Steak lehce potřete olivovým olejem a nebojte se ho dostatečně opepřit. Parádní mramorovaní (jemné žilky tuku skrz sval) dodají steaku neskutečnou chuť a navíc část kořeni se spalí během přípravy při vysoké teplotě. Vaším cílem je mít na povrchu steaku zkaramelizovanou kůrčičku a uvnitř krásně růžové maso.Správná příprava steaku ve 3 krocích

1. 1/ Steak nechte při pokojové teplotě odpočinout nejméně 10 minut. U větších kusů se může doba prodloužit.
2. 2/ Steak položte na rozpálený gril nebo pánev. Nesolte ani nekořeňte kořenící směsí nebo pepřem.
3. 3/ Po upečení nechte steak cca 3 minuty odpočinout a dochuťte jej solí nebo pepřem.

Na steak položte kostičku másla a dejte jej péct do trouby při 150 °C na požadovaný stupeň propečení. Steak je vhodné zabalit do alobalu.

Jak připravit steak z nízkého roštěnce : Opékáme z obou stran

Žádné šťouchání, posouvání a podobně, ať se hezky peče. Z jedné strany 5 minut, z druhé strany 5 minut a hotovo. Pokud je to klasický steak na 2 prsty a vy jste měli poctivě rozpáleno, pak bude váš striploin hezky medium-rare a to je přesně to co chcete.

Jak dlouho se peče steak

Dělení steaků podle stupně dopečení (doba pečení u 1,5 cm silného plátku):

1. rare (krvavý, hodně měkký – cca 2 min. z obou stran)
2. medium rare (středně krvavý, měkký – cca 3 min.
3. medium (středně propečený, pružný – cca 4 min.
4. medium well (téměř propečený, pevný – cca 4,5 min.
5. well done (propečený, hodně pevný – cca 5 min.

Jak dlouho dělat hovězí steak v troubě : Pečení v troubě

1. Rare (krvavý steak) – kolem 23 až 26 minut na cca 58°C.
2. Medium rare (středně krvavý steak) – 26 až 32 minut na cca 67°C.
3. Well done (propečený steak) – 32 až 36 minut na cca 72°C.

Nejdříve na pánvi rozpustíme máslo. Nyní přidáme lžíci nakládaného pepře a pěkně jej rozmícháme. Nebojte se pepř trochu pomačkat, ať z něj dostanete šťávu. Na řadu přichází koňak nebo brandy, záleží na tom, co máte po ruce – pepřová omáčka tak získá skvělou vůni a chuť.

Na dopečení steaků použijeme troubu vyhřátou na 160 °C. Maso vložíme do trouby společně se snítkou rozmarýnu, česnekem a pečeme 4-10 minut, délka pečení závisí na výšce steaků a na tom, jak chceme mít steaky propečené.

Jak poznat že je steak hotový

Dotkněte se prostředníčkem svého palce a druhou rukou zatlačte na část vaší dlaně pod palcem. Podle tuhosti vaší dlaně poznáte propečení masa. V tomto případě bude maso RARE. Pokud spojíte prsteníček s palcem, mělo by to odpovídat propečení MEDIUM a v případě malíčku WELL DONE.Maso potřeme olivovým olejem a ochutíme čerstvě umletým pepřem a solí. Grilovací pánev rozehřejeme na prudkém ohni. Roštěnky grilujeme 1 až 2 minuty na každé straně, chceme-li mít steak jemně propečený (3 minuty na slabě propečený a 4 minuty na středně propečený).Steak jemně pomažeme olivovým olejem, opepříme, posypeme lístky rozmarýnu a na poslední chvíli, těsně před vložením na pánev jej osolíme a v dlani vytvarujeme do kompaktního tvaru. Pro dosažení střední propečenosti masa jej opékáme 2 minuty z každé strany, chceme-li stejk krvavý, postačí z každé strany minutu.

Na dopečení steaků použijeme troubu vyhřátou na 160 °C. Maso vložíme do trouby společně se snítkou rozmarýnu, česnekem a pečeme 4-10 minut, délka pečení závisí na výšce steaků a na tom, jak chceme mít steaky propečené.

Jak se dělá omáčka na pepři : Do kastrůlku dáme ½ kostky zeleninového bujónu, 250 ml vody a 2 lžíce celého zeleného pepře. Pomalu přivedeme k varu a hned potom přilijeme 250 ml smetany. Necháme alespoň 30 minut velmi zvolna povařit, aby zelený pepř změkl. Když máme pepř „al dente“, omáčku dochutíme solí a kapkou citronové šťávy.

Jak udělat houbovou omáčku ke steaku : V kastrolu zpěníme lžíci másla, přidáme šalotku a necháme zesklovatět. Poté vložíme očištěné žampióny či hříbky, pokrájené na plátky. Orestované houby zalijeme smetanou a přidáme i změklé sušené houby, které jsme si připravili. Omáčku mícháme dokud nám nezhoustne, přidáme sůl a pepř podle chuti.

Jak dlouho připravit steak

Aby bylo maso přesně tak, jak ho máte rádi

1. rare (krvavý, hodně měkký – cca 2 min. z obou stran)
2. medium rare (středně krvavý, měkký – cca 3 min. z obou stran)
3. medium (středně propečený, pružný – cca 4 min. z obou stran)
4. medium well (téměř propečený, pevný – cca 4,5 min.
5. well done (propečený, hodně pevný – cca 5 min.

Na dopečení steaků použijeme troubu vyhřátou na 160 °C. Maso vložíme do trouby společně se snítkou rozmarýnu, česnekem a pečeme 4-10 minut, délka pečení závisí na výšce steaků a na tom, jak chceme mít steaky propečené.Na dopečení steaků použijeme troubu vyhřátou na 160 °C. Maso vložíme do trouby společně se snítkou rozmarýnu, česnekem a pečeme 4-10 minut, délka pečení závisí na výšce steaků a na tom, jak chceme mít steaky propečené.

Jak připravit šťavnatý steak : Nakrájíme si maso na plátky o tloušťce 2–2,5 cm, které necháme nejlépe 1 hodinu před tepelnou úpravou v pokojové teplotě. Maso osušíme a vetřeme dostatečné množství soli a pepře. Plátky dáme na dobře rozpálenou pánev či gril. Pečeme 3 minuty z každé strany, přičemž vnitřní teplota masa by měla mít 60–65 °C.