Sýry ukládejte podle druhu na různá místa v lednici: čím měkčí, tím nižší teplotu, tedy i patro, mu dopřejte. „Polotvrdé sýry (eidam, gouda) potřebují 8 až 10, tvrdé sýry 10 až 12 stupňů, zrající (romadur, syreček) i sýry s plísní pak osm stupňů Celsia,“ radí Josef Pánek.Nepleťte si tuk a krystaly tyrosinu s plísní.

1. I vakuově zabalený parmezán mějte v lednici a určitě Vám vydrží rok.
2. Po otevření ho můžete mít v lednici volně, v utěrce, potravinářské fólii nebo dóze.
3. I po roce je sýr uchovaný v lednici v pořádku a nastrouhaný na těstovinách skvěle poslouží.

Jakýkoli tvrdý sýr se báječně hodí například do zapečených těstovin. Ty se dají uvařit na několik způsobů, sýr si ale najde místo v každém z nich. Využít ho můžete už při přípravě, kdy krásně propojí jednotlivé ingredience, nebo ho lze nastrouhat navrch, aby při pečení vznikla křupavá kůrčička.

Jak skladovat Vyuzený sýr : Pro „smradlavé“ sýry jsou ideální skleněné nebo plastové dózy, které mají otvory pro vzduch. Zapomeňte na potravinářské folie, které sýry přidusí a nemohou pak správně zrát.

Jak dlouho vydrží tvrdý sýr

Tvrdé sýry, jako je například parmazán, vydrží nejdéle.

Pokud je nerozbalíte a uložíte do lednice, můžete je tam mít i déle než čtyři měsíce. Načaté potom vydrží až šest týdnů. Plíseň na povrchu tvrdých sýrů není na závadu, jen je třeba ji před konzumací oškrábat nožem.

Jak zmrazit tvrdý sýr : Zmrazit můžete tvrdé sýry a i ty ideálně v nastrouhané formě. Možná budete překvapeni, ale i část úrody z vaší zahrady se v mrazničce pouze znehodnotí. Na mrazení není vhodná syrová zelenina s vyšším obsahem vody, zůstane z ní kaše bez chutě.

Obecně sýrům nesvědčí příliš velký chlad, ideální teplota by se měla pohybovat okolo 10 °C. Doporučujeme se také vždy řídit pokyny výrobce uvedenými na obale. Na zrající sýry jako Romadur nebo Jihočeský syreček nejlépe poslouží sýrařský zvon či uzavíratelná miska.

Občas se na tvrdém sýru může objevit bílý povlak, tedy plíseň. takovou ale můžete bez obav ze sýru vykrojit. Pokud plíseň zasáhla sýr celý, už jej nezachráníte. Zkažený sýr se většinou pozná stoprocentně podle chuti – je totiž hořký.

Kde v lednici skladovat sýry

Na zrající sýry jako Romadur nebo Jihočeský syreček nejlépe poslouží sýrařský zvon či uzavíratelná miska. Polotvrdé a tvrdé sýry typu eidam, gouda či Tylžský sýr uchovávejte zabalené v alobalu nebo potravinářské fólii. Sýrům s modrou plísní, kam patří naše Jihočeská niva, bude nejlépe v uzavíratelné plastové misce.