Přesto je nejlepší přinesené houby co nejdříve zpracovat, případně je uložit na chladné a suché místo (ideálně do chladničky nebo spíže, kde je teplota od 0 do 10 °C). Tam určitě tvrdé a pevné houby vydrží 1-2 dny, výše zmiňované lišky obecné i déle. “košík nasbíraných hub nenechávejte doma stát dlouho. Měkčí druhy hub zpracujte ideálně ihned, tužší druhy vydrží v chladu v lednici i dva dny. Houby neomývejte, pouze je očistěte na sucho a rozložte na velký plech nebo tác. skladujte je opravdu krátce: nejlépe se hodí už výše zmiňovaná lednice.Pokud jste přes víkend z lesa přinesli nadměrnou úrodu hub, nemusíte hned vyhlašovat poplach a hnát celou rodinu do krájení a sušení. Užijte si čerstvých hub a uvařte si krupeto. Jestli vám tento recept matně připomíná postup na italské rizoto, nemýlíte se.

Jak uchovat houby na smaženici : Jak tedy houby zamrazit správně

"Stačí trocha vroucí vody na dno kastrolku a pokrájené houby v ní zhruba 5 minut podusit, jako když připravujete smaženici," vysvětluje Baier. Pak už se podle něj nemusíte bát, že by zmražené houby obsahovaly nějaké škodliviny.

Jak dlouho skladovat houby v mrazáku

Zamrazené houby spotřebujte ideálně do 3 až 6 měsíců, poté ztrácejí chuť. Zkrátka platí, čím dříve je zpracujete, tím chutnější budou. Maximálně je skladujte po dobu 12 měsíců a během další sezóny si raději nasbírejte nové. V případě hub zmrazených již za syrova jejich zpracování neodkládejte déle jak 2 měsíce.

Jaké houby se nesmí sbírat : Seznam zvláště chráněných druhů

• bolinka černohnědá (Camarops tubulina)
• čirůvka hnědočervenavá (Tricholoma inodermeum)
• čirůvka Josserandova (Dermoloma josserandii)
• hlívička jedlová (Hohenbuehelia abietinum)
• hlívovec ostnovýtrusný (Rhodotus palmatus)
• hřib Fechtnerův (Boletus fechtneri)
• hřib královský (Boletus regius)

Suché a studené je vložte do mikrotenových sáčků či vhodné krabičky a dobře uzavřete. Pro lepší přehled doporučuji označit obal datem. Chcete-li přeci jen zmrazit houby syrové, tedy tepelně neupravené, vyberte pouze ty kvalitní a zdravé. Do zamrazování se pusťte ideálně bezprostředně po sběru.

Čerstvě přinesené houby vydrží do druhého dne v lednici. Ale je třeba dodržet určité podmínky. „Skladujte v chladničce v prodyšné nádobě maximálně ve dvou vrstvách při teplotě 0 – 6 °C. Je důležité, aby se nezapařovaly, a proto je před uložením do chladu ani nemyjte.

Co z pravých hřibů

Pevný čerstvý hřib smrkový očistěte a nakrájejte na co nejtenčí plátky. Rozložte je v jedné vrstvě na mělký talíř a pokapejte citronem. Nechte pár minut odležet, díky kyselé šťávě houba trochu změkne. Poté zakapejte dobrým olivovým olejem, dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem.Mnohé jedlé houby jsou za syrova nebo nedostatečně zpracované opravdu rizikové. Obecně jsou houby těžce stravitelné a musíme je vařit 20 minut až půl hodiny, na smažení stačí trochu kratší doba.Pod pokličkou při mírné teplotě houby dusíme asi 20 minut, hlídáme je a případně dolijeme horkou vodu. Po ochutnání by houby neměly "vrzat" mezi zuby. Přebytečnou vodu vyvaříme už bez pokličky, nesléváme, protože bychom se tím připravili o chuť.

Použít můžete i mikrovlnnou troubu. Pevnější houby očistěte, pokrájejte a zakryjte, v míse vložte do mikrovlnné trouby s trochou másla nebo sádla. Nechte tuk rozpustit a promíchejte, ještě chvíli v mikrovlnce poduste. Zchlaďte, dejte do mikrotenových sáčků nebo plastových krabiček a dejte zmrazit.

Jak správně zamrazit houby : Použít můžete i mikrovlnnou troubu. Pevnější houby očistěte, pokrájejte a zakryjte, v míse vložte do mikrovlnné trouby s trochou másla nebo sádla. Nechte tuk rozpustit a promíchejte, ještě chvíli v mikrovlnce poduste. Zchlaďte, dejte do mikrotenových sáčků nebo plastových krabiček a dejte zmrazit.

Proč nedávat houby do mrazáku : Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.

Proč nejíst zmrzlé houby

Mykologové se shodují, že houby přešlé mrazem bychom jíst neměli. Týká se to právě těch nejvyhledávanějších – hub hřibovitých. Proč Mráz způsobuje průnik ledových krystalů do buněk, mohou ji tak roztrhat a usmrtit.

Když se na houbu pohlédne nebo sáhne, už dál neroste.

„Pohled na houbu vliv nemá, sáhnutí už ano. Je to dané tím, že člověk při tom musí šlápnout blízko k houbě a poškodí vlákna vedoucí k houbě.Jak dusit houby před zmrazením Očištěné a nakrájené houby je potřeba před zmrazením nejprve oblanšírovat neboli povařit. Tepelným zpracováním hub před zamrazením zabráníte enzymům, biologickým vysokomolekulárním látkám, přirozené snaze houby zlikvidovat a rozkládat je.

Jak zamrazit čerstvé houby : Suché a studené je vložte do mikrotenových sáčků či vhodné krabičky a dobře uzavřete. Pro lepší přehled doporučuji označit obal datem. Chcete-li přeci jen zmrazit houby syrové, tedy tepelně neupravené, vyberte pouze ty kvalitní a zdravé. Do zamrazování se pusťte ideálně bezprostředně po sběru.