Běžně se korbáčiky vyrábějí z kravského mléka se syřidlem. Postup je ale zdlouhavý a nejméně na dva dny. Ladislav Hruška ale využil toho, že stejným způsobem se v tuzemsku vyrábí i sýr mozzarella.Horkou vodu osolíme, dáme do ní zhruba 4 lžičky soli. Sůl necháme rozpustit a do vody vložíme mozzarellu nakrájenou na menší kousky. Měla by vzniknout hladká táhnoucí se hmota. Jakmile se začnou kousky mozzarelly lepit na lžíci, je všechno připraveno k výrobě korbáčiků.Mozzarellu si nakrájíme na menší kousky a vložíme do vody. Vznikne nám postupně hladká, táhnoucí se hmota. Ve chvíli, kdy se nám hmota lepí na lžíci, můžeme začít s výrobou korbáčiku. Láďa Hruška to předvedl takto – rozpuštěný kousek sýra v horkém stavu nabral lžící a v prstech ho párkrát jakoby prohnětl.

Kolik stojí korbáčiky : Cena je uvedena za 1kg, 1 ks cca 200g, cca 80 Kč/ks.

Jak se dělají sýrové nitě

Syrové nitě – velmi chutné s mladým vínem

Vyrábějí se pařením vykvašeného nebo vykynutého sýra z ovčího mléka. Vytahují se do tvaru nití a chladí se a máčí v solném roztoku, proto mohou být i slanější. Korbáčiky mají obdobný proces výroby s tím rozdílem, že se vojky (nitě) splétají do podoby malých karabáčů.

Jak dlouho vydrží Pařenica : Skladujte: Skladujte při teplote od 0°C do +6°C. Min. trvanlivost: Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 24hod.

Kozí tvaroh rozdrobíme, osolíme, okmínujeme celým kmínem, přidáme sladkou papriku a rukama promícháme. Přiklopíme rendlík pokličkou a necháme v pokojové teplotě zrát asi tři dny. Vznikne nám takový domácí měkký zrající sýr. Uleželý sýr má specifickou vůni, lehce se natírá a je výtečný s tmavým pečivem, příp.

Nejčastěji se nakládají plísňové sýry, které se dají rozpůlit a lépe tak nasají chuť koření – hermelín, brie nebo camembert. Navíc si u nich můžete nejvíc vyhrát s náplní. Nekrájejte je ale na příliš malé kousky, pak by se z nich stala spíše pomazánka.

Jak udělat růže ze sýra

Lučinu utřeme s křenem, ušleháme šlehačku a lehce smícháme. Ze sýra, šunky a salámu vytvoříme růžičky. Svineme plátek a pak přikládáme další a další, dokud nezískáme tvar květu růže, který svážeme pažitkou.Většinou se solí v nasyceném roztoku. Ideální teplota nasolování u tažených sýrů je 10–15 °C. Proto pozor na vkládání většího množství teplých sýrů do solného roztoku, aby se jeho teplota příliš nezvedla. Vhodnější je nechat sýry vychladnout v čisté chladné vodě a pak nasolit.Korbačíky uzené

1. Složení: Přírodní sýr (mléko, syřidlo), jedlá sůl s jodem, pitná voda.
2. Skladování: 4-8 °C.
3. Trvanlivost od data výroby: 40 dnů (baleno vakuově)

Obalený sýr se nechává 10 až 15 minut odpočívat vedle plotny, aby měl při smažení pokojovou teplotu. Strouhanka do sebe stihne nasáknout vlhkost z vejce, trojobal se vysuší, zpevní a dokonale přilne k sýru. Výsledkem je celistvá krusta, která se lépe prosmaží, a sýr nevyteče.

Jak dlouho nakládat sýr : Buďte trpěliví, sýry nechte den uležet v pokojové teplotě, občas protřepejte, a potom uložte na týden do lednice nebo sklepa. Zralé sýry můžete zkusit už po třech dnech, naložené sýry obecně chutnají nejlépe po týdnu. V lednici ale vydrží až tři měsíce.

Jak se dělá Pařenica : Nadojené čerstvé ovčí mléko nebo směs ovčího a kravského mléka s minimálním podílem 50 % ovčího mléka se sýří při teplotě 29–32 °C. Přibližně po 30 min od přidání syřidla se mléko srazí.

Jak dlouho vydrží ovoce

Většina ovoce vydrží po nakrájení asi 5 dní (a některá zelenina o několik dní déle), pokud dodržíte několik pravidel: skladujte je ve vzduchotěsné nádobě a nakrájené produkty vždy uchovávejte v chladu. Ovoce jako jablka, hrušky a avokádo nekrájejte předem, rychle hnědnou.

Na co se hodí tvaroh na strouhání

Tvrdý tvaroh na strouhání používáme k sladkým i k slaným pokrmům: Kynuté ovocné knedlíky chutnají naprosto báječně polité máslem a posypané nastrouhaným tvarohem. Kostičky tvrdého tvarohu můžeme použít také do zeleninových salátů jako dietnější alternativu za sýry.Tvaroh se často používá do moučníků a buchet, ale připravit z něj můžete i zdravé a chutné pomazánky.

1. Strouhané tvarohové kostky s medem.
2. Red velvet cupcakes.
3. Svačinové muffiny z přesnídávky a tvarohu.
4. Tvarohová pomazánka s tuňákem.
5. Drobenkový hruškový koláč
6. Tvarohové knedlíčky s mákem a švestkami.
7. Pečené meruňky s tvarohem.

Jak dlouho má být Nalozeny sýr : Kdy už to bude Buďte trpěliví, sýry nechte den uležet v pokojové teplotě, občas protřepejte, a potom uložte na týden do lednice nebo sklepa. Zralé sýry můžete zkusit už po třech dnech, naložené sýry obecně chutnají nejlépe po týdnu. V lednici ale vydrží až tři měsíce.