Sůl necháme rozpustit a do vody vložíme mozzarellu nakrájenou na menší kousky. Měla by vzniknout hladká táhnoucí se hmota. Jakmile se začnou kousky mozzarelly lepit na lžíci, je všechno připraveno k výrobě korbáčiků. Horký rozpuštěný kousek sýra nabereme na lžíci a prsty jej několikrát prohněteme do kuličky jako těsto.Mozzarellu si nakrájíme na menší kousky a vložíme do vody. Vznikne nám postupně hladká, táhnoucí se hmota. Ve chvíli, kdy se nám hmota lepí na lžíci, můžeme začít s výrobou korbáčiku. Láďa Hruška to předvedl takto – rozpuštěný kousek sýra v horkém stavu nabral lžící a v prstech ho párkrát jakoby prohnětl.Cena je uvedena za 1kg, 1 ks cca 200g, cca 80 Kč/ks.

Jak dlouho vydrží korbáčiky : Pokud jste již kousek odkrojili, můžete si na nich vesele pochutnávat další tři týdny, jsou-li v chladu.

Z jakého mléka jsou korbáčiky

Korbáčik
Kategorie	sýry
Místo původu	Slovensko
Složení
kravské mléko

Jak se dělají sýrové nitě : Syrové nitě – velmi chutné s mladým vínem

Vyrábějí se pařením vykvašeného nebo vykynutého sýra z ovčího mléka. Vytahují se do tvaru nití a chladí se a máčí v solném roztoku, proto mohou být i slanější. Korbáčiky mají obdobný proces výroby s tím rozdílem, že se vojky (nitě) splétají do podoby malých karabáčů.

Na solnou lázeň smícháme 200 g soli, 800 ml vody, 1 lžičku chloridu vápenatého a čtvrt lžičky octa. Nitě ponecháme v solné lázni 8–9 minut. Následně je můžeme hned uložit do krabičky a dát do lednice nebo je rozvěsit třeba na sušák na prádlo a nechat vykapat a vyschnout. Tím nám ztvrdnou.

Korbáčik
Kategorie	sýry
Místo původu	Slovensko
Složení
kravské mléko

Co se stane když sním starý sýr

Mykotoxiny mohou poškodit játra, ledviny, imunitní systém a tvorbu krve. V některých případech mohou vyvolat dokonce rakovinotvorné bujení. Nejrizikovější jsou z tohoto pohledu starší potraviny z ryb, uzenin, sýrů, kvašené potraviny, plísňové sýry.Rychlá varianta kysání

Je to velmi jednoduché. Mléko očkujeme kulturami mléčného kysání. Mléko na tažené sýry očkujeme oběma druhy kultur, tedy jak mezofilní (lze nahradit kysanou smetanou), tak termofilní (lze nahradit jogurtem). A tyto kultury na mléko působí – proto je tam dáváme.Jadel patří mezi přírodní pařené sýry vyráběné z kravského mléka. Vyrobí se nejdříve surovina, která musí správně prokysat. Pak se rozmělní na malé kousky a ty se v horké vodě napařují, hnětou a táhnou. Tím se dosahuje speciální konzistence těsta, vznikají vláknité útvary a vrstevnatá struktura sýra.

Při výrobě sýrů se mléko nejčastěji pasterizuje na 72 °C. Přidání mlékarenských kultur. Aby vznikl aromatický sýr s plísní na povrchu či uvnitř, je potřeba do mléka přidat vyšlechtěné kmeny mlékárenských bakterií, a to při teplotě ideální pro jejich vývoj.

Čím nahradit sýr Suluguni : Místo jejich sýru sulguni můžete použít samozřejmě i nějaký u nás dostupnější – já jsem dala 200 gramů balkánu a dvě mozzarelly, ale zkusit můžete i fetu, brynzu nebo kombinaci s eidamem.

Jak dlouho vydrží tvaroh po záruce : Vyhazovat je možná považujete za obezřetné, ale ve skutečnosti je to zbytečné plýtvání. Ve většině případů pár dní prošlému jogurtu, mléku, tvarohu a dalším vůbec nevadí. Obvykle se uvádí doba jeden týden, kdy lze tyto produkty (při správném skladování) bez problému konzumovat.

Co se stane když sním prošlou žvýkačku

Většina lidí alespoň občas žvýká žvýkačku, ať už kvůli pocitu svěžího dechu nebo touze zahnat hlad. Plátky či dražé vypadají nevinně, ale skrývají různé potenciálně rizikové látky. Třeba ty, které jsou podezřívány z vlivu na vznik alergií či rakoviny. Žvýkáním si ale můžete zadělat i na žaludeční vředy či nadváhu.

Korbáčiky jsou velmi vyhledávanou potravinou pocházející ze Slovenska. Vyrábí se pařením hrudkového sýru dělaného z kravského mléka. Původně se vyráběly ručně stáčené a následně splétané do copů.V hrnci rozpustíme lžíci másla, přisypeme odkapanou tvarohovou směs, sůl, jedlou sodu, případně koření a bylinky a zvolna zahříváme. Tvaroh se začne postupně tavit. Natavenou směs přendáme do libovolně nádoby, (formy), ve které bude sýr chladnout a tuhnout. Necháme v chladu do druhého dne uležet a podáváme.

Co je potřeba na výrobu sýrů : Na faremní či domácí sýr z mléka kravského, kozího nebo ovčího potřebujete tyto sýrařské potřeby: syřidla, chlorid vápenatý CaCl2, sýrařské kultury, formy na sýr, sýrařské plachty, potřeby pro povrchové ošetření sýrů, jako jsou vosky a nátěry, sýrařský popel, teploměry na mléko a sýr, sýrařské harfy, lisy na sýr, …