Kotrč je nejlepší nejdříve rozebrat na menší kousky, které vymývejte buď v napuštěné vodě nebo pod vodou tekoucí. Na pomoc si lze vzít jemný kartáček, pinzetu nebo malý nožík. Já vymývám kotrč těsně před zpracováním do jídla. Kotrč přinesený z lesa vydrží v lednici až 4 dny.Houbu důkladně očistíme a nakrájíme na větší nudličky. Na sádle zpěníme cibuli, zasypeme paprikou a přidáme houbu. Zalijeme horkou vodou a dusíme doměkka (asi 30 minut). Trochu zahustíme jíškou (měla by zůstat taková řidší).Jak poznat kotrč kadeřavý

Zblízka připomíná květák, mořskou houbu nebo mozek. Plodnice je tvořena plochými větévkami. Vnitřní jsou masité a lupenité, vnější zkadeřené. Stářím mění houba svou barvu od bledě žlutobílé až do okrově nahnědlé.

Jak dlouho varit kotrče : Kotrč vložíme do vývaru až úplně naposledy, aby se neztratila jeho chuť, povaříme asi deset, dvanáct minut, nezapomeneme na česnek a přidáme jen trochu majoránky. Polévka díky houbě získá luxusní chuť.

Kdy roste Kotrč kadeřavý

Kotrč kadeřavý lze nalézt od července až do října, nijak hojně. Roste nejčastěji u paty kmene borovice, případně na borovicovém kořenu zanořeném v zemi či vystouplém na povrch, na pařezu či trouchnivém padlém kmeni borovice nebo i na složeném borovém dřevě.

Co udělat z kotrče : Využití v kuchyni

Kotrč je velmi oblíbená a chutná houba. Kotrč je nejprve nutné umýt ve vodě, povařit, poté je možné jej konzumovat. Můžeme ho přidávat do polévek nebo omáček, ale také nasušit a uschovat na zimu nebo rozmixovat a používat jako houbové koření. Hodí se k nakládání do octa, k přípravě veganského guláše.

Mohutná jedlá chorošovitá houba keříčkovitého vzhledu, která nemá klobouk v pravém slova smyslu. Plodnice je tvořena mnoha plochými větévkami připomínajícími květák nebo spíše mozek. Vyrůstá přímo ze země nebo ze dřeva a mnohonásobně se větví.

Na olivovém oleji si zpěníme drobně pokrájenou cibuli s nasekaným česnekem a po chvíli přidáme i pokrájeného kotrče. Posypeme drceným kmínem, sladkou a pálivou mletou paprikou, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka (asi 20 minut). Na závěr zahustíme jíškou z másla a hladké mouky a ještě chvilku povaříme.

Jak zmrazit kotrč

Jak tedy houby zamrazit správně

"Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier. Pak už se podle něj nemusíte bát, že by zmražené houby obsahovaly nějaké škodliviny.Podhoubí nejlépe přerůstá při teplotách 20-26°C, tvorba primordií 10-16°C, plodnice rostou při teplotách 13-20°C a vzdušné vlhkosti nad 80%. Na tovrbu plodnic vyžaduje velké množství substrátu (min. 5kg) a substrát je nutno obohacovat max.Kotrč kadeřavý vytváří velké nepravidelně kulovité plodnice, které mohou dosahovat až 30 cm v průměru a vážit až 6 kg. Hodí se ke všem kuchyňským úpravám, zvláště výborná je např. dršťková polévka z kotrče.Je možné ho uskladnit v chladu v misce s vodou.

Hořčák najdete v jehličnatých lesích od června do září. Má tmavě síťovanou nohu s oky většími a hrubšími než pravák a narůžovělé rourky na spodku kloboučku. V místech, kde se ho dotknete, zrůžoví. Poznáte ho zcela jasně při ochutnání podle typické hořké chuti.

Co dát do polévky aby nebyla kalná : "Když se toho chceš zbavit, ušleháš bílky na sníh, přidáš je do zchladlého vývaru, a ta vaječná bílkovina na sebe naváže tu bílkovinu vysráženou z masa; a máš ho krásně čirej, takovej jiskrnej," radí šéfkuchař. Pak se to nesmí zamíchat.

Jaké koření dát do polévky : Složení: karotka, cibule, CELER, sůl (4,5%), česnek, zázvor, libeček, kurkuma, nové koření, cukr, bobkový list, pepř. Směs sušené zeleniny a koření je skvělá nejen do polévek, ale i do omáček, zeleninových a těstovinových salátů nebo pomazánek.

Proč se nesmí dávat houby do mrazáku

Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.

U nás se dělal kyselý nálev a normálně se houby zavařily, pak přidávaly do jídla. Pokud zamrazit, tak je tepelně uprav, tzn lehce povařit, nechat okapat, zamrazit, nebo podusit na másle s cibulí, to pak zamrazit a pod.. Já mám václavky moc ráda v kyselém nálevu.Jak uvařit falešnou dršťkovou polévku z kotrče

Použití kotrče kadeřavého je obdobné jako použití hlívy ústřičné, václavek nebo bedel. Kotrčové polévky i guláše barvou a chutí připomínají ty z hovězích drštěk (části žaludků), ale nadchnou i vegetariány.

Jak dlouho mohou být houby v lednici : Skladování hub v ledničce

Houby utržené v lese byste měli sníst nejpozději do 3 dnů, a to jen tehdy, pokud byly uloženy v lednici.