Brambory uvěřte ve slupce doměkka a nechte vychladnout. Poté je oloupejte, rozmačkejte nebo nastrouhejte na jemném struhadle a promíchejte s moukou, vejcem a solí. Ze vzniklého těsta bez prodlení připravte placky tak, že ho na vále podsypaném moukou vyválejte, a pak vykrajujte kolečka.Nejlepší moukou na bramborové placky je mouka polohrubá. Díky ní jsou placky nadýchané a jemné.Brambory oloupejte, nastrouhejte na struhadle nahrubo a vymačkejte, abyste je zbavili přebytečné vody a škrobu. Přidejte k nim vejce, sůl, pepř, utřený česnek, majoránku, hladkou mouku a přilijte mléko. Důkladně promíchejte, aby se vše spojilo v těsto.

Jak se dělá bramborové těsto : Vařené vychladlé brambory oloupejte a prolisujte do velké mísy mačkadlem na brambory. Přidejte vejce i žloutek, osolte, přisypte krupičku, většinu mouky a škrob. Zpracovávejte vařečkou, až se hmota spojí. Pak vyklopte na pomoučněný vál a rychle hněťte, až vznikne vláčné nelepivé těsto.

Co se dává na bramborové placky

Placky podávejte s česnekovým dipem. Stačí smíchat bílý jogurt, zakysanou smetanu, 5 prolisovaných stroužků česneku a špetku soli a pepře. Nezapomínejte na čerstvé bylinky, pažitka, petrželka nebo tymián placky krásně ovoní. Vyzkoušejte bramborové placky na sladko – podávejte je s povidly nebo pribináčkem.

Jak udělat bramborové placky ze syrových brambor : Postup:

1. Syrové brambory oškrábeme, omyjeme a nastrouháme. Vodu slijeme.
2. Strouhané brambory ochutíme solí a pepřem.
3. Na pečící papír tvarujeme placičky cca 8 -10 cm široké.
4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 30 min do zlatova.
5. Bramboráky podáváme teplé nebo studené.

Jak připravit nejlepší bramborové placky

Nejlepší placky jsou z polohrubé mouky, hodí se ale i hladká.

1 kg brambor. 400 g polohrubé mouky (dá se nahradit hladkou, ale polohrubá je lepší)

Kolik mouky do bramboráků

SUROVINY

1. 1 kg oloupaných brambor, varný typ B, C.
2. 250 g sádla na smažení
3. 100 g hladké mouky.
4. 100 ml mléka.
5. 5 stroužků česneku.
6. 4 vejce.
7. 1 lžíce sušené majoránky.
8. špetka pepře.

Návod k přípravě:

1. V 0,4 l studené vody rozmícháme obsah sáčku (400 g). Můžeme přidat jedno čerstvé vejce. Vše dobře promícháme.
2. Vypracujeme těsto, které necháme 3 minuty odležet.
3. Bramborové knedlíky: Z těsta upravíme 4 šišky knedlíků o délce 15 cm. Vaříme 15 minut.

Působením soli těsto snadno řídne, stejně jako když se uvařené brambory jakoby utřou se solí v robotu. Proto jsou nejlepším hnětačem vaše ruce. 12. Pokud noky vaříte dřív než omáčku, sceďte je a okamžitě zchlaďte v míse s ledovou vodou.

Placky opékejte z obou stran nasucho buď na plotně nebo na suché pánvi. Když je placka z jedné strany opečená, má na sobě hnědé skvrnky. Trvá to několik minut. Čerstvě upečené placky teplé omastěte rozpuštěným máslem (nebo sádlem) a pokládejte na sebe.

Jak udělat těsto na placky : Základní těsto

Na vál nasypeme kopeček hladké mouky se špetkou soli. Do mouky uděláme důlek, přilijeme vodu a vypracujme vláčné těsto. Kousky těsta rozválíme na placky a pečeme na sucho po obou stranách na plotně, pánvi s těžkým dnem nebo na litinovém tálu. Můžeme vyzkoušet i variantu, kdy vodu nahradíme mlékem.

Co dát do bramboráků aby byly křupavé : Sádlo je skutečně na smažení bramboráků mnohem vhodnější než olej. A když na oleji trváte, zkuste do něj aspoň přidat lžíci sádla. Brambory se sádlem tvoří skvělou chuťovou kombinaci, které s olejem nedosáhnete.

Jaká mouka se dává do bramborových knedlíků

400 g polohrubé mouky (dá se nahradit hladkou, ale polohrubá je lepší) sůl.

Knedlíky vařte ve vroucí vodě asi 7–8 minut. Uvařené knedlíky podávejte obalené v máku smíchaném s cukrem a přelité rozpuštěným máslem.Řídnutí může způsobit i robot, který brambory se solí jakoby utře. Proto jsou nejlepším hnětačem vaše ruce. Z těsta vytvořte zhruba půlkilové válečky a vařte je v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu, trvá to asi 20-25 minut. Během vaření s knedlíky po pár minutách opatrně pohněte, aby se nepřilepily ke dnu hrnce.

Jak dlouho varit brambory na těsto : Vaření oloupaných brambor

Vaříme je přiklopené, na mírném plameni asi 10-20 minut (podle varného typu). Měkkost brambor vyzkoušíme vpíchnutím vidličky nebo špejle. Vodu z uvařených brambor ihned slijeme.