Do mletého masa přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, prolisovaný česnek, papriku, chilli, celé vajíčko, opepříme, osolíme a vše hodně důkladně prohněteme. V případě, že je směs řídší, přidáme trochu strouhanky, abychom docílili požadované tuhosti směsi. Ze vzniklé směsi uděláme malé válečky (asi tak velikosti palce).Maso osolíme, opepříme, přidáme vejce a promícháme s hrstkou mouky. Tvoříme válečky 2×5 cm. Smažíme na oleji pozvolna ze všech stran zhruba 12 minut.Mleté maso smícháme se sladkou paprikou, pepřem, solí, worcestrovou omáčkou a s vychladlou osmahnutou cibulkou. Ve vodě namočenýma rukama tvoříme válečky a skládáme je do pekáčku vedle sebe. Vývar smícháme se sójovou omáčkou. Podlijeme masové válečky a pekáč vložíme péct do předehřáté trouby na 200 °C na cca 30 minut.

Jaké koření do čevabčiči : Do mletého masa se obvykle přidává jen pepř, sůl, paprika a cibule. V Bulharsku chuť vylepšují kořením zvané Čubrica, což je jednak bulharský název pro saturejku a také pro směs bylinkového koření se saturejkou a pískavicí.

Z jakého masa se dělá čevabčiči

Podáváme s drobně nakrájenou cibulkou, plnotučnou hořčicí a jako příloha brambory, chléb nebo rýže. Čevabčiči můžeme dělat i z masa míchaného – vepřového s hovězím nebo se skopovým. Vepřové musí být libové a dáváme ho obyčejně dvě třetiny. Jsou však výtečné i ze samotného masa skopového.

Co patří do čevabčiči : Suroviny

1. hovězí maso (hovězí loupaná plec) 600 g.
2. vepřový bůček (bez kosti a kůže) 400 g.
3. vejce 1 ks.
4. cibule 250 g.
5. vepřové sádlo 100 g.
6. česnek 4 stroužky.
7. čubrica 1 lžíce.
8. mletá sladká paprika 1 lžička.

Čevabčiči: Bůček a hovězí plec namelte najemno. Cibuli nakrájejte najemno a orestujte dozlatova na sádle a nechte vychladnout. Do masa přidejte utřený česnek, vejce, koření čubrica, mletou papriku, drcený kmín, pepř, sůl, hořčici a perlivou vodu.

Podáváme s drobně nakrájenou cibulkou, plnotučnou hořčicí a jako příloha brambory, chléb nebo rýže. Čevabčiči můžeme dělat i z masa míchaného – vepřového s hovězím nebo se skopovým. Vepřové musí být libové a dáváme ho obyčejně dvě třetiny. Jsou však výtečné i ze samotného masa skopového.

Jak dlouho se peče v troubě čevabčiči

Do masa přidejte utřený česnek, vejce, koření čubrica, mletou papriku, drcený kmín, pepř, sůl, hořčici a perlivou vodu. Směs důkladně promíchejte. Z hotové směsi tvarujte menší válečky. Plech vymažte sádlem nebo olejem a hotové válečky pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.Tip: Čevabčiči můžeme připravit i v troubě vyhřáté na 200 °C. Na plechu s pečicím papírem pečeme masové válečky asi 15 minut. Čevabčiči podáváme s pečenou zeleninou a dozdobené čerstvým tymiánem.Čevabčiči můžeme dělat i z masa míchaného – vepřového s hovězím nebo se skopovým. Vepřové musí být libové a dáváme ho obyčejně dvě třetiny. Jsou však výtečné i ze samotného masa skopového. Zcela nevhodná je prodávaná směs mletých mas (obsahuje i 50 % tuku).

Postup. Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme ji s mletým masem. Přidáme sladkou mletou papriku, prolisovaný česnek, mletý pepř, sůl, pálivou mletou papriku, majoránku a směs důkladně promícháme. Z hotové směsi vytvarujeme jakousi cihličku a dáme asi na hodinu vychladit do lednice.

V čem obalit čevabčiči : Na pánvi rozpálíme olej a válečky zprudka opékáme. Před opékáním je možné válečky lehce obalit v mouce nebo je popřášit, udělá se na nich pak tenká kůrčička a nerozpadají se na pánvi. S olejem to nepřeháníme, válečky se mají opékat, ne smažit v záplavě tuku. Správně udělané čevabčiči je uvnitř narůžovělé.

Jak ochutit čevapčiči : Bosenské čevapčiči je z masa jehněčího, kořeněné hlavně fenyklem. Slovinské je kořeněné podobně jako srbské, ale je doprovázeno grilovanými paprikami a kajmakem, popř. pečenými brambory. Varianta připravovaná u nás se obvykle koření cibulí, mletou paprikou a pepřem.