Uplatnění ostružin

Ostružiny najdou uplatněni v moučnících a dezertech, také se zpracovávají na džemy, často v kombinaci s jablky nebo plody bezinek (černého bezu). Jsou z nich oblíbené i sirupy, likéry, vína, mošty.Ostružiny jsou tedy nejen chutné, ale i zdravé, proto by v našem jídelníčku rozhodně neměly chybět.

1. Ostružinovo-borůvkový džem.
2. Ostružinové řezy.
3. Ostružinové muffiny.
4. Nealkoholické ostružinové mojito.
5. Ostružinové poháry.
6. Ostružinový likér.
7. Ostružinové tofu řezy.
8. Sorbet z ostružin.

Péče o rostliny: Ostružiny potřebují pravidelnou zálivku, zejména během suchých období. Mulčování okolo rostliny pomůže udržet půdu vlhkou a omezí růst plevelů. Ostružiny také mohou potřebovat podpůrné struktury, jako jsou obruče, aby udržely rostliny vzpřímené. Hnojení: Ostružiny prospívají pravidelnému hnojení.

Jak zkratit ostružiny : Jak stříhat ostružiny na jaře

Na jaře stříháme ostružiník co nejdříve, avšak až tehdy, kdy už nehrozí příliš silné mrazy. Stříháme hlavně odplozené výhony, plody se totiž objevují na výhonech dvouletých. Díky tomu, že výhony, které neplodily, ponecháme, a ty ostatní odstřihneme, se dočkáme bohaté úrody každoročně.

Kdy se sbírají ostružiny

Plody dozrávají od června do října (dle výběru odrůdy). Sbíráme jen vybarvené plody i se zdužnatělým lůžkem. Nezralé plody nejde dobře odtrhnout z výhonu, nejsou chutné, jsou velmi kyselé.

Jak zmrazit ostružiny : Třeba jahody, borůvky, maliny, ostružiny, třešně a višně (nejlépe bez pecek), rybíz, angrešt, mrkev, pórek, hrášek, špenát, fazolové lusky, brokolice, kukuřice nebo květák. Ovoce a zeleninu mrazte čerstvé a pořádně omyté (ale osušené). Naporcujte je do sáčků či krabiček po takovém množství, které najednou spotřebujete.

Postup přípravy

Ve 2 lžících cukru rozmícháme želírovací cukr, přidáme do ostružin, rozmícháme a 5 minut povaříme. Přidáme zbývající cukr a povaříme ještě 2 minuty. Do odstaveného džemu vmícháme kyselinu citronovou a rum. Naplníme do skleniček, dobře jim otřeme hrdla, zavíčkujeme a sterilujeme 15 minut při 85 °C.

K řezu postranních výhonů přistoupíme v oblastech s mírným klimatem koncem srpna až počátkem září, kdy bazální část začíná dřevnatět a ponechaná očka už neproraší. V našich klimatických podmínkách je ovšem lepší nechat řez až na příští jaro, na dobu těsně před rašením.

Čím se hnojí ostružiny

Vhodným hnojivem pro ostružiny je Cererit (hnojení je nutné vícekrát během sezóny opakovat), Biomin – maliny a ostružiny (dle návodu) či jiné vhodné k ovocným keřům. Případně k rostlině můžeme každým rokem přidat na jaře kompost. Obecně platí, že rostliny hnojíme především na jaře.Čím mulčovat maliníky a ostružiníky

Vhodná je na krátko nasekaná sláma, zavadlá tráva od rotační sekačky, drcená kůra, hobliny. Vrstva by neměla přesahovat po slehnutí 5 cm.Mražení Mražení je asi nejlepší způsob uchování bobulí. Zamražené si totiž zachovají až 90 % všech vitamínů. Zkontrolujte teplotu v mrazáku, měla by se pohybovat mezi -18 °C až -30 °C.

Jen v Česku je známo na 50 druhů. Rostou na krajích lesů, houštin a pasek, převážně ve vlhčích nevápnitých půdách. Kvetou od května do června, dozrávají převážně v druhé polovině léta. Plody – ostružiny – tvoří černá souplodí drobných peckovic.

Jak ostříhat ostružiny na zimu : Odstranění odplozených výhonů

Dvouleté odplozené výhony po sklizni odumírají, můžeme je tedy už na podzim odřezat těsně u země, nebo je ponecháme ještě přes zimu na drátěnce, aby alespoň částečně chránily před mrazem citlivé mladé prýty, a odřežeme je těsně u země až na jaře. Uvedený řez každoročně opakujeme.

Jak se dělá šťáva z ostružin : Ostružiny opatrně omyjte, vložte do hrnce s vodou, cukrem a kyselinou citronovou. Zahřejte pod bod varu, maximálně na 85 °C, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a odstavte z ohně. Přeceďte přes sítko a pomocí trychtýře přelijte do připravené sterilizované lahve.

Jak dlouho zavařovat ostružiny

Každou sklenicí zatřeseme, aby se ostružiny uspořádaly. Zalijeme téměř vařícím nálevem a sklenice ihned uzavřeme. Vložíme do sterilačního hrnce a sterilujeme 20 – 25 minut při teplotě 85 °C.

Dvouleté odplozené výhony po sklizni odumírají, můžeme je tedy už na podzim odřezat těsně u země, nebo je ponecháme ještě přes zimu na drátěnce, aby alespoň částečně chránily před mrazem citlivé mladé prýty, a odřežeme je těsně u země až na jaře. Uvedený řez každoročně opakujeme.Správný střih

1. Těsně před rašením zkraťte postranní výhony na dva až čtyři pupeny.
2. Vrcholy výhonů zkraťte cca o 1/5.
3. Pokud ostružiník vysazujete, vždy si to naplánujte na jaro.
4. V prvním a druhém roce nechte na jednom keři tři výhony.
5. Odřežte také dvouleté odplozené výhony.

Kdy hnojit maliny a ostružiny : Hnojeni se provádí 2x ročně, a to na začátku a na konci vegetačního období, kdy se stejnoměrně rozhodí a poté zapraví do půdy hnojivo v dávce 0,4 kg až 0,5 kg na 10 m2. Účelné je také obohatit tímto hnojivem substrát používaný při výsadbě, a to v dávce 3 kg na 1 m3.