Na jemném struhadle nastrouhejte oloupané brambory. Přidejte polohrubou nebo hrubou mouky, 1 lžičku soli (můžete přidat také 1 vejce) a těsto promíchejte. Množství mouky záleží na kvalitě a typu brambor. Těsto na halušky by konzistencí mělo připomínat těsto na lívance nebo řídší bramborovou kaši.Mouku použijeme polohrubou nebo napůl hladkou a hrubou. Vypracujeme měkké těsto – ani husté ani řídké. Větší množství vody včas uvedeme do varu – těsto by před vařením nemělo dlouho stát, protože stáním řidne. Můžeme nejprve uvařit kousek těsta na zkoušku, teprve pak dáme vařit další halušky.Do hrnku si dáme sýr, přidáme 4 lžíce studené vody, rozmícháme do hladka. Na halušky nalijeme sýr, přidáme cibuli se slaninou bez vysmaženého tuku, nakonec dochutíme solí.

Jak se dělají halušky bez brambor : Do mouky přidáme vejce, sůl a necelého půl litru vlažné vody, aby vzniklo polotuhé tahací těsto. Zavaříme přes formu na halušky v osolené vodě(vodu osolíme o něco víc než na brambory). Jak vyplavou, vytahujeme. Dáme na ně kousek sádla, aby se neslepily.

Jak dlouho se dělají halušky

Těsto protlačíme sítem na halušky do neosolené vroucí vody a vaříme cca 1 minutu (než halušky vyplavou na povrch). 3. Uvařené halušky cedníkem vyndáme, propláchneme studenou vodou a promastíme olejem. Můžeme promíchat s osmaženou slaninou a podle chuti posypeme brynzou nebo tvarohem.

Jak se dělají halušky se zelím : Do mísy najemno nastrouháme brambory, přidáme vejce, obě mouky, trochu soli a těsto promícháme. Do osolené vroucí vody pomocí sítka na halušky protlačíme těsto. Důkladně promícháme, aby se halušky nelepily a vaříme přibližně 2 minuty, dokud nevyplavou na povrch. Uvařené scedíme, propláchneme a přidáme k zelí.

Brambory nastrouháme, osolíme, přidáme polohrubou mouku a jedno vejce. Společně všechno zamícháme a vytvoříme vláčné, přiměřeně řídké těsto. To propasírujeme přes cedník na halušky přímo do vroucí vody. Halušky vaříme několik minut, záleží na použitých bramborách.

Existují halušky vždy podávané s bryndzou (sýrem), někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky.

Co je potreba na halušky

Suroviny

1. brambory (varný typ C) 1,5 kg.
2. hladká mouka cca 250 g.
3. hrubá mouka cca 250 g.
4. sůl.
5. vejce 2 ks.
6. cibule 2 ks.
7. bílé kysané zelí 1 kg.
8. uzené vepřové maso 750 g.

Brambory nastrouháme, osolíme, přidáme polohrubou mouku a jedno vejce. Společně všechno zamícháme a vytvoříme vláčné, přiměřeně řídké těsto. To propasírujeme přes cedník na halušky přímo do vroucí vody. Halušky vaříme několik minut, záleží na použitých bramborách.Existují halušky vždy podávané s bryndzou (sýrem), někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky. Nejznámější jsou ale brynzové halušky.

Suroviny

1. 500 g strouhaných brambor.
2. 225 g polohrubé mouky.
3. 150 ml zakysané smetany.
4. 200 g uzené slaniny.
5. 250 g bryndzy.
6. 1 vejce. sůl.

Co patří do halušek : V současnosti se pravé halušky připravují z bramborového těsta. Narozdíl od bramborových noků však do halušek patří brambory syrové a nastrouhané, jsou tak vlastně jakousi zmenšenou verzí našich chlupatých knedlíků. Brambory by se také neměly strouhat na jemném struhadle, ale spíš utřít na tom s ostrými hroty.

Odkud pocházejí halušky :

Halušky
Místo původu	Slovensko
Složení
lité těsto
multimediální obsah na Commons

Kdo vymyslel halušky

Tradice brynzových halušek zřejmě souvisí s tradičním způsobem života slovenského obyvatelstva, tradicí chovu ovcí a výrobou výrobků z ovčího mléka, hlavně brynzy. Podle etnoložky Kataríny Nádaské se brynzové halušky ve slovenské kuchyni objevily až v 17. století a to pod rumunským vlivem.

To je jednoduché. Halušky mají základ z bramborového těsta. Špecle mají základ ze specielní mouky, která je něco mezi hladkou a polohrubou.Brynzu promíchejte se smetanou a trochou vody z halušek tak, aby se s ní daly halušky přelít. Halušky podávejte nejlépe v hlubokém talíři, přelité lehce zředěnou brynzou a posypané vyškvařenou slaninou. (Tradičně se zapíjely kyselým mlékem a od jara nesmělo chybět ani posypání třeba pažitkou.)

Kdy vznikly halušky : Halušky jsou připravované z brambor a ty se začaly pěstovat na uzemí dnešního Slovenska až někdy okolo 19. století, což považujeme za časové období, kdy se brynzové halušky staly národním jídlem a tradicí.