Potřebovat budete 300 g hladké mouky, 250 g mletých škvarků – ideálně domácích, sůl dle chuti, polovinu prášku do pečiva, 1 vejce, 4 lžíce mléka – podle potřeby, vejce na potření a kmín či mák na posypání.Plech vyložíme pečicím papírem, kuličky na něj položíme, prsty rozmáčkneme na placky a necháme přikryté utěrkou kynout 20 minut. Po vykynutí uděláme na každé placce mřížku pomocí pekařské karty. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 20 minut.Omyté a osušené sádlo nakrájejte na kostky o hraně 1–3 cm, podle toho, jak chcete mít velké škvarky. Vložte sádlo do kastrolu se silnějším dnem (neměl by být úplně plný). Podlijte ho trochou vody, aby se zkraje lépe rozpouštělo, a zahřívejte ho a škvařte na sporáku za občasného zamíchání.

Jak se dělají bramborové placky se škvarkama : Studené uvařené brambory nastrouháme najemno, přidáme nadrobno nakrájené škvarky, najemno nakrájené cibule, vejce, mouku a zpracujeme. Vždy z kousku těsta utvoříme placičku, kterou podsypeme trochu moukou. Nenecháme dlouho stát, protože bramborové těsto řídne. Smažíme na rozpáleném oleji dozlatova z obou stran.

Čím potírat škvarkové placky

Potřeme vajíčkem, posypeme kmínem a vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme dozlatova.

Jak udělat škvarkovou pomazánku : Škvarky a česnek rozmixujte s bílými částmi jarní cibule, ty zelené pokrájejte na kolečka a nechte na ozdobu. Hmotu z mixéru přendejte do mísy, přidejte hořčici, vejce a okurky pokrájené na drobné kostičky, nadrobno nasekanou pažitku, sůl a pepř. Promíchejte a před podáváním vychlaďte v lednici.

Škvarkové placky pečte dorůžova asi 20 minut.

Čerstvě vyškvařené škvarky pomeleme nebo jen větší díl a část pouze rozmačkáme vidličkou, aby v pomazánce více vynikly. Dáme je do misky, přidáme pokrájená nebo hrubě nastrouhaná vejce, jemně pokrájenou světlou část lahůdkových cibulek, hořčici dle chuti, sůl, pepř a promícháme.

Co je potřeba na bramborové placky

Suroviny

1. 500 g 500 g uvařených brambor.
2. g 30 g másla.
3. g 100 g hrubé mouky.
4. 1 1 vejce.
5. lžička 1 lžička soli.
6. olej na smažení

Nejlepší moukou na bramborové placky je mouka polohrubá. Díky ní jsou placky nadýchané a jemné.Sádlo (bůček zbavený kůže) nakrájíme na kostky cca 1 x 1 cm (i větší). Vložíme do pekárny a zapneme program marmeláda. Necháme proběhnout 2 x celý a pak ještě asi 1/2 hod., dokud nejsou škvarky zlatavé. Pak vyndáme nádobu a přes sítko slijeme vypečené sádlo.

K ochucení škvarkové pomazánky se nejlépe hodí nasekaná jarní cibulka, kyselá okurka, hořčice, česnek a pepř. Někdo přidává i na natvrdo uvařené vajíčko. Milovníci pikantních chutí mohou vmíchat mleté chilli nebo pastu z chilli papriček. Trochu netradiční středomořské chutě dosáhnete pomocí tymiánu či rozmarýnu.

Co se dává do škvarkové pomazánky : Škvarky, okapanou zeleninu, cibuli, česnek rozemelte na masovém strojku, přidejte nadrobno nakrájené vejce a hořčici, osolte a opepřete. Hotovou pomazánku namažte na chléb a ozdobte pažitkou nebo jarní cibulkou.

Jak udělat šunkovou pomazánku : Šunku pokrájejte na menší kusy a poté ji rozmixujte najemno. Máslo vyšlehejte do pěny a poté do něj vetřete pomazánkové máslo. Vmíchejte rozmixovanou šunku a vše dochuťte solí a pepřem. Podávejte na čerstvém chlebu a ozdobte řeřichou a klíčky.

Jak udělat škvarky v troubě

Škvarky z trouby

Čerstvé hřbetní sádlo nakrájejte na malé kostičky a vložte do pekáče. Troubu zahřejte na 130 – 150 stupňů. Podlijte sádlo trochou vody, aby byl nástup pečení pomalejší a pečte v otevřeném pekáči. Potom můžete na teplotě trochu přidat.

Nejlepší moukou na bramborové placky je mouka polohrubá. Díky ní jsou placky nadýchané a jemné.Placky opékejte z obou stran nasucho buď na plotně nebo na suché pánvi. Když je placka z jedné strany opečená, má na sobě hnědé skvrnky. Trvá to několik minut. Čerstvě upečené placky teplé omastěte rozpuštěným máslem (nebo sádlem) a pokládejte na sebe.

Čím plnit bramborové placky : Čím naplnit bramborové placky

Slaná se obvykle kombinuje s kysaným zelím, hodí se k nim ale také uzený bůček, cibule a na placky se dá rozdrobit brynza. Sladké bramborové placky jsou zase výborné se švestkami (nebo s povidly) a mákem.