Na oleji osmahneme cibuli a česnek, cibuli středně. Přidáme líčka a smažíme, než se maso zatáhne, přidáme mrkev, petržel a celer nakrájené na větší kousky a chvíli smažíme s masem, vložíme bobkový list, nové koření, pepř celý a zalijeme vývarem 0,5 litru. Dáme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme 1,5 hodiny.Hovězí líčka dušená ve vlastní šťávě

Hodí se zejména na dušení. Pomalé dušení na mírnou teplotu jim neuvěřitelně prospívá – maso je šťavnaté a jen se rozsýpá v ústech.…Do pánve nalijte vývar, přiveďte k varu a vmíchejte do něj všechen výpek z pánve. Přelijte s ním maso a zeleninu v hrnci tak, aby vše bylo ponořené. Přidejte bylinky, přikryjte pokličkou a vařte 5–6 hodin, dokud maso nebude měkké. Vyjměte maso a zeleninu a zredukujte vývar na řídkou kaši.

Jaké maso na Hovězí líčka : Líčko, jak název napovídá, pochází z tváře skotu. Je to krásný kus hovězího masa. Libové maso z líček je ještě jemnější než hovězí kližka, má výraznou chuť a je šťavnaté. Neexistuje lepší maso na dušení.

Jak dlouho se vaří hovězí líčka

Přiklopte a dejte dusit do trouby předehřáté na 140 °C asi 2 hodiny doměkka. Líčka vyndejte na talíř a omáčku přeceďte přes jemné síto.

Jak udělat hovězí maso aby bylo měkké : U nás málo používaný způsob je pomalé pečení. Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob.

Líčka jsou žvýkacími svaly z vnější části lícních kostí skotu. Tento sval je nejvíce namáhaným svalem vůbec – je libový, ale obsahuje vysoký podíl vazivových tkání. Jde o část žvýkacích svalů, která je plná zdraví prospěšného kolagenu, proto je maso z líček tak šťavnaté, ačkoli téměř neobsahuje tuk.

Přiklopte a dejte dusit do trouby předehřáté na 140 °C asi 2 hodiny doměkka. Líčka vyndejte na talíř a omáčku přeceďte přes jemné síto.

Jak se připravují líčka

Líčka jsou menší kousky masa, které se nachází na tváři zvířat. Je to maso s krátkým vláknem, které navíc obsahuje i šlachy. Nehodí se proto na minutkové úpravy, ale je nutné je připravovat pomalým a dlouhým dušením, díky kterému se šlachy rozvolní a svalovina nádherně zkřehne.Líčka jsou žvýkacími svaly z vnější části lícních kostí skotu. Tento sval je nejvíce namáhaným svalem vůbec – je libový, ale obsahuje vysoký podíl vazivových tkání. Jde o část žvýkacích svalů, která je plná zdraví prospěšného kolagenu, proto je maso z líček tak šťavnaté, ačkoli téměř neobsahuje tuk.Hovězí kližka nejlépe vynikne při pozvolném dušení, a to jak vcelku, tak pokrájená na kostky. Skvěle se hodí na guláš, lze ji však připravit i na bílém nebo červeném víně, houbách, kořenové zelenině, česneku či rajčatech. Karabáček využijete k pečení, dušení i vaření a hodí se také na závitky.

Recept: V přiměřeně velkém kastrole si rozehřejeme olej a osolená a opepřená líčka na něm zprudka opečeme. Poté vyjmeme a na výpeku pozvolna orestujeme kořenovou zeleninu a cibuli. Přidáme rajčatový protlak, koření, opět zarestujeme a zalijeme červeným vínem. Necháme vyvařit, přidáme demi glace a opět přivedeme k varu.

Jak urychlit změknutí hovězího masa : Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť.

Čím změkčit hovězí maso : Jedlou sodu můžete nasypat a vpracovat do masa nebo maso naložit do roztoku z jedlé sody. Někdo uvádí, že na každých 250 g masa se má použít 100 ml vody a lžička sody. Nechte maso v tomto roztoku odpočívat zhruba 15 minut. Poté ho velice pečlivě opláchněte.

Jak naložit Hovězí líčka

Hovězí líčka odblaníme, nakrájíme na větší kusy, osolíme a opepříme. Přendáme je do mísy, přidáme rozmarýn a tymián a zalijeme vínem. Líčka necháme ideálně přes noc takto naložená v lednici.

Hovězí kližka je partií z oblasti kolem lýtka a stehna býka. Charakteristické pro kližku je významné mramorování klihem, který jí dává nezaměnitelnou chuť, který vynikne především v guláši. Ideální je na dušení, do gulášů, nebo na dlouhé pomalé pečení. Více o hovězím značky MASO!Kližku odblaníme a nakrájíme na menší plátky přes vlákna. Plátky opečeme na oleji dohněda a poté k nim přidáme na plátky nakrájený česnek. Opečené maso osolíme, opepříme, přidáme třetinu majoránky a podlijeme trochou vývaru. Dusíme v troubě pod pokličkou při občasném podlévání při teplotě 180 ºC do změknutí.

Jak se čistí líčka : Líčka patří mezi vybrané pochoutky, a to díky svým jemným a krátkým vláknům, které se po přípravě doslova rozpadají na jazyku. Před vařením líčka omyjte vodou, osušit je a hrubě očistit od povrchových blán. Tuk na líčkách se doporučuje ponechat, neboť je nositelem výrazné chuti.