Nakonec jsme u skyru. Ten se vyrábí podobně jako řecký jogurt. S rozdílem že u skyru je větší spotřeba mléka, používají se jiné bakterie a celý proces trvá déle. Do vašho jídelníčku můžete zařadit skyr, řecký jogurt a i jogurt bílý.Skyr obsahuje v průměru 12 % proteinů, 3 % sacharidů, 0,5 % tuku a velké množství vápníku. Jeho konzistence se blíží jogurtu řeckého typu, avšak s méně výraznou, jemnější chutí. Skyr je součástí islandské kuchyně více než 1000 let. Některá data mohou pocházet z datové položky.Řídkost a další nezdary domácího jogurtu jsou většinou zapříčiněny buď použitím rostlinného mléka chudého na bílkoviny, anebo nedodržením stálé teploty, kterou probiotika potřebují pro zrání. Výrobci často jogurty ještě zahušťují škroby, anebo rostlinnou želatinou.

Jak se vyrábí řecký jogurt : Tradičně se vyrábí z ovčího mléka, v dnešní průmyslové výrobě se ale používá spíše mléko kravské. Stejně jako u klasického jogurtu je základní procedurou kysání (fermentace) mléka. Řekové následně jogurt cedí přes plátno nebo papír, čímž ho zbaví tekuté syrovátky a získají hustý jogurt s vysokým podílem bílkovin.

Který jogurt má nejvíce bílkovin

Na rozdíl od klasického bílého jogurtu se řecký jogurt může pochlubit větším množstvím bílkovin. Zatímco klasický bílý jogurt má 4 g bílkovin / 100 g, řecký jogurt má až 10 g bílkovin / 100 g.

Proč je v jogurtu voda : Proč je čirá tekutina na povrchu jogurtu, je to v pořádku Čirá tekutina na povrchu jogurtu je uvolněná syrovátka. Syrovátka je vodný roztok s dalšími rozpuštěnými složkami jogurtu. Mírné uvolnění syrovátky je zpravidla způsobeno nesprávným skladováním výrobku v jiné než svislé poloze.

Výživové hodnoty

Běžné hodnoty	na 100 g výrobku:
Energie	259 kJ/ 61 kcal
Tuky	0,1 g
z toho nasycené mastné kyseliny	0,06 g
Sacharidy	3,0 g

Skyr je v islandské kuchyni velmi oblíbený, dokonce jsou o něm zmínky ve starých islandských eposech. Jeho jedinečnou chuť a účinky na naše zdraví jsme objevili teprve nedávno. Skyr svým vzhledem i chutí připomíná jogurt. Na rozdíl od jogurtu je míně nakyslý a chuťově méně výrazný.

Proč jíst řecký jogurt

Řecký jogurt je skvělý zdroj zdraví prospěšných bakterií, které se usidlují v našich střevech. Probiotika pomáhají udržovat zdravý imunitní systém, snižují problémy žaludku a pomáhají předcházet zdravotním potížím souvisejícím se špatným zažíváním.Pokud přemýšlíte nad tím, který jogurt je pro vás nejzdravější, pak vězte, že je vždy důležité brát v úvahu celodenní jídelníček a nehodnotit jen jednotlivé potraviny jako zdravé nebo nezdravé. „Nejvhodnější je bílý jogurt, který neobsahuje žádný přidaný cukr.Rozdíl mezi běžným a řeckým jogurtem spočívá v tom, že běžný jogurt se cedí dvakrát, kdežto řecký jogurt třikrát, a díky tomu se odstraní více syrovátky. V důsledku toho je řecký jogurt hustější. Někteří výrobci jogurtu své produkty pasterizují a jiní ne.

Vysoký příjem bílkovin může vést k zatížení ledvin, a to už při konzumaci 2,5 gramu na kilogram tělesné hmotnosti. Ledviny pomáhají z těla odvádět mnohé odpadní látky, například dusík, když tělu dodáme příliš mnoho bílkovin, pak může dojít k narušení správné funkce ledvin, případně i k rozvoji onemocnění s názvem dna.

Kolik jogurtu z litru mléka : Z 1 litru mléka vyrobíte asi 6-7 jogurtů.

Postup bude úplně stejný, jen už budete mléko očkovat vaším domácím jogurtem.

Kolik vody je v jogurtu : Obsah vody: 88 %

Plnotučný bílý jogurt obsahuje spoustu vody i živin, které posilují zdraví.

Kdy jíst Skyr

Skyr může být součástí rychlé snídaně, zdravého dezertu, sladké nebo slané svačiny mezi hlavními jídly. Ale může také zvýšit nutriční kvalitu některých hlavních jídel. Skyr má nízkou energetickou hodnotu (259 kJ/100 g), protože neobsahuje žádný tuk. V každých 100 g ale najdete celých 12 g vysoce kvalitních bílkovin.

Kalorie pro hubnutí

Kalorický deficit je klíčem k hubnutí a měl by být zhruba 500 kcal denně hluboký, abyste zhubli 0,5 – 1 kg za týden.Výživové hodnoty

Běžné hodnoty	na 100 g výrobku:
Energie	259 kJ/ 61 kcal
Tuky	0,1 g
z toho nasycené mastné kyseliny	0,06 g
Sacharidy	3,0 g

Jak jíst skyr : Z nutričního hlediska je lepší jíst SKYR přírodní. Ten se nejvíce hodí ke zvýšení obsahu bílkovin do snídaňových obilných kaší, lívanců, palačinek nebo koláčů. Může zlepšit výživové hodnoty ovocných smoothies, tiramisu nebo parfait.