Břity struhadla před strouháním nejprve potřeme olejem (slunečnicovým nebo olivovým). Potíráme vnitřní i vnější stranu struhadla a na pomoc si vezmeme mašlovačku. Díky tomu se sýr na struhadlo nelepí a zachová si pevnost i pěkný vzhled. Některé tvrdší sýry jsou mazlavé a při strouhání se snadno drolí.Strouhaný sýr přidáváme do těst na sýrové tyčinky, sypeme jím pizzu a minipizzu. Zdobíme jím palačinky a langoše, přidáváme ho do karbanátků. Chuťově vylepší v troubě zapékaná jídla, rizota a vařené těstoviny. Nastrouhaný sýr přidáváme do mnoha oblíbených pomazánek.Zahřívejte na nízkou teplotu.

Postupným zahříváním na relativně nízkou konečnou teplotu zabráníte oddělování tuku z rozpuštěného sýru. Přidáním sýra do vařící se tekutiny můžete způsobit rychlou koagulaci proteinů, kvůli které se sýr změní v táhnoucí, lepivou hmotu, která od sebe odděluje tuk.

Čím dochutit domácí sýr : Pokud chceme sýr ochutit, můžeme do něj zamíchat jemně nakrájené chilli papričky, pepř, bylinky, ořechy nebo brusinky. Všechno, co máme rádi. Důkladně promícháme. Necháme odkapat přes plátýnko.

Jaký sýr k červenému vinu

Sýry s bílou plísní vhodně doplní všechny odrůdy červených vín. Sýry s modrou plísní je ideální kombinovat se zralými červenými víny. Polotvrdé a polotuhé sýry lze zkombinovat se suchými bílými víny anebo středně plnými červenými víny. Tvrdé sýry naopak nejlépe vyniknou se suchými svěžími bílými víny.

Jak správně krájet sýry : Na měkké krémové sýry, jako je hermelín, jsou pak ideální nože s otvory po stranách a vidličkou na konci, kterou se dá ukrojený kousek napíchnout. Sýry s plísní uvnitř se nejlépe krájí strunovými kráječi. Pokud chceme sýr nastrouhat, existuje celá řada struhadel a škrabek.

Připravte si čtverce alobalu na zabalení hermelínu. Hermelíny potřete marinádou a dejte péct do rozpálené trouby na 200 °C. Pečte 12–15 minut.

Minimálně do dvou let nejsou vhodné tvrdé či tavené sýry, mimo jiné pro vysoký obsah bílkovin a navíc soli. Ze stejného důvodu nejsou vhodné ani sýry plísňové. Obsah plísní, byť ušlechtilých, není pro nezralý trávicí trakt a imunitní systém žádoucí. Ve druhém roce se snažíme jídelníček dále zpestřovat.

Proč nejíst tavené sýry

„Tavené sýry rodiče stále považují za zdravou součást jídelníčku, neměli by to s nimi však přehánět. Obsahují takzvané tavící soli, převážně fosforečnany, které mohou při nadměrné konzumaci napomáhat odvádění vápníku z kostí,“ upozorňuje dětská obezitoložka a endokrinoložka Alexandra Moravcová.Kolik mléka potřebujete k vaření sýra Přibližný konverzní faktor je 1 kilogram sýra s 10 litry mléka. U lisovaných, polotvrdých a tvrdých zrajících sýrů – můžete získat asi kilo sýra z 10 litrů mléka.Syřidlo se dá snadno dávkovat: pro čerstvé sýry 3 – 5 ml na 10 litrů mléka, (tj. 10-18 kapek na 1l mléka) pro polotvrdé sýry 6-7 ml na 10 l mléka. V zásadě dávku volte tak, aby srážení mléka začalo 15 minut po zasýření.

Doba kvašení vína

Vína pak kvasí maximálně 10 dní, jsou krásně barevná a taky schopná nastoupit ihned proces jablečno-mléčné fermentace. Pokud máte nádobu menší, dbejte na správné nastavení termostatu u ohřívače. Uvařené víno je náchylné na myšinu i sirku.

Co na vylité červené víno : Ideální na skvrnu od červeného vína je použít šťávu z čerstvě vymačkaného citrónu, plátky citrónu, avšak lze použít i citrónový koncentrát. Nechte chvíli působit a následně propláchněte v rukou a vyperte klasickým způsobem v pračce.

Jak dlouho nakládat sýr : Buďte trpěliví, sýry nechte den uležet v pokojové teplotě, občas protřepejte, a potom uložte na týden do lednice nebo sklepa. Zralé sýry můžete zkusit už po třech dnech, naložené sýry obecně chutnají nejlépe po týdnu. V lednici ale vydrží až tři měsíce.

Jak dlouho dělat sýr v troubě

Troubu rozehřejte na 200 °C, vložte obalovaný sýr a pečte dozlatova v závislosti na výkonu vašeho zařízení cca 9–11 minut.

Mladá uleželá (jong belegen) – doba zrání 2-3 měsíce. Uleželá (belegen) – doba zrání 5-6 měsíců Pikantně uleželá (pikant belegen) – doba zrání 7-8 měsíců Extra uleželá (extra belegen) – doba zrání 8-9 měsícůDoba sýření se liší dle množství syřidla, u měkkého sýru budeme chtít sýřit cca 40 minut. Tedy dávkujeme syřidlo chy-max (1ml na 10 litrů). Sýříme tak dlouho, než se nám vytvoří lomová sýřenina. Poznáme to tak, že vpíchneme nůž do mléka a zlehka ho nadzdvihneme.

Jak dlouho se smazi sýr : Prvně rozpalte pánev s olejem a až v momentě, kdy se začnou tvořit bublinky, nastává ten správný čas přidat sýr. Smažte z každé strany přibližně minutu, dokud nezezlátne. Hotový smažák nechte okapat na ubrousku a podávejte s tatarkou.