Zahřívejte na nízkou teplotu. Postupným zahříváním na relativně nízkou konečnou teplotu zabráníte oddělování tuku z rozpuštěného sýru. Přidáním sýra do vařící se tekutiny můžete způsobit rychlou koagulaci proteinů, kvůli které se sýr změní v táhnoucí, lepivou hmotu, která od sebe odděluje tuk.Smetanu zahřejte pod bod varu a mezitím ostatní sýr či více druhů sýrů nastrouhejte najemno. Tavený sýr nalámejte na kousky a přidejte ho jako první do zahřáté smetany. Zamíchejte a asi po minutě přisypte nastrouhaný sýr. Metličkou míchejte na mírném plameni a nechte všechny sýry dobře rozpustit.Do roztaveného sýru se namáčejí pomocí dlouhých vidliček kousky oblíbeného pečiva, brambory ve slupce, čerstvá či nakládaná zelenina. Mimo sýrového fondue můžete ochutnat i fondue z masa či ryb, u dětí a žen je velmi oblíbené čokoládové fondue s ovocem, ale slyšeli jste třeba o rakletování

Jak správně připravit fondue : Hrnec na fondue vytřeme stroužkem česneku, vložíme strouhaný sýr a podlijeme asi 1 dl vína. Za stálého míchání pomalu zahříváme a rozpouštíme sýr. Jakmile se sýr rozpustí, podléváme vínem, abychom dostali nakonec hustější omáčku. Nespěcháme, trvá to asi půl hodiny, záleží na sýru.

Jak Roztopit sýr

Postup přípravy receptu

Plátek sýra položíme na talířek, který můžeme použít do mikrovlnné trouby. Vložíme do mikrovlnky a rozpékáme 1-1,5 minuty na 800 W. Rozpečený sýr ihned posypeme kořením, ozdobíme zeleninou a tatarkou. Servírujeme.

Jak rozpustit sýr na pánvi : Sýr vyndejte z obalu, neobalujte, položte na pořádně rozpálenou pánev nebo elektrický gril (není třeba používat olej) a opékejte po obou stranách dozlatova. Do pěti minut je hotovo. Sýr krásně změkne a nerozteče se. Následně můžete servírovat.

Pro měkké sýry jako je mozzarella je ideální teplota 54 °C, pro tvrdší sýry jako je čedar a ementál 65 °C, a pro velmi tvrdé a suché sýry jako je parmazán až 82 °C. Sýry s vysokým obsahem vody (mozzarella, brie) se roztékají mnohem rychleji než suché sýry. Navíc je tyto sýry možné zcela rozpustit až zkapalnit.

Sýr vyndejte z obalu, neobalujte, položte na pořádně rozpálenou pánev nebo elektrický gril (není třeba používat olej) a opékejte po obou stranách dozlatova. Do pěti minut je hotovo. Sýr krásně změkne a nerozteče se. Následně můžete servírovat.

Co je potreba na fondue

Sýrové fondue

1. 600 g bílého opečeného chleba.
2. 1 × stroužek česneku.
3. 400 g sýru gruyère.
4. 200 g sýru emental.
5. 300 ml bílého vína.
6. 50 ml třešňovice.
7. 2 × lžička škrobu (Maizehna)
8. černý pepř z mlýnku.

Litr oleje (výborný je slunečnicový a řepkový) nalijte do hrnce a dejte ohřát na plotnu. Měl by být opravdu vřelý. Potom ho velice opatrně přelijte do kovové nádoby na fondue. A ihned pod ním zapalte pastu nebo hořák, aby se zbytečně nechladil.U grilů a krbů se gel nanáší v malém množství na několik míst a zapálí. U fondue se naplní hořák gelem do doporučené výšky a zapálí. Gel se doplňuje až po úplném vyhoření předchozí dávky. Doba hoření 80 gramů gelu je cca 90 minut.

Nejčastěji se ale do fondue používají sýry ementál, gruyère, vacherin fribourgeois a appenzeller. Ve francouzské části Savojska je obvyklá kombinace sýrů ementál, comté a beaufort. Můžete ovšem zvolit i goudu, čedar, italskou mozzarellu, fontinu nebo sýry s modrou plísní.

Jak rychle obalit sýr : Sýry obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance (trojobal). Obalíme nejlépe 2x, aby sýr nevytékal. Sýr obalujeme a v rozpáleném oleji smažíme z obou stran chladný. Po usmažení můžeme nechat okapat přebytečný olej na ubrousku.

Jaký sýr se rozpustí : Sýry s vysokým obsahem vody (mozzarella, brie) se roztékají mnohem rychleji než suché sýry. Navíc je tyto sýry možné zcela rozpustit až zkapalnit. Naopak některé suché sýry obsahují tak málo vody, že je nikdy zcela nerozpustíte a i při vysoké teplotě zůstávají husté/polotekuté. Svou roli při rozpouštění hraje i věk.

Jak smažit sýr na pánvi

Prvně rozpalte pánev s olejem a až v momentě, kdy se začnou tvořit bublinky, nastává ten správný čas přidat sýr. Smažte z každé strany přibližně minutu, dokud nezezlátne. Hotový smažák nechte okapat na ubrousku a podávejte s tatarkou.

A jak jíst fondue No přece jako král 🙂 Na vidlici, která je nedílnou součástí fondue setu, napíchnete pečivo, namočíte v sýru, jemně otočíte, obalíte pečivo a už si můžete užívat tu slast. Pokud jste milovníky roztavených sýrů, věříme, že fondue je pro Vás ta správná volba.Masové fondue funguje tak, že malé syrové kousky masa vkládáte do rozehřátého oleje nebo vývaru. Maso lze předtím ještě naložit. Vhodnou přílohou jsou pak různé omáčky. Zeleninové fondue je obdobou masového – do vývaru ovšem vkládáte vybrané druhy zeleniny.

Jak nejlépe obalit sýr na smažení : Sýry obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance (trojobal). Obalíme nejlépe 2x, aby sýr nevytékal. Sýr obalujeme a v rozpáleném oleji smažíme z obou stran chladný. Po usmažení můžeme nechat okapat přebytečný olej na ubrousku.