Jogurt se vyrábí kysáním nejčastěji kravského mléka pomocí fermentačních bakterií. V mléce se po dobu 4–8 hodin a při teplotě asi 40 °C nechávají vyvíjet bakterie, které přemění cukr (laktózu) na kyselinu mléčnou a další vedlejší látky.Domácí jogurt

Stačí vám k tomu půlka jogurtu s živými bakteriemi a litr mléka. Nejdříve je potřeba mléko zahřát a těsně před bodem varu vaření zastavit. Po zchladnutí mléka na přibližně 40 °C stačí přimíchat jogurt a máme hotovou směs, která potřebuje 10 až 12 hodin zrát v teple.Jak funguje jogurtovač Jogurtovač je přístroj, jehož hlavní funkcí je tvorba ideálního prostředí pro zrání jogurtu, jehož základ tvoří mléko a jogurtová kultura. Přísady jednoduše vložíte v kelímcích či sklenicích do jogurtovače a za pár hodin je domácí jogurt na světě.

Jak fermentovat jogurt : Nechte je při teplotě 45°C fermentovat po dobu cca 8 – 10 hodin. Během této doby jogurty zásadně neotvírejte, ani s nimi žádným způsobem nemanipulujte, nemíchejte je, ani je z jogurtovače nevytahujte. Jogurtovač či sušičku vůbec neotvírejte, abyste nenarušili vyváženou teplotu uvnitř, nezbytnou pro správnou fermentaci.

Jak se dělá bílý jogurt

Postup:

1. Mléko zahřejte v hrnci na plotně na 70 °C a hned odstavte. Nechte jej zchladnout na 50 °C.
2. Sklenice uzavřete víčkem a vložte dospodu sušičky Vital Air, kterou nastavte na 46 °C a 6 hodin.
3. Hotový jogurt nechte zcela vychladnout v chladničce. V uzavřených sklenicích vám vydrží až 5 dní.

Jak se dělá jogurt v jogurtovači : Jak funguje jogurtovač

Mléko nejprve ohřejete na teplotu 80 °C, následně necháte zchladnout na 40 °C. Jakmile mléko vychladne, přidáte do něj potřebné množství jogurtové kultury. Následně touto směsí naplníte připravené nádobky či kelímky, které bývají součástí jogurtovače.

Recept na domácí bílý jogurt

Mléko zahřejte v hrnci na 70 °C a poté ihned odstavte. Tím došlo k pasterizaci mléka. Jakmile mléko vychladne na 50 °C, nalijte ho do nádoby v pekárně (hnětací háky vyjměte) a promíchejte s jogurtem. Následně zapněte program ,,kvašení" na cca 45 °C a nechte pracovat 5 až 8 hodin.

Postup přípravy

1. Mléko si nalijeme do hrnce a ohřejeme na cca 70 stupňů.
2. Stáhneme ze sporáku, a přidáme salko a sušené mléko. Rozmícháme metličkou.
3. Necháme stát, dokud mléko nezchladne na teplotu těla(max. 40st).
4. Potom do toho rozmícháme activií.
5. Nalijeme do skleniček – do jogurtovače a necháme zahřívat tak 5 hodin.

Jak dlouho se dělá jogurt v Jogurtovaci

V zapnutém jogurtovači necháme jogurt zrát asi 6 hodin, pak ho vypneme a necháme 1 hodinu vychladnout. Jogurt bude krásně hustý. Následně přendáme skleničky do lednice, kde vydrží přibližně týden. Jogurt je nejchutnější alespoň 2 hodiny vychlazený.Jak funguje jogurtovač

Mléko nejprve ohřejete na teplotu 80 °C, následně necháte zchladnout na 40 °C. Jakmile mléko vychladne, přidáte do něj potřebné množství jogurtové kultury. Následně touto směsí naplníte připravené nádobky či kelímky, které bývají součástí jogurtovače.Mléko nejprve ohřejete na teplotu 80 °C, následně necháte zchladnout na 40 °C. Jakmile mléko vychladne, přidáte do něj potřebné množství jogurtové kultury. Následně touto směsí naplníte připravené nádobky či kelímky, které bývají součástí jogurtovače.

Do mléka vmíchejte 3 vrchovaté lžíce rostlinného jogurtu a dobře prošlehejte. Přelijte do sklenic, uzavřete, zabalte do dek a peřin. Jogurt nechte kysat 3 až 8 hodin, až poté nechte vychladnout a uložte do ledničky, kde vám vydrží cca jeden týden.

Jak si doma vyrobit jogurt : Mléko ohřejte na 42 – 45°C, přidejte kulturu a míchejte dokud se nerozpustí. Mléko rozdělte do skleniček a nechte fermentovat (v sušičce či SousVide lázni) při teplotě 45°C po dobu 8 – 10 hodin. Nemíchejte. Hotový jogurt opět nechte vychladit a je hotovo!

Jak dlouho se dělá jogurt v jogurtovači : V zapnutém jogurtovači necháme jogurt zrát asi 6 hodin, pak ho vypneme a necháme 1 hodinu vychladnout. Jogurt bude krásně hustý. Následně přendáme skleničky do lednice, kde vydrží přibližně týden. Jogurt je nejchutnější alespoň 2 hodiny vychlazený.

Jak se vyrábí jogurt v Jogurtovači

Mléko nejprve ohřejete na teplotu 80 °C, následně necháte zchladnout na 40 °C. Jakmile mléko vychladne, přidáte do něj potřebné množství jogurtové kultury. Následně touto směsí naplníte připravené nádobky či kelímky, které bývají součástí jogurtovače.

Mléko ohřejte na 42 – 45°C, přidejte kulturu a míchejte dokud se nerozpustí. Mléko rozdělte do skleniček a nechte fermentovat (v sušičce či SousVide lázni) při teplotě 45°C po dobu 8 – 10 hodin. Nemíchejte. Hotový jogurt opět nechte vychladit a je hotovo!Recept vychází na 7 skleniček o objemu 180 ml. Tip: Skleničky musí být perfektně čisté, ideálně vyvařené, aby se v nich nemnožily nežádoucí organismy. V zapnutém jogurtovači necháme jogurt zrát asi 6 hodin, pak ho vypneme a necháme 1 hodinu vychladnout. Jogurt bude krásně hustý.

Kolik se dá udělat jogurtu z 1 litru mléka : Z 1 litru mléka vyrobíte asi 6-7 jogurtů.

Postup bude úplně stejný, jen už budete mléko očkovat vaším domácím jogurtem.