Ghí použijte při restování zeleniny, jako základ na polévku, omáčku, na jíšku, ale můžete jím hotový pokrm obohatit až na závěr na zjemnění. Mastěte jím knedlíky, brambory, kaše a nákypy. Potřete jím topinky, palačinky, na sucho opečené placky. Použijte jej při pečení cukroví, buchet, pečiva.Ghí neboli přepuštěné máslo vydrží v lednici několik měsíců. Můžete na něm i smažit, protože zvládne teploty až do 250 stupňů Celsia, aniž by se přepálilo. Recept je jednoduchý, chce to jen trpělivost! Navíc to může být i praktický vánoční dárek pro každou hospodyňku.Ghí můžete použít na vaření, pečení a smažení stejně jako olej nebo máslo. Výborně poslouží ke zjemnění pomazánek, polévek, omáček nebo kaší nejrůznějšího typu. Přidat ho můžete i do ovocného smoothie, sladkých dezertů nebo třeba do kávy.

Proč jíst přepuštěné máslo : Přepuštěné máslo také podporuje vstřebávání výživných látek a zvyšuje nutriční hodnotu potravin. Ghí posiluje trávení, pomáhá neutralizovat nadbytek žaludečních kyselin a upravuje vnitřní prostředí žaludku. Obsahuje kyselinu máselnou, která chrání střeva, působí protizánětlivě a pomáhá také udržovat hladinu inzulinu.

Proč je zdravé ghí

Léčebné vlastnosti ghí

Ghí posiluje trávicí oheň (agni) a zvyšuje vstřebávání živin z potravy. Pomáhá neutralizovat přebytek žaludečních kyselin a upravuje vnitřní prostředí žaludku. Vyživuje tělesné tkáně. Má blahodárný účinky na mozek a celý nervový systém, podporuje paměť.

Jak chutná přepuštěné máslo : Ghí neboli přepuštěné máslo je čistý máselný tuk, který je zbaven vody. Má lahodnou máslovou chuť s lehkou chutí oříšků. Ghee splňuje všechny požadavky tehdejší doby. Je trvanlivější než klasické máslo, vydrží i několik měsíců.

Co s odebranou pěnou

Obsahuje především bílkoviny z kravského mléka a má sympatickou chuť. S konzistenci už je to samozřejmě horší. Přidejte ji klidně do polévek, omáček, do bramborových kaší a šťouchaných brambor, ale taky na ranní nebo večerní kaši místo másla. Rozhodně ji nevyhazujte ani nevylévejte.

Parametry

Hmotnost:	0.530 kg
Obal:	sklo
Trvanlivost:	24 měsíců od data výroby, skladovat při teplotě do 25 stupňů, po otevření spotřebujte do třech měsíců
Složení:	bezvodý máslený tuk min. 99%
Energetická hodnota:	3677 kJ/878 kcal/100g

V čem je lepší ghí

Ghí má oproti máslu jisté výhody. Je to delší trvanlivost, nemusíte ho skladovat v lednici, je teplotně stabilnější a vhodnější pro osoby s intolerancí. V rozumném množství ho můžete občas do jídelníčku zařadit.Co je změklé máslo

Změklé máslo využíváme na namazání čerstvého pečiva, do krémů a pomazánek a také při pečení moučníků a pečiva. Při pokojové teplotě bychom na změknutí čekali přibližně 1-1,5 hodiny.Doba, kterou potřebujete na přípravu, je závislá na připravovaném množství. Přepuštěné máslo je nazlátlé a průzračně čisté. Nakonec jej opatrně přelijte přes plátno a nezakryté nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Pěnu sebranou z povrchu a sražené kousky nevyhazujte.

Tím, že se začíná přepalovat až při teplotách nad 250 °C se přímo nabízí jako náhrada za vepřové sádlo a rostlinné oleje při jakémkoliv smažení. A mnohem jemnější chuť výsledných pokrmů stojí za to!

Jak udělat přepuštěné máslo ghí : Dejte máslo do hrnce a při středním plameni nechte rozpustit. Přiveďte k varu a když začne bublat, stáhněte žár na minimum jen tak, aby lehce probublávalo. Začne se tvořit pěna a na dně hrnce sraženina bílkoviny. Takto táhněte, dokud nedocílíte krásné zlaté barvy a vůně, jako když se dělá popkorn.

Jak dlouho vařit ghí : Při přepouštění 500 g (2 kostek) másla by vám celý proces měl zabrat cca 30 – 40 minut podle toho, jak vám topí plotýnka na střední a nejmenší plamen. Používejte hrnec s tlustým dnem, nikdy nepřiklápějte pokličkou. Rozehřívejte máslo nakrájené na menší kusy na středním plameni pěkně zlehka, zabere to cca 8-10 min.

Jak skladovat otevřené ghí

GHÍ snáší dobře pokojovou teplotu, není nutné skladovat v lednici. Ideální je spíž, na přímém slunci by GHÍ mohlo žluknout. Otevřené ghíčko uchovávejte v uzavřené sklenici, aby se dovnitř nedostaly pachy a vlhkost, není nutné chladit.

Výroba ghí z jednoho másla (250 g) by mělo trvat okolo 15-20 minut, čím více másla budete čistit, tím více času to zabere. 3. Nechte zchladnout, tak aby bylo stále teplé, ale ne horké, a přeceďte přes cedník vyložený 3 vrstvami gázy. Uchovejte v uzavřené nádobě v chladu.Ghí se připravuje o něco déle, a to zahříváním na dvě různé teploty (cca na 90 a 120 °C), aby se nejprve odpařila voda a poté odfiltrovala mléčná sušina. Ta se navíc nechává zkaramelizovat na dně hrnce, až se vytvoří hnědé „škvarky“ z bílkovin a rozvine se lehce karamelové aroma – to signalizuje, že je ghí hotové.

Jak nejrychleji rozpustit máslo : Je několik způsobů, jak toho dosáhnout: Mikrovlnná trouba musí být nastavena na 20–30 sekund. Je lépe rozpouštět máslo opakovaně a postupně při menší teplotě. V kastrůlku na plotně rozpouštíme máslo, pokud ho chceme opravdu horké – v tom případě ho hlídáme, aby se na dně nepřipálilo.