Abyste předešli problémům, brambory vždy před použitím zbavte klíčků a zelených částí, solanin se totiž vařením nezničí. Brambory skladujte na tmavém místě při teplotě 5 -–10 °C.Ve slupce zelených částí brambor, pod ní a kolem klíčků se může koncentrovat až 35 mg solaninu na 100 gramů. Ale pouze na povrchových částech, dovnitř bramboru neproniká. Tip: Solanin se vařením nezničí, oškrábejte proto důkladně zelené části a klíčky.Hlavní problém je solanin. Solanin je toxický jed a i když ho zdravé brambory obsahují zdánlivě malé množství, stačil by výtažek ze čtyř nenaklíčených brambor zabít krysu. Což ale teprve zelené nebo naklíčené brambory Tam množství solaninu mnohonásobně stoupá a tento toxin silně poškozuje náš organismus.

Co zpusobuje solanin : Solanin a jeho účinky:

solanin může způsobit otravu, působí negativně na nervový systém a způsobuje záněty. častá konzumace brambor vede k bolestem kloubů a revmatismu. při konzumaci brambor, které by měly být zdrojem energie, musí tělo odbourávat toxický solanin.

Proč se nesmí mrazit brambory

Brambory

Po rozmrazení ztrácejí konzistenci a stávají se kašovitými. Kromě toho se změní jejich chuť, jsou nasládlé. Zpracované pokrmy, jakými jsou bramborové krokety nebo hranolky, lze naopak bez problémů zmrazit. Mimochodem: syrové brambory vydrží při správném skladování mnoho měsíců i bez mrazáku.

Kdy už Nejist brambory : Kdy brambory nejíst Pokud jsou na první pohled staré, zelené, vysušené, anebo silně naklíčené. Pokud je brambora v pořádku, ale sem tam je zelenější část či „očko“ můžete ji zkonzumovat. Tyto problematické části však vykrojte.

Při vaření ve vodě se solanin z části vyluhuje. Vyluhované množství se může zvýšit přídavkem kyseliny octové (0,3 % kys. octové sníží obsah solaninu ve vařených bramborách až o 85 %). Při skladování brambor jsou optimální podmínky pro prevenci tvorby glykoalkaloidů vyšší teplota a nižší relativní vlhkost.

Co dělat s naklíčenými bramborami. Naklíčené brambory lze použít, pokud nemají změněnou chuť. Oloupejte je a klíčky odstraňte, nakrájejte a ihned poté brambory uvařte ve vodě nebo jinak upravte, abyste snížili obsah glykoalkaloidů. Brambory skladujte v chladu a ve tmě.

Jak se projevuje Otrava Solaninem

Vizuálně se zvýšený obsah solaninu projeví zezelenáním hlízy. Odhadovaná smrtelná dávka pro člověka se pohybuje mezi 400 a 500 mg. Při mírné intoxikaci se objeví závratě, bolesti hlavy a břicha, zvracení, průjmy a v některých případech může dojít i ke zvýšení teploty.Co raději do mrazáku nedávat

Do mrazáku nepatří potraviny s vysokým obsahem tuku. Kromě ořechů proto vynechejte i mléčné výrobky či kávu. Ačkoliv se říká, že káva vydrží v mrazáku dlouho čerstvá a voňavá, odborníci před tím varují. Kávová zrna jsou totiž poměrně tučná a chladem se mohou znehodnotit a ztratit své aroma.Aby vám vydržely brambory, co nejdéle, skladujte je na tmavém, chladném a zároveň suchém místě. Kdy brambory nejíst Pokud jsou na první pohled staré, zelené, vysušené, anebo silně naklíčené. Pokud je brambora v pořádku, ale sem tam je zelenější část či „očko“ můžete ji zkonzumovat.

Pokud brambory zezelenaly a vy si na ně netroufnete, nespěchejte s vyhazováním zeleniny, existuje pro ně rozumnější využití! Zelené kořenové plodiny jsou vynikajícím výsadbovým materiálem. Změna barvy nijak neovlivní sazenice a neovlivní růst nových keřů. Ale solanin pomůže odolat infekci houbovými chorobami a škůdci.

Proč se vaří brambory s kmínem : Silice obsažené v kmínu pomáhají při nadýmání. Jestli zcela automaticky přidáváte kmín do vody při vaření brambor, děláte dobře. Nejde jenom o chuť, ale kmín především neutralizuje škodlivý solanin obsažený hlavně v zelených a klíčících bramborách.

Co dělat při otravě : První pomoc při otravě houbami

1. Intoxikace houbami je závažný stav, zavolejte proto postiženému rychlou záchrannou pomoc nebo kontaktujte Toxikologické informační středisko.
2. Pokud je pacient při plném vědomí, pokuste se šetrně vyvolat zvracení.
3. Podejte postiženému 5-10 tablet aktivního uhlí.

Jak rychle se projevi otrava

Popis intoxikace: První příznaky otravy se projevují za 2–5 hodin po požití. Obvykle začínají pálením a škrabáním v krku, pro‑ blémy s polykáním, zvracením a průjmem a bolestmi břicha.

Jen musíte droždí zamrazit, dokud je ještě čerstvé. Nakrájejte si jej na menší kousky, dejte ho do sáčků nebo do krabičky a máte hotovo. Droždí v mrazáku vydrží až 1 rok! Naopak hotové pečivo v mrazáku vydrží pouze 3 až 6 měsíců.Ideální je vařit brambory ve slupce, protože si tak pokrm uchová více tělu prospěšných látek. To není problém u mladých brambor s tenkou slupkou, ze kterých se nechystáte dělat např. kaši nebo knedlíky.

Co se stane kdyz snim zelenou bramboru : Můžeme říct, že oloupáním zelených brambor se odstraní asi 30 % toxinů, protože největší množství solaninu je právě pod slupkou. Vaření zelených brambor nijak toxiny nelikviduje. Jestliže má tedy brambora na sobě trochu zelené barvy, je možné ji oloupat a zkonzumovat. Je-li ale zelená celá hlíza, je lepší ji vyhodit.