* U ocasu ostrým šikmo položeným nožem s ostřím obráceným ke kůži maso nařízněte a kousek od kůže uvolněte. * Pak si vezměte papírovou utěrku, s její pomocí pevně uchopte kousek uvolněné kůže u ocasu, aby neklouzala a prsty druhé ruky uvolňujte po částech maso od kůže.Filet z lososa (pokud možno i s kůží) potřete olivovým olejem a posypte hrubou mořskou solí a zprudka opečte; nejprve kůží dolů – zhruba 5 minut –, pak otočte a dopečte další 3 minuty. Losos by měl být měkký, a přitom křupavý. Podávejte s blanšírovanými fazolkami a čtvrtkami limetky.V misce uděláme zálivku z oleje,citronové šťávy, bazalky, česneku, rozmarýnu, bíleho pepře a petrželky. Vložíme 3 porce lososa a necháme odležet 1 hodinu v lednici. Po té si nachystame 3 kusy alobalu a na každy dáme čast másla a lososa i s částí zálivky a osolíme.

Co obsahuje kůže z lososa : Sušená kůže z lososa je 100% přírodní. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny Omega 3 a 6, které mají blahodárný účinek na kůži a srst. Sušená kůže neobsahuje vysoké procentu tuku – vhodný pamlsek pro psy na redukčních dietách.

Jak odstranit ztvrdlou kůží

Ztvrdlou kůži raději odstraňte pomocí speciálního změkčovače. Jde o alkalický roztok, který funguje podobně jako odstraňovač kůžičky na nehtech; seženete ho v drogeriích, v potřebách k péči o nehty i v některých lékárnách. Zrohovatělou kůži dokáže rozpustit a pak stačí ji snadno odstranit pomocí plastové špachtle.

Jak sundat kůží z ryby : Porci ryby položte kůží na krájecí desku. Nařízněte si kůži a do nákroje zabodněte vidličku. Palcem ji tlačte k podložce, aby vám porce neklouzala. Nožem drženým vodorovně a tlačeným k podložce pak snadno a naprosto dokonale kůži seříznete.

Čerstvý lososový filet zbavíme kůže a nakrájíme ho na porce. Pokapeme citronovou šťávou a malinko osolíme (podle chuti), pak necháme odpočinout cca 30 minut. Lososa dáme na rozpálenou titanovou (teflonovou) pánev a opékáme 3–4 minuty z každé strany (podle výšky masa). Podáváme s dušenou zeleninou a vařeným bramborem.

Rybu dáme na talíř či větší nádobu a překryjeme mikrotenovou fólií. V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny,“ doporučuje Ing.

Jak správně okořenit lososa

Porce lososa umyjeme, pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Necháme 20 minut odležet. Po 20 minutách lososa osolíme, lehce okmínujeme drceným kmínem a posypeme bazalkou a oreganem (případně i jinými bylinkami).Na tři porce lososa:

3 lžíce strouhaného parmazánu. hrst nasekaných bylinek (např. libeček, petrželka, tymián, šalvěj) 3 lžíce Borges Classic olivového oleje.Důvodem většinou bývá shánění potravy nebo tření, v některých případech nejsou důvody tahu zcela jasné. Losos migruje ze slané vody do sladké za účelem rozmnožení.

Losos, který žije v moři, má maso narůžovělé. Je to dané jeho přírodní stravou, do které patří korýši. Díky nim se lososům zbarvuje jejich svalová tkáň do červena.

Jak rychle zahojit kůži : Aby se rána zahojila bez strupů a jizev, použijte prostředek, který vytváří ideální prostředí pro hojení ran, známé jako vlhké hojení. Při použití obvazu nebo náplasti se nemusíte obávat přilepení na ránu. Prostředky vlhkého hojení pro urychlení hojení ran jsou: Hemagel, BepanGel, Flamigel a ActiMaris.

Co na podrážděnou kůži : Měsíčková mast, vazelína nebo bentonitový jíl příjemně zklidní vaši podrážděnou pokožku a pomohou ji regenerovat. Na drobná poraní vyzkoušejte regenerační propolisovou mast. Při štípnutí použijte zklidňující gel po bodnutí hmyzem a při plísni nehtů využijte speciální lak na nehty.

Jak stáhnout kůži z ryby

Porci ryby položte kůží na krájecí desku. Nařízněte si kůži a do nákroje zabodněte vidličku. Palcem ji tlačte k podložce, aby vám porce neklouzala. Nožem drženým vodorovně a tlačeným k podložce pak snadno a naprosto dokonale kůži seříznete.

Rybu stačí jen osolit, lehce okořenit drceným kmínem případně lehounce potřít ze spodní části česnekem, podložit snítkou bylinky (rozmarým, tymián, šalvěj) a položit na plech s pečicím papírem. Troubu si předem předehřejte na 210 – 220 stupňů a do této teploty pak připravené porce vložte.Rybu pokládejte vždy nejdřív kůží dolů. Pokud použijete kvalitní teflonovou pánev, nemusíte ji ani potírat olejem, protože tuk se uvolní z kůže filetu. Opékejte přibližně 5–7 minut z jedné strany, poté rybu otočte zlatavou kůží nahoru a dopřejte jí další 3–4 minuty.

Jak skladovat lososa v lednici : Rybu dáme na talíř či větší nádobu a překryjeme mikrotenovou fólií. V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny,“ doporučuje Ing.