Kvůli kyselým složkám (rajčata a ocet) má kečup pH mezi 3,5–3,9. Takže ho s klidem můžete nechat na lince, nebo ve spíži.Kečup patří do lednice, oznámila společnost Heinz.3. Takto připravené sklenice zalijeme teplým nálevem tak, aby okurky byly ponořené a asi 1 cm pod okraj, uzavřeme víčky a sterilujeme při teplotě 80-85 stupňů 20 minut od doby, kdy teplota dosáhne 60 stupňů.

Jak dlouho vydrží domácí tatarka : Veškeré suroviny musí mít stejnou, nejlépe pokojovou teplotu. Vše vložíme do vyšší nádoby a ponorným mixérem mixujeme přibližně 1 – 2 minuty do zhoustnutí. Poté tatarku přelejeme do sklenice s víčkem a skladujeme v lednici, vydrží až 14 dní pokud nějaká zbyde.

Jaký je nejlepší kečup

4.3.2021

Název potraviny	Výsledek i 5 nejlepší – 1 nejhorší
M&S Tomato Ketchup	4,2
Hellmann´s jemný kečup	4,2
K-Classic Tomato Ketchup	4,2
Kania Kečup jemný	3,9

Proč se říká kečup : Slovo „kečup“ pochází z čínského slova „ke-tsiap“, což byla původně speciální fermentovaná rybí omáčka. V 17. století ji tam ochutnali angličtí námořníci, a tak si našel cestu do Anglie.

Pro lepší uchování kečup krátce sterilizujeme (při 80°C 15 minut). Pokud uchováte v lednici, nemusí se sterilizovat.

Jako u všech zavařenin je důležité mít čisté sklenice i víčka, do kterých budete kečup plnit. Poté si sklenice naplníte zhruba 2 cm pod okraj, pak je dobré si okraje sklenic ještě jednou řádně očistit a až poté uzavřít. Kečup se sterilizuje na 80 °C po dobu 30 minut.

Jak skladovat tatarku

Skladujte při teplotě od +5°C do +15°C. Po otevření skladujte při teplotě od +5°C do +8°C a spotřebujte do 4 týdnů. Při nabízení k prodeji je možno uchovávat při teplotě do +25°C po dobu nejdéle 14 dní.Max do druhého dne. Ale z toho vařeného, jak tu někdo psal, vydrží určitě dýl. Jen je třeba počítat s tím, že i olej na vzduchu časem žlukne.Zahušťovadla. Výrobci zahušťují kečupy modifikovanými i nemodifikovanými škroby, které ovlivňují především jejich konzistenci. Využívají se škroby různého původu (např. pšeničné, kukuřičně nebo bramborové).

První veřejně publikovaný recept na rajčatový kečup je z roku 1812 a jeho autorem je vědec a zahradník James Mease. Measeův recept na kečup obsahoval rajčatovou dužinu, koření a brandy. Otcem kečupu z rajčat je však v současnosti nazýván Henry Heinz (1844 – 1919).

Jak dlouho vydrží domácí kečup : Kečup vydrží v chladničce 2 týdny. Kečup si můžete i zavařit, pak ho ovšem do lahví se širokým hrdlem či do vhodných sklenic plňte horký, zavíčkujte co nejdřív a zavařujte 20 minut při 60 stupních.

Jak dlouho vydrzi Tatarska Omacka : Misku s omáčkou dejte alespoň na 1 hodinu odležet do lednice. Po odležení podávejte. Tatarská omáčka vydrží v chladu a v uzavřené nádobě 5–7 dní.

Jaká rajčata na kečup

Pro výrobu domácích kečupů jsou nejvhodnější keříčková rajčata, konkrétně bych doporučil odrůdu ŠEJK. Ta má oproti ostatním vyšší podíl lycopenu (červeného karotenoidního barviva), kečup z této odrůdy bude mít výraznější červenou barvu.

Mezi nejchutnější odrůdy patří datlová rajčata (s protáhlým tvarem plodů) Valdo, Pollicino a výrazně oranžové Datlo. Výborné je i často roubované Santorange F1 – také oranžové barvy a z Italské školy dovezené červené Daterrino.Pokud se vám urodilo rajčat víc, než stíháte zkonzumovat, pak vyzkoušejte recept nejen na domácí kečup, ale i rajčatovou salsu či čatní, případně polévky, které lze stejně jako většinu omáček zavařit a uchovat na zimu. V zimním období tyto zásoby jistě oceníte.

Co udělat z čerstvých rajčat : Rajčata mají své nezastupitelné místo zejména v italské kuchyni, kde se uplatní především v různých salátech, omáčkách na těstoviny či na pizze. Výborně se kombinují v řadě jídel s ostatní zeleninou a vyrábí se z nich také dochucovadla jako kečup, čatní či salsa. A samozřejmě jsou základem naší oblíbené rajské omáčky.