Do mísy robotu dáme bílek, moučkový cukr a dvě lžíce rumu. Pomocí balonové metly vyšleháme hladkou polevu, která by měla ještě trochu téci, ale už by se měla většina cukru rozpuštět (radši postupně, pomalu na nižší otáčky). Věnečky polevou potřeme a necháme v chladu zatuhnout, nejlépe do druhého dne.Postup pro přípravu fondánové polevy

Fondánový prášek smícháme důkladně s vodou a zahřejeme na 45-48°C. Při této teplotě je poleva připravena k použití. Věnečky potáhneme namočením vršku do polevy. Přebytečnou polevu otřeme stěrkou a necháme zatuhnout.Do jedné misky dáme cukr, citronovou šťávu a olej. Ručně utřeme dohladka do husté polevy. Že máme hotovo, poznáme tak, že poleva pomalu odkapává ze lžíce a dobře kryje.

Jak se dělá poleva na cukroví : Moučkový cukr dvakrát přesejeme přes jemné sítko (pokud důkladně cukr neprosejete, bude se vám ucpávat zdobící trubička). Přidáme bílek a mícháme vařečkou tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva (trvá to asi 15 minut).

Jak udělat polevu na větrníky

Z 1/4 cukru uděláme karamel – za stálého míchání zahříváme, až se zabrví do zlatohněda a voní. Pak ho zalijeme vodou, znovu provaříme (pomalu) a pořád mícháme dohladka. Ještě horký karamel pak vlijeme do zbytku cukru a dobře promícháme, až je to všechno hladké a lesklé. Dá se to i zjemnit lžící másla.

Jak dlouho se pečou věnečky : Věnečky pečeme asi 30 minut. Během pečení troubu nikdy neotvíráme. Upečené věnečky necháme vychladnout, rozřízneme je pilkovým nožem a naplníme krémem a pocukrujeme.

Pracovní postup: požadované množství rozehřejeme ve vodní lázni na teplotu cca 37°C, naředíme trochu vodou (na 500g fondánu použijeme cca 25g vody) a rozmícháme do tekuté konzistence. Poté přelijeme zákusky a necháme zatuhnout.

Příprava fondánové polevy je snadná a rychlá. Stačí požadované množství polevy rozehřát ve vodní lázni na teplotu přibližně 40°C, naředit trochou vody (na 500g fondánu použijete cca 20ml vody) a rozmíchat do tekuté konzistence. Následně polevu přelijete přes zákusky a necháte zatuhnout.

Jak správně udělat citronovou polevu

Citronovou polevu si umícháme tak, že do cca 20 dkg cukru moučky přidáme malou lžičku oleje a po lžičkách přidáváme přecezenou citronovou šťávu. Mícháme dohladka, konzistenci neděláme příliš hustou, aby šla roztírat na korpusy, rolády. Tuhne docela rychle a nepotřebujeme na tuhnutí chladno.Citronová poleva se nejvíce hodí na polévání cukroví, nebo moučníků jako jsou makové, mrkvové a ořechové koláče. Celý dezert vyladí a dodá mu svěží nádech. Budeme potřebovat jen tři ingredience a to vše bez složitého vaření. Některé moučníky se bez citronové polevy jednoduše neobejdou.Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.

Do kastrůlku, který je ve vodní lázni, dáme rozpustit tuk s cukrem a mlékem. Neustále směs mícháme. Dosypeme kakao a mícháme nad vodní lázní, dokud se směs nespojí a nezhoustne. Polevu můžeme využít na moučníky, perníky a řezy.

Jak udělat domácí polevu : Polevu na potažení dortu připravíte smícháním 200 g čokolády se 140 g rostlinného tuku. Když vše rozmícháte dohladka, vmíchejte ještě 100 ml horké vody. Na dezerty je nejlepší smíchat čokoládu s máslem v poměru 1 : 1, nebo šlehačkou v poměru 2 : 1, takto poleva zůstane tekutější.

Čím ředit polevu : Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.

Jak dopředu péct věnečky

Délka pečení závisí na velikosti věnečků. Pokud pečete ty klasicky velké, po 20 minutách snižte teplotu na 160 stupňů a ještě dalších 10 minut a dopékejte. Věnečky by po upečení měly znít dutě a v dlaních „chrastit“.

Suroviny

1. Těsto:
2. ml 250 ml vody.
3. g 100 g másla.
4. špetka 1 špetka soli.
5. g 200 g polohrubé mouky.
6. 4 4 –5 vejce (podle velikosti)
7. Krém:
8. ml 500 ml mléka.

POSTUP: Bílek rozklepněte do misky, přidejte pár kapek citronové šťávy a po troškách začněte přisypávat moučkový cukr, který metličkou do bílku zamíchejte. Cukr přidávejte do té doby, dokud poleva nebude mít požadovanou konzistenci. I přes zažitou českou představu nesmí být poleva úplně hustá.

Kolik vody s citronem : Tento "zázračný" nápoj pomáhá vyrovnat Vaše PH, udržet čistou a zářivou pleť, nastartuje Váš zažívací systém a také pomáhá redukovat váhu! Recept je jednoduchý, do sklenice vlažné vody (cca 2 dcl) si vymačkejte šťávu alespoň z poloviny citronu. A nezapomeňte, doporučuje se raději teplá případně vlažná voda, ne studená.