Vyvržená zvěř jelenovitá a muflon by měla viset v chladném, dobře větraném prostoru alespoň 3 dny, maximálně však 14 dní. Odležení neboli zrání zvěřiny má probíhat při teplotě 1 až 4°. Leží-li zvěřina příliš dlouho, často již zavání, tj. tuchne, říkáme tomu, že zvěřina je v tuchu.Kýta z divočáka je stejně jako u prasete domácího vhodná na řízky, pečení, grilování nebo steaky. Plec z divočáka se nejčastěji používá na přípravu guláše. Lze ji ale také péct a jestli se šípkovou nebo se zelím, to už je čistě na vás. Hřbet z divočáka je to samé jako kotleta z prasete domácího.Maso nakrájíme na větší kousky i s kostmi, osolíme a vložíme na sádlem vymazaný plech. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, drcený česnek, nakrájenou mrkev, bobkový list, celý pepř a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme při teplotě 180°C, až je maso měkké a má zlatou barvu. Občas podlijeme zvěřinovým vývarem.

Jak dlouho nechat viset divokou kachnu : Divoká kachna se narozdíl od většiny ostatní zvěřiny nemá nechat dlouho viset, a to ani v chladu. Nejlepší je zpracovat ji hned, nejdéle do dvou dnů. Pokud je teplejší počasí, je lepší divokou kachnu uložit zabalenou v novinách do lednice, poměrně rychle se kazí.

Jak dlouho vydrží divočák v lednici

Pokud je zvěřina určena k rychlé spotřebě, je možné ji krátkodobě uchovávat před konečnou kuchyňskou úpravou v chlazeném stavu v chladničce po dobu několika dní. Při teplotě v rozmezí mezi 2 °C až 4 °C se jsou to maximálně 3 dny.

Co vařit z divočáka : Recepty z divočáka

1. Svíčková s fazolkami.
2. Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.
3. Koleno pečené na černém pivě
4. Svíčková se špenátem.
5. Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.
6. Svíčková na rozmarýnu.
7. Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.
8. Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.

Recepty z divočáka

1. Svíčková s fazolkami.
2. Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.
3. Koleno pečené na černém pivě
4. Svíčková se špenátem.
5. Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.
6. Svíčková na rozmarýnu.
7. Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.
8. Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.

Kotlety osolíme a posypeme zvěřinovým kořením. Jablka rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a i se slupkou je nakrájíme na středně silné plátky. Ve velkém litinovém kastrolu rozehřejeme olivový olej a lžíci másla. Jakmile je máslo rozpuštěné, vložíme kotlety a opečeme je z obou stran dozlatova (asi 3–4 minuty z každé strany).

Co se dá udělat z divočáka

Recepty z divočáka

• Svíčková s fazolkami.
• Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.
• Koleno pečené na černém pivě
• Svíčková se špenátem.
• Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.
• Svíčková na rozmarýnu.
• Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.
• Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.

Kachnu nejprve omračte a poté ji ideálně prostrčte hlavu do odkrvovacího trychtýře, který Vám pomůže k bezpečnému přidržení kachen. Kachnu v trychtýři ponechte, dokud nedojde k jejímu odkrvení. Škubání kachen na sucho je sice také řešením, ale velice se přitom natrápíte.Takto zpracované maso vydrží v dobrém mrazáku rok i déle. Zmražené maso, zejména jelení, daňčí a srnčí po cca 3 měsících a déle v mrazáku dozrává a získá na chuťové kvalitě.

Z divokého prasete můžeme škvařit sádlo obdobně jako u domácího. Nejvhodnější jsou zasádlené kusy černé ulovené na podzim. Škvarky z divokého prasete jsou vynikající. Pozor ale na staré kusy černé a řijné kňoury.

Kolik stojí maso z divočáka : Divočák nejvhodnější ke koupi má kolem 50 kilogramů živé hmotnosti, vyvržený pak váží kolem 30 kilogramů. Jeho cena se pohybuje zhruba okolo 1 500 korun. Po stažení a vykostění získá zákazník 15 až 20 kilogramů čistého masa. Zájemci si mohou nechat zpracovat i kůži zvířete.

Jaké koření na divočáka : Směs koření obsahuje estragon, rozmarýn, bobkový list mletý, papriku sladkou, tymián, nové koření mleté, česnek jemný granulát, bazalku, mletou červenou řepu, mletý černý pepř, jalovec mletý, mletá pískavice – řecké seno.

Jak udělat kotletu aby nebyla suchá

Maso z obou stran dobře osolte, sůl spíše vmasírujte do masa. Pro lepší chuť můžete maso obalit plátky slaniny. Nasolenou (můžete použít i drcený kmín, prolisovaný česnek a pepř) pečeni pevně srolujte a provázkem na pečení důkladně svažte. Jakmile máte svázanou pečeni potřete ji ze všech stran olejem.

Samičky sedí na vejcích necelé 4 týdny, ihned po vylíhnutí se káčata dokáží pohybovat po vodě, na létání si musí další dva měsíce počkat.Mezi živočišnou potravu patří ryby, žáby, plazi, savci včetně myší a hrabošů a dokonce i zbytky mršin. Mezi rostlinnou potravou převažují vodní rostliny, různé druhy trav, ale také plody a semena včetně ovsa. V zimě kachny s oblibou sbírají žaludy, ozobávají brambory i řepu.

Jak ukládat věci do mrazáku : Na co je třeba myslet při skladování potravin v mrazničce

Teplota v mrazničce by neměla být vyšší než –18 °C. Dvířka byste proto měli otvírat vždy jen na nezbytně nutnou dobu. Ideální je teplotu pravidelně kontrolovat teploměrem. Pokud jsou stěny mrazničky silně namrzlé, je nutné spotřebič odmrazit.