bifteku do úhledného kopečku a uprostřed vytvořte lžící důlek. Nasekané okurky, cibuli a petrželku dejte na prkýnko vedle masa. Oloupejte 4 stroužky česneku a položte je na prkýnko spolu s opečeným chlebem k ostatním surovinám.

Jak ochutit tatarák z Lidlu : Hovězí svíčkovou nakrájíme najemno a smícháme s nasekanou pažitkou, nadrobno nakrájenou šalotkou, nasekanými kapary, hrubozrnnou hořčicí a pár kapkami tabasca. Osolíme, opepříme a přilijeme trochu olivového oleje.

Jaké maso je nejlepší na tatarák

Základní surovinou pro přípravu tataráku je vyzrálá hovězí svíčková, případně kousek libové zadní kýty. Součástí tradiční receptury je většinou i syrový vaječný žloutek. Právě pro vysoké nároky na čerstvost masa a vajec byla dokonce u nás tato pochoutka v devadesátých letech zakázaná.

Důležité je také pít dostatečné množství vody a vyhnout se polykání vzduchu při jídle. Na podporu trávení také můžete vyzkoušet bylinky, jako je máta peprná, zázvor, fenykl nebo skořice. Je také důležité věnovat pozornost stravovacím návykům – jíst pomalu, dobře žvýkat potravu a vyhnout se přejídání.Dopřejte si například dostatek času na jídlo, dobře žvýkejte sousta a jezte v klidu. Pomůže tak snížit pocit plnosti. Stejně jako jiné zažívací potíže může plnost vyvolat také hektický a stresující životní styl. Pravidelné cvičení a relaxace jsou tedy nezbytné pro zajištění vaší pohody a zdravého trávicího systému.

Proč nejíst tatarák : Odpovídá Ludmila Oliveriusová, členka Společnosti pro výživu: Syrové hovězí maso, ze kterého se tatarský biftek připravuje, může být na povrchu kontaminováno bakteriemi salmonely nebo listerie. Ty se při sekání masa dostanou do pokrmu, a protože se tepelně neopracovává, mohou se rozmnožit a způsobit onemocnění.