Pšeničná mouka hladká speciál 00 extra – světlá. Mouka je vhodná na denní vaření a můžete ji použít také na pečení rohlíků, housek, buchet. Je základní pšeničnou pekařskou moukou s užitnými vlastnostmi pro široké uplatnění v pekařských a cukrářských výrobcích.Pšeničná mouka polohrubá s výrobním označením T400, někdy se tato mouka označuje rovněž jako výběrová, je vhodná k přípravě litého těsta, vánočky, bramboráků a lívanců. Z polohrubé mouky můžete také připravit těchto na domácí koblihy, lívance, preclíky anebo buchty a koláče.Mouky se tam označují tzv. typem například T 450 a číslo zde vyjadřuje tisíckrát vynásobený obsah minerálních látek v sušině. Typ T 400 odpovídá pšeničné polohrubé mouce, T 450 hrubé, T 650 hladké polosvětlé a T 1150 označuje hladkou chlebovou mouku. Občas se s tímto označením se můžete setkat i na českém trhu.

Jak se vyznat v polske mouce : Obecně platí: Čím vyšší je typové číslo, tím je mouka tmavší a více vymletá („více a více celozrnná) Čím vyšší je typové číslo, tím méně lepku obsahuje a tím hůře bude těsto kynout.

Co je to Dvounulka

„Dvounulka“ označuje výběrovou hladkou mouku a pekaři perníku se zase pídí po mouce výražkové, která je hladší než mouka hladká, a tedy krásně nadýchaná. Běžně se dnes setkáte s tím, že výrobci mouky označují už název mouky určením pro nejlepší přípravu, tedy na pečení křehkého či kynutého těsta, dortů nebo chleba.

Jak se značí mouka v Polsku : Její typy a označení. V Polsku se mouky označují číselným kódem, který znamená obsah popela, a zároveň hrubost. Zkušení kuchaři a kuchařky mají tato čísla v malíku. Takže ví, že třeba typ 750 je chlebová mouka, 2000 je celozrnná hrubá, 450 – dortová mouka atd.

Pšeničná mouka, typ 1050, 25 kg. Pšeničná mouka má nejlepší pekařské vlastnosti, a proto se používá k pečení sladkého pečiva, koláčů a chleba. Tato mouka typu 1050 je pšeničná mouka chlebová, je hladká, tmavá. Je vhodná zejména na chleba a slané těsto.

Nejčastěji používanou pšeničnou moukou je klasická, čistě bílá mouka typu 405. Je to nejjemnější pšeničná mouka, která je vhodná pro veškeré pečivo kromě tmavého chleba. Díky své jemnosti ji lze také použít jako pojivo do omáček.

Co je mouka typ 480

T450 – pšeničná mouka hrubá T480 – pšeničná krupice. T530 – pšeničná mouka hladká světlá T650 – pšeničná mouka hladká polosvětláMouka pšeničná hladká polosvětlá T – 650 ze mlýna Herber. Tento typ mouky využijete na pečení rohlíků, focacciu, buchty, záviny, chleby. Naprosto dokonalá mouka na hydratovaný chlebik.V Polsku pro změnu nenajdete naší klasickou hladkou mouku. Jejich mouky by se daly popsat jako naše polohrubé nebo hrubé. No a třeba v Anglii máte namísto hladké, polohrubé a hrubé asi 10-20 různých druhů mouky, každá vhodná na konkrétní věc.

Celozrnná mouka je výživnější nejen pro svaly. Celozrnná mouka je vysokovymletá obilná mouka, to znamená, že se mele z celého zrna včetně obalu a klíčku. Je proto biologicky a nutričně mnohem bohatší, což s sebou nese výhody nejen pro lepší zdraví, ale i ztrátu tuku a nabírání svalů.

Co je T650 : T650 – pšeničná mouka hladká polosvětlá

Kterou mouku nekupovat : Celozrnné mouky příliš ochotně nekynou, za čímž stojí i nižší obsah lepku. Proto je lepší k celozrnné mouce přidávat také podíl hladké mouky pšeničné, aby se z upečeného bochníku nestal kámen. Podobně problematické pečení může nastat s žitnou moukou, ke které je ze stejného důvodu lepší přidávat mouku pšeničnou.

Jakou mouku při hubnutí

Mezi mouky s největším obsahem bílkovin patří jednoznačně špaldová celozrnná a také žitná. Žitná mouka má také nižší glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu krevného cukru, a proto je vhodná také při hubnutí nebo diabetu.

Porovnání nutričních hodnot jednotlivých mouk

Nutriční hodnoty	Kalorie	sacharidy
PŠENIČNÁ MOUKA	340 kcal	72 g
ŠPALDOVÁ MOUKA	345 kcal	64 g
ŽITNÁ MOUKA	347 g	72 g
OVESNÁ MOUKA	404 kcal	66 g

Mouka pšeničná hladká polosvětlá T – 650 ze mlýna Herber. Tento typ mouky využijete na pečení rohlíků, focacciu, buchty, záviny, chleby. Naprosto dokonalá mouka na hydratovaný chlebik.

Která hladká mouka je nejlepší : V našem testu tak zvítězila hladká pšeničná mouka Babiččina volba na kynuté těsto. Známku za výhodný nákup získala mouka K-Classic – privátní značka řetězce Kaufland, která měla také skvělé výsledky a navíc ještě nejnižší cenu v testu.