Postup: Připravit si vynikající ovar je opravdu jednoduché. Stačí jen maso vložit do hrnce, zalít jej vodou tak, aby bylo ponořené, poté přidat koření a vařit pod pokličkou asi 2 či 2,5 hodiny. Tip: V papiňáku to trvá jen zhruba hodinu.Ovar se připravuje z vařené hlavy, jazyka, krkovičky, plece a laloku. Taktéž se připravuje i ovarové koleno. Maso určené k vaření se zbaví štětin a pečlivě vypere v pitné vodě. Mírně se osolí a vaří ve větším hrnci tak dlouho, aby bylo možno oddělit kosti.Prase pro štěstí

Tradičním masem, podávaným v tento den, je ale vepřové, přičemž naši předkové se zaměřovali hlavně na ovar, tedy vařenou vepřovou hlavu. Z té pak byl nejcennější trofejí rypák a uši. Toto maso se pak jí i následující den, tedy 1. ledna.

Jak se dělá ovarové koleno : Vepřové koleno omyjeme ve studené vodě a nařízneme kůži. Vložíme do vlažné vody, přidáme napůl rozkrájenou cibuli, a veškeré koření a pomalu vaříme. Vaříme podle jeho velikosti. Vařené koleno vyjmeme z vody, přendáme do pekáčku, překapeme olejem a dáme ještě do trouby na 220 stupňů Celsia zhruba na 30 minut opéct.

Co s vývarem z ovaru

Pokud nám zbylo z ovaru i maso a nejenom vývar, můžeme ho do polévky také nakrájet. Pokud máme rádi ve vývaru nějakou zavářku, do vroucí polévky vmícháme rozšlehané vejce a necháme ho srazit. Na talíři horkou polévku dozdobíme pažitkou nebo petrželkou a podáváme.

Jak dlouho vařit koleno na ovar : Trvá to podle velikosti kolena 90–120 minut. Koleno nakrájejte na plátky a podávejte s křenem, hořčicí a čerstvým chlebem. Prima tip: Mužete si vybrat menší přední nebo větší a také libovejší zadní kolínko.

Ovar – Bývá zpravidla prvním pokrmem při zabijačce. Je to vařené vepřové maso z hlavy a laloku, případně kolene, boku i plece. Na ovar pro 6 osob potřebujete 1 500 g vepřového masa (viz výše), 3 velké cibule, 5 stroužků česneku, sůl (40 g), celý pepř (10), nové koření (3), bobkový list (2).

Rozhodně byste se měli vyvarovat praní a věšení prádla, neboť tyto činnosti mohou přinést neštěstí či dokonce smrt do rodiny. Nedoporučuje se také nic vynášet z domu či bytu – daná věc by vám mohla celý příští rok chybět. Zametání by se také nemuselo vyplatit, mohli byste si vymést štěstí z domu.

Co Nedelat 11

Na Nový rok si dáváme novoroční předsevzetí, abychom se v novém roce polepšili. Na Nový rok bychom neměli jíst drůbež, ryby ani zajíce. To proto, aby nám štěstí neuletělo, neuplavalo nebo neuteklo. Naopak bychom tento den měli servírovat čočku, aby se nám doma po celý rok držely peníze.Vložte maso do hrnce, osolte a přidejte koření i celou neoloupanou cibuli. Zalijte vínem a vodou tak, aby bylo koleno celé zakryté. Přiklopte pokličkou a uvařte doměkka. Trvá to podle velikosti kolena 90–120 minut.Ovar může být tučnější nebo libovější podle použitých částí vepřového masa. Na libovější připravíme jazyk, plec nebo krkovici, tučnější je hlava, lalok nebo bok. Na zabijačkách se jako ovar podávají části vařených mas na tlačenky nebo jaternice.

Chceme-li zesílit vývar, přidáme maso nasekané na drobné kousky. Při scezování vývaru používáme husté sítko. Pokud chceme mít zcela čistý bujón, použijeme pro cezení husté plátýnko a ještě předtím posbíráme naběračkou vyvařený tuk. Tuk z vývaru nejlépe stáhneme po zchlazení.

Co udělat z ovaru : Podobné recepty

1. Ovarové koleno. Hlavní chody. 1,0(3x) 120min.
2. Prdelanka – ovarová polévka. Polévky. 3,7(6x) 60min.
3. Silvestrovský ovar s vejmrdou – křen s jablky. Hlavní chody. 4,6(11x) 120min.
4. Ovarová polévka s kroupami. Polévky. 3,9(15x) 30min.
5. Chutná vejmrda. Omáčky. 4,7(366x) 15min.
6. Čočka k ovaru. Přílohy. 4,0(8x) 45min.

Jaké koření na ovarové koleno : Suroviny

• ks vepřové maso (Koleno)
• ks nové koření (Kuličky)
• ks pepř celý (Kuličky)
• špetka zázvor (Mletý)
• špetka majoránka.
• lžíce strouhaný křen.

Kolik solí na ovarové koleno

Postup: Vepřové koleno pečlivě očistěte od případných štětin. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Vepřové koleno vložte do hrnce a vodu osolte. Na 1 kg kolene použijte 50 g soli.

Na Nový rok bychom neměli jíst drůbež, ryby ani zajíce. To proto, aby nám štěstí neuletělo, neuplavalo nebo neuteklo. Naopak bychom tento den měli servírovat čočku, aby se nám doma po celý rok držely peníze.Lidové tradice říkají, že se 25. prosince nemá pracovat. Dokonce se nesměly stlát ani postele a v domě nesmělo viset žádné prádlo, aby to nepřineslo neštěstí.

Co je to ovar : Ovar je tradiční pochoutkou při zabíjačce. Jsou to části méně kvalitního masa, které se vaří ve slané vodě, s přidáním koření a někdy kořenové zeleniny. Vaří se nejčastěji z hlavy, jazyku, plece, laloku, kolena. Podává se horký, s hořčicí, křenem a dobrým chlebem.