Pokud to pokrm unese, je možné neutralizovat takto překořeněné jídlo přidáním jakékoliv sladší ingredience. Typickým pohlcovačem pálivého je pak mléko, popřípadě brambory či mrkev, které jsou známé pro svoji schopnost absorbovat přebytečné množství některých typů koření.Vůbec nejúčinnějším prostředkem je mléko. A pokud nemáte zrovna po ruce mléko, netřeba zoufat, protože mléko lze hravě nahradit také smetanou nebo kysanými mléčnými výrobky, například jogurtem či zakysanou smetanou. Funguje to stejně, jako když ostré jídlo zapíjíte mlékem – pocit pálivosti efektivně utlumí.Kapsaicin je alkaloid, který je obsažen v chilli papričkách a může za jejich pálivou chuť. Pálivost se v paprikách objevila jako obrana před žravými škůdci, my ji využíváme do pikantních jídel.

Co delat s chilli papričkami : Dnes si tedy poradíme 9 základních tipů, jak chilli papričky zpracovat, aby nám vydržely ideálně až do příští sklizně.

1. Zpracujte chilli papričky do pasty.
2. Naložte chilli papričky do sladko-kyselého nálevu.
3. Usušte chilli papričky.
4. Uvařte chilli omáčku.
5. Zmrazte chilli papričky.
6. Zkvaste chilli papričky.

Jak se zbavit ostre chutí

Pokud se chcete ostré chuti zbavit, je dobré mít po ruce sklenici mléka nebo jogurt. Mléčné výrobky totiž z chuťových pohárků vytáhnou pálivý kapsaicin a zbaví vás ostré chuti. Podobně působí i suchý chléb či rýže.

Jak zachranit moc Palive jídlo : Pálivé jídlo

Nechcete-li vypálit chuťové buňky svých strávníků, přidejte citronovou šťávu, mléko, jogurt nebo trochu vývaru. Může se ale stát, že se ani jedna z těchto surovin nebude do pokrmu hodit, pak doporučujeme dovařit trochu jídla bez přidání pálivé složky a obě verze smíchat.

Zázračná složka kapsaicin má analgetický účinek (utišuje bolest). Zejména v kombinaci s kofeinem jde o zbraň, kterou lze použít proti bolestem hlavy a vznikajícím migrénám. Podle výzkumu kapsaicin pomáhá vašemu tělu spalovat více kalorií, zrychluje metabolismus o 5 % a může zvýšit spalování tuků až o 16 %.

Pokud je vaše jídlo příliš sladké, zkuste jej vyvážit přidáním kyselých, hořkých nebo kořeněných ingrediencí. Slaným přísadám se naopak vyhněte. Sladkost jídla by ještě zvýšily. Nejpoužívanější kyselou ingrediencí, která by vám mohla pomoci vyvážit sladké jídlo, je citronová šťáva.

Co způsobuje kapsaicin

Díky schopnosti kapsaicinu vyplavovat endorfin a až podporovat euforické stavy, přetěžuje místní receptory a funguje tak jako lokální analgetikum. Vědci z Harvard Medical School dokonce prokázali anestetické účinky po dobu až čtyř hodin a to bez ztráty kontroly svalu, jak se běžně stává u tradičních anestetik.Produkty z mléka totiž obsahují látku kasein, která se umí vázat s kapsaicinem v chilli papričkách. Zkuste do omáčky zamíchat tekutou nebo zakysanou smetanu, trochu mléka nebo jogurt, ostrost jídla se zmírní. Cukr, med nebo ovoce dokáže vyvážit chutě pokrmu a stáhnout tak pálivost.Hrubou jehlou se silnou nití nebo provázkem propíchněte do chilli dírku a natáhněte chilli na nit. Zavěste je na suché místo s dostatkem cirkulace vzduchu. Chilli papričky se silnou stěnou lze snadno usušit, když je nakrájíte na menší kousky. Pokud je sušíte celé, hrozí, že zplesniví.

První začínají dozrávat už v červenci, sklízet je lze ale až do prvních mrazů. Z jedné rostlinky lze mít několik desítek papriček. Sklízet lze často už od července až do pozdních podzimních měsíců.

Čím zvýraznit chuť : Aby nám v jídle co nejvíce voněly čerstvé, zelené bylinky (jako například petrželka, pažitka či rozmarýn), měly bychom je před jejich použitím orestovat na kousku másla nebo několika kapkách olivového oleje. Takto upravené čerstvé zelené bylinky budou také výborně chutnat i v zeleninových salátech.

Jak srazit pálivost : Při přípravě pikantních pokrmů je důležité vyvážit pálivost jinými chutěmi. Dotek sladkosti, jako je med nebo hnědý cukr, může pomoci zjemnit pikantnost. Alternativně může horko proříznout šplouchnutí kyselosti z citrusové šťávy nebo octa a vytvořit harmonickou rovnováhu chutí.

Proč jíst paliva jídla

Zázračná složka kapsaicin má analgetický účinek (utišuje bolest). Zejména v kombinaci s kofeinem jde o zbraň, kterou lze použít proti bolestem hlavy a vznikajícím migrénám. Podle výzkumu kapsaicin pomáhá vašemu tělu spalovat více kalorií, zrychluje metabolismus o 5 % a může zvýšit spalování tuků až o 16 %.

Vnitřní ochlazení zajistí chilli

Pálivé koření a pikantní jídlo nám sice způsobí trochu potu ve tváři, ale hůř bychom se později cítit neměli. Tělo se začne zchlazovat. Podobně působí také zázvor (ideální do nápojů) nebo pepř.Chilli papričky, zejména ve formě prášku, jsou bohaté na antioxidanty a další sloučeniny, které mohou zklidnit další zažívací problémy, jako jsou podrážděný žaludek, střevní plyn, průjem a křeče. Stimulují žaludeční šťávy a působí proti kyselosti ve vašem trávicím traktu.

Co vyvolava chuť na sladke : Co vlastně způsobuje, že má člověk na sladké chuť Nejčastěji je to rozkolísání hladiny krevního cukru. To nastane, konzumujeme-li často potraviny bohaté především na jednoduché cukry. Příčinou je pak také nedostatečné nasycení, které nás může trápit při stravování deficitním na bílkoviny.