Pánev WOK má vespod malý průměr a směrem vzhůru se postupně rozšiřuje, díky čemuž funguje naprosto specifickým způsobem. Když WOK pánev rozpálíte na vysokou teplotu, dáte do ní několik kapek oleje a následně přidáte nakrájenou zeleninu, maso a případně suroviny na omáčku, začnou se dít věci.Nový wok nejprve důkladně omyjte teplou vodou, saponátem a drsnější houbičkou, a to zevnitř i z venku. Dokonale suchý wok dejte rozpálit na plynový vařič. Povrch woku začne postupně měnit barvu. Otáčejte wokem tak aby se barva změnila na celém povrchu.Podle klasické čínské metody dvě ingredience čistí wok, olej zase pokryje pórovitý kov a vytváří patinu. Potom, co wok omyjete pod teplou vodou saponátem a houbičkou, dejte vysušenou pánev na plotnu a prudce ji rozehřejte. Na pánev nalijte asi dvě lžíce oleje a opatrně ho rozetřete po celém woku.

Jak vybrat pánev wok : Při nákupu se zaměřte na vnější horní průměr – měl by být někde mezi 26-30 centimetry – a na dno – to by měla být vždy ploché, aby se pánev dala postavit na varnou desku. Woky s kulatým dnem, jaké se používají v bistrech v Asii, nejsou pro domácí podmínky vhodné.

Co je to wok

„Wok“ znamená v kantonštině „kotlík“, ve kterém uvaříte vše. Toho se v Asii drží, wok je často jedinou pánví domácnosti, která si poradí se vším. Díky hloubce a kónickému tvaru se v pánvi teplota rychle rozprostře a restuje zprudka, díky čemuž potraviny získají křupavý exteriér, ale udrží si šťavnatost.

Jak vyčistit wok : Údržba a čištění wok pánve:

po ukončení grilování ve wok pánvi, nalijte do prázdného horkého woku velké množství vody. je snažší tak wok očistit, pomoci si můžete bambusovou špachtlí poté opláchněte vodou.

Wok je všestranné kruhové nádobí, podobné tenkostěnné a poněkud hlubší pánvi. Pochází z Číny.

Nejdříve pánev polijte vroucí vodou a následně ji vysušte utěrkou dosucha. Nalijte do ní menší množství oleje a zapněte sporák na vysokou teplotu a zahřejte na něm olej. Pečlivě s pánví otáčejte, aby se horký olej dostal na celý povrch pánve. Olej musí pořádně kouřit a povrch zčerná.

Jaká povrch pánev je nejzdravější

Pánve, které mají povrch z mramoru, jsou velmi odolné, nepřipalují se a nevylučují žádné škodlivé látky ani při vysoké teplotě. I proto jejich obliba stále roste. Pro přípravu jídla stačí použít naprosté minimum tuku, proto jsou vhodné i v případě, že se chcete stravovat zdravě.Čištění připálené pánve zubní pastou

1. Smíchejte po jedné lžíci zubní pasty, jedlé sody a citronové šťávy.
2. Vzniklou směs naneste na připáleniny a nechte cca 25 minut působit.
3. Vydrhněte houbičkou a opláchněte teplou vodou.
4. Nakonec pánev umyjte běžným prostředkem na nádobí.

Ocel se rozhodně nekamarádí s vodou, takže nikdy nenechávejte pánev po omytí uschnout. Vždy ji udržujte perfektně suchou a čistou. Povrch udržujte jedlým olejem a čas od času ji můžete znovu vypálit. Ocel pravidelným použitím ztmavne, ale to není na škodu.

Pečení na pánvi probíhá při poměrně vysoké teplotě, proto používáme jen kvalitní tuk a zcela vylučujeme použití másla. Tuku používáme opravdu málo; jen lehce potřeme tukem dno, nejlépe teflonované, či mřížované pánvi, planži aj. Pokrm rozkrájíme na poměrně malé a nepříliš silné plátky.

Jak zapéct litinovou pánev : Vypálení litinové pánve

Litinová pánev se vypaluje tak, že do ní nalijete asi 2 cm oleje s vyšším kouřovým bodem (například řepkový olej), pánev postavíte na zapnutou plotýnku a zahříváte, až se z oleje začne kouřit. Necháte asi 2 minuty, poté stáhnete z plotýnky a necháte olej vychladnout.

Kdy vyhodit pánev : Pokud se teflonová vrstvička začne odlupovat opakovaně a z rýhy je najednou holá ploška až na kov, je nejlepší poškozené nádobí vyhodit.

Jak připravit pánev

Nejdříve pánev polijte vroucí vodou a následně ji vysušte utěrkou dosucha. Nalijte do ní menší množství oleje a zapněte sporák na vysokou teplotu a zahřejte na něm olej. Pečlivě s pánví otáčejte, aby se horký olej dostal na celý povrch pánve. Olej musí pořádně kouřit a povrch zčerná.

Pánve pro zdravé vaření Mezi bezpečné materiály pánví patří keramika, litina, uhlíková ocel, nerezová ocel a titan.Pridejte pár lžic prášku na praní a rozmíchejte. V této vodě hrnec nechte stát několik dní. Soda a enzymy obsažené v prášku připáleniny změkčí a rozruší, po vytažení z vody pak půjdou odstranit drátěnkou.

Čím čistit nerezové pánve : Očistěte připálené skvrny z nádobí.

Vydrhněte povrch pánve suchým hadrem, nebo houbou a jedlou sodou. Můžete také přidat trochu vody a vytvořit ze sody a vody pastu. Pokud máte stále problémy s připáleninami, použijte mírně brusný materiál jako je Cif.