Počkejte, až bílky začnou bělat a pak je vařečkou opatrně začněte míchat tak, aby žloutky zůstaly neporušené. Pokud připravujete našlehaná vajíčka, počkejte, až začnou na okrajích pánve tuhnout a míchejte je vždy tak, že je shrnete od okraje ke středu.Vejce rozklepněte do misky. Přidejte k nim smetanu a metličkou promíchejte. Pánev vytřete přepuštěným máslem a na nízkém stupni (já mám na indukci 9 stupňů a volím stupeň 4) pánev zahřejte. Poté do ní vlijte vaječnou směs a opatrně vejce míchejte po dobu cca 3 minut.Jakmile se zahřeje, vytře trochou másla, rozklepne dvě vejce, lžíci tučné smetany a začne šlehat. Snaží se do nich dostat co nejvíce vzduchu. I on potvrzuje, že bylinky, sůl a koření patří až na konec.

Jak na krémové vajíčka : Vejce vyklepněte do misky a spolu s mlékem a solí našlehejte vidličkou. Nalijte je do širší nepřilnavé pánve a přidejte kostičku studeného másla. Teprve potom pod pánví zahřejte plotýnku na nižší střední až střední výkon. Za pomalého prohrnování pomocí silikonové stěrky prohřejte po dobu několika minut.

Proč se nesmí mýt vejce

Skladování vajec

Vyhýbání se mytí vajec až těsně před jejich použitím prodlouží jejich trvanlivost a čerstvost. Vejce mají přirozený květ neboli vnější ochrannou vrstvu, která brání přístupu vzduchu a škodlivých bakterií. Mytím vajec odstraníte ochranný květ a vejce bude zranitelnější vůči bakteriím a zkažení.

Čím vylepšit míchaná vajíčka : Vajíčka budou moc dobrá, když je posypeme jemně nakrájenou pažitkou, mladou cibulovou natí nebo naťovou petrželkou. Jindy můžeme přidat i pár listů bazalky. Při podávání zdobíme míchaná vejce ještě další zeleninou podle svých možností a vlastní chuti (použijeme např.

Aby vejce při vaření neprasklo, doporučuji použít tyto triky:

1. Vejce před vařením vytáhni s dostatečným předstihem z lednice a nechej je ohřát na pokojovou teplotu.
2. Do vody dej sůl nebo ocet.
3. Širší konec vejce propíchni špendlíkem nebo ostrým tenkým hrotem.
4. Vejce začni vařit ve studené vodě.

Spíše kolik vajec, tolik lžic másla – dvě vejce rovná se dvě lžíce másla, lepší je dokonce dvě a něco. Díky tomu budou vejce hladká. Když přidáte máslo ještě na konci, na zjemnění, rozhodně nic nezkazíte. Základ je dělat vejce velmi pomalu a neustále je míchat – proto jsou přece míchaná!

Jak doma obarvit vajíčka

Vejce nejlépe chytají odstíny zastudena, pro silný odstín nechte vejce barvit i 12 hodin. Namodralou barvu připravíte i ze silného vývaru ibišku (např. ibiškový čaj) se lžící octa (tmavší modrá barva). Zelená světlá i tmavá – svěží jarní barvy docílíte pomocí špenátového protlaku nebo petrželové nati.Klasická vajíčková pomazánka

1. 8 uvařených vajec.
2. 2 lžíce majonézy.
3. 200 g žervé
4. 1 lžička dijonské hořčice.
5. sůl.
6. řeřicha nebo pažitka na ozdobení

Hadr pak můžete vyhodit nebo, pro opakované použití, vyprat a vydezinfikovat. Pokud vám nevadí trochu experimentovat, zaschlý materiál na vejci můžete odstranit pomocí teplého octu. Hadřík namočte do octu a vyčistěte. Další možností je použít jedlý olej.

Změny teploty vajíčkům nesvědčí, dveře lednice proto nejsou ideálním místem k úschově. Vejce naskládejte do děrovaných plat špičkou dolů, aby kolem nich mohl proudit čerstvý vzduch. Právě na tomto konci se totiž nachází póry, kterými vejce přijímá kyslík.

Jak dlouho smažit míchaná vajíčka : Vejce vyklepneme do misky.

1. Vejce vyklepneme do misky.
2. Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozpustíme kousek másla, při rozpouštění by se mělo dostat na celé dno.
3. Vejce dobře rozšleháme vidličkou a hned se pustíme do smažení.
4. Vlijeme je do pánve s rozehřátým tukem a začneme míchat.
5. Smažíme za stálého míchání asi 3–5 minut.

Jaké koření do míchaných vajec : Podle chuti:

• bazalka.
• pažitka nebo cibulová nať (pažitka sušená)
• rajče.
• petrželka (petržel sušená)
• sůl.
• pepř
• máslo.

Proč se dává sůl do vody při vaření vajíček

Vysvětlení: Přidáváním soli do vody se zvyšuje její hustota. Jakmile hustota slaného roztoku bude větší než hustota vejce, vajíčko začne stoupat ke hladině.

Vložte z lednice studená vejce do vroucí vody a odpočítejte:

1. 3 minuty pro pošírované vajíčko.
2. 5 minut pro vejce naměkko s velmi tekutým středem.
3. 7 minut pro vejce naměkko s méně tekutým středem.
4. 10 minut pro vejce nahniličko se spíše tekutým středem.
5. 12 minut pro vejce mezi nahniličko a natvrdo.
6. 16 minut pro vejce natvrdo.

Tipy na ochucení míchaných vajíček

Nastrouhaným sýrem můžeme vejce posypat až při podávání. Takto připravená výborně chutnají s topinkami potřenými česnekem. Vajíčka budou moc dobrá, když je posypeme jemně nakrájenou pažitkou, mladou cibulovou natí nebo naťovou petrželkou. Jindy můžeme přidat i pár listů bazalky.

Co dát do míchaných vajíček : Doporučujeme, jakmile se vajíčka na pánvi trochu „zatáhnou“, přidat trochu mléka, nevysuší se tolik. Podáváme na nasucho opečených plátcích chleba, opepříme, posypeme mladou cibulkou nebo pažitkou.