Ingredience

• 500 g polohrubé mouky.
• 200 ml vody (vlažné)
• 1½ lžíce slunečnicového oleje.

Na vál nasypeme kopeček hladké mouky se špetkou soli. Do mouky uděláme důlek, přilijeme vodu a vypracujme vláčné těsto. Kousky těsta rozválíme na placky a pečeme na sucho po obou stranách na plotně, pánvi s těžkým dnem nebo na litinovém tálu. Můžeme vyzkoušet i variantu, kdy vodu nahradíme mlékem.Placky Marikľe jsou rychlé, křupavé a vonící jednoduchými ingrediencemi. Pečou se nasucho, jsou tedy lehounké! Marikľe z mouky, kefíru a soli připravíte během chvíle a pak už jen stačí vytrvat u jejich opékání. Výsledkem jsou úžasné moučné placky, které můžete jíst samotné nebo jako přílohu třeba k polévce.

Jak udělat placky z mouky : Do mísy dáme mouku, sůl a promícháme, přidáme sádlo, vodu a vypracujeme vláčné nelepivé těsto. Těsto rozdělíme na 8 dílů a každý tence vyválíme. Dáme na suchou teflonovou pánev a asi 1 minutu opékáme z každé strany, až se začnou dělat puchýřky. Tortilly dáváme mezi dvě utěrky, aby neztvrdly.

Jak se peče naan

Rozehřejte troubu na 170°C v modu grill, umístěte silný pekáč do nejvrchnější polohy. Na rozžhavený pekáč rychle a opatrně přeneste budoucí naan, pečte v horní poloze asi jen 1-2 minuty, dokud lehce nezezlátnou bubliny. Vyndejte, potřete máslem …

Z jaké mouky se dělají placky : Jak připravit nejlepší bramborové placky

Nejlepší placky jsou z polohrubé mouky, hodí se ale i hladká.

Obvykle se používá mouka hladká. Podle některých receptů ale můžete s úspěchem použít i mouku polohrubou. Chybu neuděláte ani s moukou hrubou, v tom případě ale přidejte do těsta vajíčko. Vyzkoušet můžete i recept s hladkou špaldovou moukou.

Nejvhodnější je mouka hrubá nebo polohrubá. Cukr používáme krupicový, protože napomáhá dobrému rozetření a rozprostření tuku v těstě.

Co když nemám polohrubou mouku

Dala bych normálně hladkou, mám několik receptu kde je jen hladká, třeba na vánočku, je to potom jen jemnější. Dala bych hladkou..Rozehřejte troubu na 170°C v modu grill, umístěte silný pekáč do nejvrchnější polohy. Na rozžhavený pekáč rychle a opatrně přeneste budoucí naan, pečte v horní poloze asi jen 1-2 minuty, dokud lehce nezezlátnou bubliny. Vyndejte, potřete máslem …Recept na indický chléb naan

• 270 g hladké mouky.
• 2 lžičky moučkového cukru.
• 1 lžička soli.
• půl sáčku sušeného droždí (čerstvého cca 7 g)
• 100 ml vody.
• 3 lžíce olivového oleje (nebo 3 lžíce bílého jogurtu)

5 tipů, čím nahradit mouku

• Mandlová mouka. Mandlová mouka z vás udělá vyhlášenou cukrářku široko daleko, je totiž jemně nasládlá a moučníku tak dodá jedinečnou lahodnou chuť.
• Jáhlová mouka.
• Kokosová mouka.
• Jablečná mouka.
• Amarantová mouka.

Jak se dělají zelné placky : Zelí nakrájíme na drobno, přimícháme vejce, na proužky nakrájený salám, sekanou nať, sůl, kmín a tolik mouky, aby vzniklo těsto husté jako na bramborové placky. Na rozpáleném oleji smažíme menší placky. Podáváme s čajem.

Jak se dělají právě bramborové placky : Uvařené brambory nastrouháme, posypeme hrubou moukou, osolíme, přidáme vejce a rozehřáté máslo. Z hmoty vypracujeme pevné těsto, které rozválíme na plát a vykrajujeme menší placky. Bramborové placky smažíme na rozpálené pánvi s olejem z obou stran dozlatova.

Co přidat do těsta aby bylo vláčné

Do kynutého těsta je možná lepší dát olej, který je v pokojové teplotě tekutý, díky tomu bude těsto po upečení vláčnější. Jako přísada má jinou texturu. Po upečení ale už zase mažeme máslem. Tam je ta chuť.

Polohrubá mouka má jemnější zrno a hodí se na přípravu sladkého i slaného pečiva. V některých případech ji můžete zaměnit za hladkou mouku. Hladká mouka je nejčastěji používaná mouka s jemným a hladkým zrnem. Její konzistence je sypká a hodí se na pečení, ale také zahušťování.Tady ji nic jiného nenahradí. Polohrubá mouka má jemnější zrno a hodí se na přípravu sladkého i slaného pečiva. V některých případech ji můžete zaměnit za hladkou mouku. Hladká mouka je nejčastěji používaná mouka s jemným a hladkým zrnem.

Co se stane když použiji hladkou mouku místo polohrubé : Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.