Roztopte ji na 70 °C, dejte do odkapový misky novej písek, pod něj alobal, ať pak máte míň práce. Pečlivě osušený makrely potom napíchněte na háčky. Já používám klasický účka, co jste dostali k udírně, nebo je koupíte zde. Účko se prostrčí pusou z bříška a hrot obtočí kolem pátěře.Existují různé možnosti, jak zavěsit ryby do udírny. U menších ryb se používají jednoduché háky ve tvaru S nebo provaz, který se upevní za žábrami. Je možné také propíchnout rybu dvěma dřevěnými nebo ocelovými tyčemi vlevo a vpravo za žábrami a zavěsit tak několik ryb za sebou.Před uzením každou makrelu napíchneme na hák a všechny najednou je vložíme do vyhřáté udírny. Udíme horkým kouřem, dřevo použijeme, pokud to půjde, z listnatých stromů a bez kůry. Za 3-4 hod jsou makrely vyuzeny do zlatohněda.

Jak naložit pstruha na uzení : Pro ryby použijeme přibližně 6 – 8 % solný roztok (60 – 80 g soli na 1 l vody). Poměr soli si při dalším nakládání a uzení upravte dle své chuti. Do láku lze přidat i koření a vše krátce povařit pro lepší uvolnění aroma. Ryby nakládáme do studeného láku asi na 12-24 hodin a vše uchováváme při teplotě do 2 °C.

Jak naložit amura na uzení

Základem uzení je solný roztok – 10%. Na 1 litr vody – 10 dkg soli, pořádně rozmícháme, můžeme přidat i trochu česneku. Rybu si připravíme na podkovy nebo plátky. Silnou jehlou, či provázkem protáhneme podél páteře, zavěsíme, a jdeme udit.

Na jakou teplotu udit ryby : Také je třeba dbát, aby jednotlivé části ryb byly volné a navzájem se nedotýkaly. Technologie uzení ryb zná studený kouř (do 25 °C), teplý kouř (kolem 60 °C nepoužívá se) a horký kouř (80 – 90 °C), i když jeho teplotu lze libovolně regulovat.

Naloženého kapra je nutné před uzením dobře opláchnout a osušit. Ryba se pak zavěsí na háček (tak, aby tam držela a nespadla) a udí se při teplotě mezi 60 až 80°C. Pokud se rozhodnete udit kapra naporcovaného (například kapří filety), rozložte kousky na udící rošt. Ryby vkládejte do vyhřáté udírny.

Akátové dřevo na uzení – specifické dřevo bude vyhovovat především drůbeži a hovězímu masu. Olšové dřevo – dodává masu velmi jemnou lehce nasládlou chuť a barví maso dozlatova, maso je měkké a voňavé. Hodí se na ryby, drůbež, světlou zvěřinu, vepřové maso.

Jak dlouho naložit makrely na uzení

Do připraveného nálevu naložíme očištěné a vykuchané makrely a necháme je tam cca 12 hodin marinovat. Před uzením necháme ryby okapat, pokud by to nestačilo, tak je osušíme papírovou utěrkou. Pak už jen zbývá pověsit makrely dřevěné udírny nebo do elektrické udírny a udit je na takových 65 °C po dobu 6 hodin.Doporučujeme začít s 250 g soli na 10 l vody a ryby nechat v láku 8 hod. Teplota láku by neměla překročit 7 °C. Lák lze doplnit o různé koření jako např. pepř, bobkový list, jalovec, kopr, šalvěj, u uzení kapra můžeme použít i česnek a další.Ve velké míse smíchejte olivový olej, česnek, kopr, sůl a pepřové vločky. Směs nalijte na filety ze pstruha a potřete je ze všech stran, dokud se rovnoměrně nepokryjí. Před grilováním je přikryjte a nechte 12-24 hodin v chladu. Rybu grilujte na středně vysokém žáru do požadované propečenosti.

Doba naložení potom záleží na druhu masa a použité soli. Kuřecí nebo kachní prsa stačí naložit na 2–5 dní. Uzení vepřového masa probíhá zpravidla po uplynutí 3–6 týdnů po naložení (s výjimkou menších a libových částí, jako třeba panenka, které stačí i jen pár dní.

Jak nejlépe připravit amura : Rybu rozdělíme na porce, pokapeme citronem, osolíme, opepříme, potřeme rozmačkaným česnekem a necháme asi 30 minut odležet. Z vajec, piva, provensálského koření(bylinek) a mouky umícháme hustší těstíčko, ryby v něm obalíme a pak osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova.

Jak připravit rybu na uzení : Doporučujeme začít s 250 g soli na 10 l vody a ryby nechat v láku 8 hod. Teplota láku by neměla překročit 7 °C. Lák lze doplnit o různé koření jako např. pepř, bobkový list, jalovec, kopr, šalvěj, u uzení kapra můžeme použít i česnek a další.

Jak dlouho se udí úhoř

Vyuzení je závislé na velikosti, je několikrát delší než u jiných ryb ( makrela, kaproidi, lososovité)- naposledy jsem udil kousek 74 cm a trvalo to 8 hodin !!!

Naložení do láku

jak moc slané ryby mu vyhovují. Já doporučuji začít s 300 g soli na 10 l vody a ryby nechat v láku 8 hodin. pepř, bobkový list, jalovec, kopr, šalvěj, u uzení kapra můžeme použít i česnek a další. Dobře se do láku hodí i citron, jen vybírejte ty chemicky neošetřené.Jak udit sýr

Samotný sýr je aromatický dostatečně. Ideální dřevinou na uzení sýru je olše nebo buk a nejvhodnějším sýrem pak eidam nebo gouda, ale udit můžete i Nivu, ementál nebo syrečky. Sýr je možné udit jen zlehka, aby dostal jemnou uzenou vůni. Obvykle se udí vcelku na roštu při teplotě okolo 30 °C.

Jak naložit rybu na uzení : Naložení do láku

jak moc slané ryby mu vyhovují. Já doporučuji začít s 300 g soli na 10 l vody a ryby nechat v láku 8 hodin. pepř, bobkový list, jalovec, kopr, šalvěj, u uzení kapra můžeme použít i česnek a další. Dobře se do láku hodí i citron, jen vybírejte ty chemicky neošetřené.