Špenát můžete nasekat nožem na prkénku nebo rozmixovat, ale neměla by z něj být kaše. Pokud nebudete špenát podávat hned, přidejte do něj trochu smetany, zůstane tak krásně zelený.Například při smažení zeleniny s plátky masa, nejdříve zeleninu krátce spaříme (není ani syrová ani uvařená) a tím docílíme, že doba smažení masa po přidání spařené zeleniny může být kratší a maso tak zůstane šťavnaté a zelenina křupavá.Postup. Sádlo zahřejte v rendlíku a nechte na něm zesklovatět na jemno pokrájenou cibulku, pak vsypte špenát a pod pokličkou ho krátce poduste. Osolte, opepřete a dolaďte utřeným česnekem.

Jak dlouho spařit špenát : Nejpohodlněji se proto dá špenát umýt v dřezu plném studené vody. Napusťte vodu, vložte do ní špenátové listy, a klidně jim dopřejte pěti- až desetiminutovou lázeň.

Proč se do špenátu dává mléko

Proč se dává do špenátu mléko Mléko se doporučuje přidávat z důvodu, aby neutralizovalo kyselinu šťavelovou, kterou špenát obsahuje. Není ale nutné ho přidávat pokaždé. Co se týče chuti, tak místo obyčejného mléka můžeme použít i mléko rostlinné.

Proč zhořkne špenát : Proč zhořkne špenát

S tímto problémem se setkáme opravdu zřídka, ale může se to stát, pokud uvaříme špenát z vlastní zahrady, který jsme včas nesklidili a nechali vyběhnout do květu. Listy špenátu tím ztratí na kvalitě a už patří na kompost.

Proč se dává do špenátu mléko Mléko se doporučuje přidávat z důvodu, aby neutralizovalo kyselinu šťavelovou, kterou špenát obsahuje. Není ale nutné ho přidávat pokaždé. Co se týče chuti, tak místo obyčejného mléka můžeme použít i mléko rostlinné.

Ve srovnání s jinou zeleninou je ale špenát stále velmi dobrým zdrojem železa. Ve špenátu se koncentrují dusičnany, které jsou obsaženy hlavně ve stoncích a v žilnatině listů. Pokud je špenát několikrát ohříván nebo je dlouhodobě udržován v teple, mohou se dusičnany přeměnit na dusitany.

Proč se špenát nesmí ohřívat

Ve srovnání s jinou zeleninou je ale špenát stále velmi dobrým zdrojem železa. Ve špenátu se koncentrují dusičnany, které jsou obsaženy hlavně ve stoncích a v žilnatině listů. Pokud je špenát několikrát ohříván nebo je dlouhodobě udržován v teple, mohou se dusičnany přeměnit na dusitany.Řešením je zahustit ho jíškou.Špenát má díky obsahu flavonoidů a fenolových kyselin silný protisklerotický a protizánětlivý účinek. Má lehce močopudné a projímavé účinky a posiluje peristaltiku střev. Proto podporuje čištění organismu. Protože je špenát bohatý na železo a chlorofyl, významně podporuje krvetvorbu.

Bramborový nebo kukuřičný škrob je velmi často používán v asijské kuchyni. Pár lžiček škrobu se rozmíchá ve skleničce s malým množstvím vody a na závěr vaření se přilije do omáčky. Důležité je omáčku již dále dlouho nevařit. Mohlo by se vám stát, že docílíte opačného efektu a omáčka vám zřídne.

Kdy je špenát jedovatý : Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) varuje před produktem Hluboce zmrazený špenátový protlak v balení 450 gramů od výrobce EQUUS, a. s. ze Slovenska. U několika šarží potraviny zjistila tropanové alkaloidy v množství, které může ohrozit lidský organismus, uvedl v tiskové zprávě mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.

Jakou moukou se zahušťuje omáčka : Pšeničná mouka je dokonalým rychlým řešením pro všechny druhy omáček, světlé i tmavé. Stačí mouku smíchat s vodou nebo ji opéct do jíšky a poté přidat do omáčky, aby se zahustila.

Čím zahustit místo mouky

Brambory, vločky i ovoce

Zelňačku, fazolačku a jiné vydatné polévky můžete zahustit místo obvyklé jíšky například najemno či nahrubo nastrouhanými bramborami. Stejně fungují brambory i při zahušťování sekané, které dodají hutnost i šťavnatost zároveň. Ostatně, i klasické bramboráky se dají připravit zcela bez mouky.

Když se omáčka rozdělí, stačí dolít studenou nebo vlažnou vodu a znovu ji zašlehat ručně, tyčovým mixérem nebo v termomixu.Čím můžete zahustit omáčky

Někdo zahušťuje na malé kousky nakrájeným chlebem, někteří sáhnou po škrobu a jiní vsadí na stejný poměr masa a cibule, která se ve výsledku rozvaří a omáčku tak zahustí. Naprosté dokonalosti však dosáhnete pouze se starou dobrou jíškou.

Čím zahustit když nemám hladkou mouku : Brambory, vločky i ovoce

Zelňačku, fazolačku a jiné vydatné polévky můžete zahustit místo obvyklé jíšky například najemno či nahrubo nastrouhanými bramborami. Stejně fungují brambory i při zahušťování sekané, které dodají hutnost i šťavnatost zároveň. Ostatně, i klasické bramboráky se dají připravit zcela bez mouky.