Aby vám pesto déle vydrželo, skladujte ho v dobře vymyté sklenici se šroubovacím uzávěrem a povrch vždy udržujte zalitý cca 1 cm vysokou vrstvou olivového oleje, tak pesto vydrží až 2 týdny.V chladu pesto vydrží několik dnů. Pokud nemáme stolní mixér, můžeme bazalkové pesto připravit také pomocí tyčového mixéru nebo tradičního hmoždíře.Hotové pesto skladujeme v lednici, nejdéle jeden až dva týdny. Případně můžeme pesto i zamrazit v kostičkách na led a dávkovat si podle potřeby. Zajímavá rada: Bazalka prý může hořknout nadměrným zahřátím v mixéru.

Jak dlouho vydrží špenátové pesto : V dobře těsnící nádobce vám pesto v lednici vydrží až pět dní. Špenátové pesto je skvělé na těstoviny i do zapečených toastů a nejrůznějších sendvičů.

Jak ohřát pesto

Pesto je dobré ohřát na pánvi s malým množstvím horké vody (přidávejte pomalu – po lžičkách – bude tak krémovější, ale pozor, ať ho nenaředíte moc). Pesto rozhodně nevařte, jen ohřejte a hned, jak budete mít hotové těstoviny, tak je slijte, nechte malinko odkapat a přímo na pánvi je smíchejte s pestem.

Jak dlouho vydrzi bazalka v oleji : Vše vložte do sklenice se šroubovacím uzávěrem a zalijte olivovým olejem tak, aby stál cca 2,5 cm nad bazalkou. Takto bylinka vydrží v ledničce i několik měsíců.

Rukolové pesto je hotové. Vyjměte ho z mixéru a podávejte čerstvé. Skladovat lze zalité olivovým olejem a přikryté alobalem ve skleněné nádobě. Bez přístupu vzduchu vydrží v lednici i několik dnů.

Do mixéru dáme bazalku, olej, česnek, trochu soli a oříšky, mixujeme až vznikne pyré. Pak směs přendáme do mísy, kde ji smícháme se strouhaným parmazánem. Jakmile je pesto hotové, plní se do uzavíratelných sklenic. V lednici vydrží dlouho.

V čem zamrazit omáčku

Omáčku k těstovinám vždy mrazte zvlášť v sáčku či krabičce. Tip: Pro zamrazení se hodí i různé druhy pesta. Abyste pak mohli rozmrazit jen tolik, kolik bude potřeba, rozdělte si hotové pesto do tvořítek na led. Stejně můžete zamrazit zbylé víno nebo vývar.Je výtečné na těstoviny, ale můžete jím třeba naplnit masové rolády nebo přidat lžíci do zeleninové polévky minestrone. Pesto ale můžete připravit i z jiných bylinek, například z pažitky, medvědího česneku, koriandru nebo petržele. Skvělé je i pesto z rukoly, špenátu, chřestu nebo jarních cibulek.Jak zmrazit špenát: Než dáte špenát zmrazit, stačí ho propláchnout vodou a nechat okapat. Můžete ho i spařit pod horkou vodou. Do mrazáku dejte špenát v pevném sáčku, ze kterého vytlačte vzduch a uzavřete. Můj tip: Špenát dávám do mrazáku po jednotlivých porcích – vytáhnu a použiju jen tolik, kolik zrovna potřebuji.

Celé špenátové listy

Špenát přebereme, dobře propláchneme studenou vodou a zalijeme vroucí vodou. Asi po minutě slijeme ochladíme vodou studenou a necháme na cedníku odkapat. Spařený špenát naplníme do mikrotenových sáčků v množství na jedno použití, přičemž vytlačíme vzduch, uzavřeme a zmrazíme.

Jak pracovat s pestem : Pesto zamíchejte do uvařených těstovin (např. netypické brokolicové pesto se špagetami, tofu-bazalkové pesto s těstovinami), noků, halušek, nudlí, quinoi, pohanky, rýže či jiných obilovin. Můžete s nimi dochutit i těstovinové nebo obilné saláty.

Jaký olej na pesto : Většinou používáme olivový olej, ale třeba do pesta z dýňových semínek se hodí dýňový olej. Originální recept na pesto alla genovese obsahuje piniové oříšky, které ale nepatří k nejlevnějším. Při přípravě pest je ovšem můžete nahradit jinými druhy ořechů, hodí se kešu či vlašské.

Jak uchovat bazalku v oleji

Aby lístky neztratily nic ze svého specifického aromatu, dejte je do uzavíratelné sklenice, zalijte olivovým olejem tak, aby nevykukovaly nad hladinu, a umístěte do lednice, ze které si je pak můžete brát dle potřeby. Olej s příměsí bazalky je navíc skvělou zálivkou na saláty.

Olivový olej je třeba skladovat na tmavém místě při pokojové teplotě. Ideálním místem je uzavřená skříň, komora nebo spíž bez oken. Rozhodně se nedoporučuje skladovat olej v ledničce, nízká teplota pro něj není přirozená a nesvědčí mu. Při teplotě pod 7°C se olej zakalí a zhoustne.Rukola stejně jako ostatní čerstvé bylinky vydrží v lednici čerstvá několik dní. Je potřeba ji uchovávat v plastovém sáčku, který dobře utěsníme. Po pár dnech však začnou listy postupně uvadat a ztrácet tak svou typickou vůni a chuť. Chcete-li, aby vám rukola vydržela déle, můžete ji zamrazit.

Jak dlouho vydrží rukola v lednici : Skladování listové zeleniny.

Například špenát, rukola, polníček, bylinky, kadeřávek a podobně přendejte do misky, přikryjte vlhkým, ale ne mokrým ubrouskem a vložte do lednice. Je důležité, aby se na dně nedržela voda a aby byl ubrousek stále vlhký, takže ho namáčejte každý den. Rukola vydrží i týden úplně čerstvá.