Postup přípravy

1. Do misky vyklepneme 2 vejce.
2. Přidáme trochu soli a pepře podle chuti. Mixérem mixujeme na největší obrátky.
3. Během mixování postupně přikapáváme olej. Majolka tak bude houstnout a přibývat.
4. Hotovou majonézu můžeme rovnou využít nebo dát vychladit do lednice.

Majolka Delikates se řadí mezi vysokoolejové majonézy, s obsahem oleje cca 80%. Další nedílnou součástí receptury je vaječný žloutek, jehož vysoký obsah 5% zaručuje plnou, lahodnou chuť a zcela jemnou, krémovou konzistenci. Typickou chuť potom dotváří přídavky dalších ingrediencí jako ocet, cukr, sůl, a hořčice.Domácí majonéza pomocí tyčového mixéru

Vejce použijte čerstvá, z prověřeného chovu, bude se konzumovat syrové. Všechny suroviny dejte do odměrky, která patří k tyčovému mixéru. Položte do ní tyčový mixér a velice pomalu táhněte mixér nahoru. Majonéza je hotová za pár sekund.

Co se dává do majonézy : Na přípravu majonézy nepotřebujete mnoho ingrediencí. Na klasickou variantu stačí zkombinovat vejce, olej, hořčici, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Protože se do klasické majonézy dává syrové vejce, respektive vaječný žloutek, měli byste si dát pozor na to, aby vejce bylo čerstvé.

Jak udělat rychlou majonézu

Postup přípravy

Do misky dejte žloutky, hořčici a trochu soli. Zakápněte trochou octa nebo citronové šťávy. Poté dobře prošlehejte a po kapkách postupně přidávejte olej. Dávkujte za stálého šlehání a opravdu opatrně, vše se musí vstřebat.

Jak dlouho vydrží domácí majonéza : Majonéza se pak nechá přes noc (tedy okolo 8 – 10 hodin) fermentovat při pokojové teplotě a posléze se uchovává v lednici. Oproti běžné majonéze bez konzervantů ovšem v lednici vydrží bez problémů třeba dva nebo tři měsíce. Po měsíci už zkysá všechno, co mohlo, a chuť se stabilizuje.

Z celého množství oleje kápněte ke žloutku jenom jednu jedinou kapku a metličkou promíchejte. Totéž proveďte ještě asi pětkrát. Pokud byste přilili víc oleje najednou, žloutek ho nedokáže vstřebat a majonéza se hned zpočátku srazí – bude vypadat jako drobná zrnka písku rozptýlená v oleji.

Vejce, hořčici, cukr, sůl a ocet dáme do vyšší užší nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme. Při stálém šlehání postupně přiléváme olej (přidáváním oleje majolka houstne, tzn. čím více oleje, tím je majolka hustší). Můžeme ještě dochutit podle toho, jestli máme rádi sladší nebo kyselejší.

Jak se dělá majonéza bez vajec

Postup přípravy

Olej dáme vychladit do ledničky, aby měl stejnou teplotu jako používané mléko. Mléko nalijeme do robotu, mírně osolíme, opepříme a za stálého šlehání pomalinku přilíváme olej, dokud směs nezhoustne. Použití místo klasické majonézy. Lepší je vždy majonézu připravit čerstvou.Nedojedenou majonézu stačí v mixovací nádobě uzavřít šroubovacím víčkem a uchovat v lednici, kde vydrží 3 – 4 dny. Majonézu ze sklenice nabírejte vždy jen čistou lžičkou (lžičku neolizujte). Majonézu kontaminovanou slinami hned snězte, jinak se zkazí.Jak napravit řídkou majonézu Pokud budete olej přidávat ke žloutkům moc rychle, může se vám stát, že majonéza bude příliš řídká. Dá se to však napravit. V misce rozšlehejte jeden žloutek se lžičkou citronové šťávy a nepovedenou majonézu do něj pomalu zapracujte.

Tatarská omáčka (francouzsky sauce tartare, hovorově tatarka) je majonéza, do níž se přimíchává koření a zelenina, nejčastěji nadrobno nakrájené sterilované okurky, méně papričky.

Jak péct bez vajec : Jak péct bez vajec Místo vajec můžete při pečení použít chia či lněná semínka, banán, jablečné pyré, ovesné vločky, arašídové máslo, aquafabu, luštěninovou mouku, obilnou mouku, pudink nebo také rostlinný olej.

Jak skladovat majonézu : Domácí majonéza naopak vydrží jen několik dní. Majonéza prodávaná v obchodě má díky konzervačním látkám trvanlivost několik měsíců až let. Neotevřená se majonéza nemusí skladovat v chladnu, po otevření se doporučuje ji uchovávat v chladničce.

Jak ochutit domácí majonézu

Klasická majonéza

Postupně začněte pomalu přilévat tenkým pramínkem olej, dokud majonéza nezhoustne. Pro lehčí verzi smíchejte půl na půl majonézu s bílým bio jogurtem – můžete dochutit prolisovaným stroužkem česneku a ½ lžičkou mleté červené papriky – výborný dip ke grilované zelenině, placičkám, karbanátkům.

Čím nahradit ve vaječné pomazánce majonézu

1. pomazánkové máslo,
2. máslo či margarín,
3. sýr Cottage, Žervé, Lučina,
4. tavený sýr,
5. neochucený bílý jogurt,
6. zakysaná smetana.
7. a z rostlinné říše avokádo.

Postup přípravy receptu

1. Majonézu dáme do misky a mírně ji osolíme a opepříme.
2. Nakrájíme cibuli na velmi jemné kousky. Na struhadle nastrouháme okurky na nejmenší velikosti.
3. Cibuli i okurky vmícháme do majonézy, přidáme kečup, hořčici a pažitku a řádně promícháme.
4. A je hotovo. 🙂

Co dát do těsta místo vajec : Lžíce agaru smíchaná se lžící vody nahradí jedno vejce, sáček želatiny poslouží jako tři vejce. Polovina sáčky instantního droždí, smíchaná se 100 ml teplé vody, poslouží v případě nouze jako náhrada jednoho vejce. Tři lžíce arašídového másla udělají při pečení stejnou službu, jako jedno vajíčko.