Do mléka přidáme jogurt s živými kulturami a pořádně zamícháme. Naplníme do čistých skleniček, uzavřeme víčkem a vložíme do jogurtovače. Recept vychází na 7 skleniček o objemu 180 ml. Tip: Skleničky musí být perfektně čisté, ideálně vyvařené, aby se v nich nemnožily nežádoucí organismy.Z 1 litru mléka vyrobíte asi 6-7 jogurtů.

Postup bude úplně stejný, jen už budete mléko očkovat vaším domácím jogurtem.Řídkost a další nezdary domácího jogurtu jsou většinou zapříčiněny buď použitím rostlinného mléka chudého na bílkoviny, anebo nedodržením stálé teploty, kterou probiotika potřebují pro zrání. Výrobci často jogurty ještě zahušťují škroby, anebo rostlinnou želatinou.

Jak se dělá jogurt v domácí pekárně : Recept na domácí bílý jogurt

Mléko zahřejte v hrnci na 70 °C a poté ihned odstavte. Tím došlo k pasterizaci mléka. Jakmile mléko vychladne na 50 °C, nalijte ho do nádoby v pekárně (hnětací háky vyjměte) a promíchejte s jogurtem. Následně zapněte program ,,kvašení" na cca 45 °C a nechte pracovat 5 až 8 hodin.

Jak dlouho trvá jogurt v jogurtovači

Když je kultura dokonale rozpuštěná, rozdělte mléko do čistých skleniček, uzavřeme víčkem a v jogurtovači či sušičce nechte při teplotě 45 °C fermentovat 8 až 10 hodin. Během této doby jogurt nemíchejte a nijak s ním nemanipulujte, raději ani neotevírejte jogurtovač či sušičku, abyste nenarušili vyváženou teplotu.

Jak se pracuje s Jogurtovačem : Jak funguje jogurtovač Jogurtovač je přístroj, jehož hlavní funkcí je tvorba ideálního prostředí pro zrání jogurtu, jehož základ tvoří mléko a jogurtová kultura. Přísady jednoduše vložíte v kelímcích či sklenicích do jogurtovače a za pár hodin je domácí jogurt na světě. TIP!

Postup:

1. Mléko zahřejte v hrnci na plotně na 70 °C a hned odstavte. Nechte jej zchladnout na 50 °C.
2. Sklenice uzavřete víčkem a vložte dospodu sušičky Vital Air, kterou nastavte na 46 °C a 6 hodin.
3. Hotový jogurt nechte zcela vychladnout v chladničce. V uzavřených sklenicích vám vydrží až 5 dní.

Řecký jogurt je specifický svým způsobem výroby. Po fermentaci mléka jogurtovými kulturami dochází k odebrání kapalné části syrovátky (neplést se syrovátkovým proteinem), tím se sníží podíl vody a naopak se zvýší podíl sušiny. Výrobek má tak vysoký obsah bílkovin. Typicky je řecký jogurt krémový a hustý.

Jak naložit řízky do jogurtu

Řízky jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Jogurt rozšleháme s vajíčkem, také ho osolíme a opepříme. Řízky dáme do uzavíratelné dózy a přidáme k nim jogurtovou směs, tak aby byly obalené ze všech stran. Dáme marinovat do chladničky – klidně na dva dny, ale nejmíň přes noc.Nádobky dejte do jogurtovače či sušičky a jejich obsah nechte při teplotě 45 °C zhruba 8 hodin pracovat. Následně několik hodin chlaďte v lednici a jogurt je připraven. Tak dobrou chuť.Obecně se doporučuje zařadit jogurt do jídelníčku na konci sedmého měsíce nebo v průběhu osmého měsíce. Ideální je bílý jogurt, nejlépe s živou jogurtovou kulturou.

Chcete jogurt něčím zahustit Pokud chcete jogurt něčím zahustit či ochutit, můžete do něj přimíchat sušené mléko, nebo sušenou rostlinnou smetanu v případě rostlinného mléka. Ochucování už pak necháme zcela na vás!

Jaké mléko do jogurtovače : Dále jsou potřeba skleničky, většinou jsou součástí balení jogurtovače, ideální je počet 6 skleniček po 200 ml – to nám vyjde přesně na litr mléka. Dále to bude zmíněný litr mléka, nejlépe plnotučného, ideálně přímo od kravičky – pokud máte poblíž automat na mléko.

Jak se dělá Skyr : Skyr se vyrábí podobně jako řecký jogurt: tedy po fermentaci se odfiltruje syrovátka. Používají se zde však jiné bakteriální kultury a fermentace probíhá delší dobu – opět záleží na výrobci, nicméně uvádí se i více než 8 hodin. Na výrobu 1 kg skyru se ale spotřebuje ještě trochu více mléka než u výroby řeckého jogurtu.

Jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a jogurtem

Rozdíl mezi běžným a řeckým jogurtem spočívá v tom, že běžný jogurt se cedí dvakrát, kdežto řecký jogurt třikrát, a díky tomu se odstraní více syrovátky. V důsledku toho je řecký jogurt hustější. Někteří výrobci jogurtu své produkty pasterizují a jiní ne.

Nejčastěji do jogurtu nakládáme sušší kuřecí prsní řízky, které nasolíme a opepříme. Připravíme si jogurtovou marinádu s česnekem a kořením, do které maso naložíme a necháme marinovat přes noc. Další den obalujeme ve strouhance a smažíme v rozehřátém tuku dozlatova.V horkovzdušné troubě je nejvhodnější umístit řízky na mřížku nad plechem a prohřívat několik minut. Musíme hlídat, aby se trojobal nespálil. Na pánvi se řízek ohřívá rychlým osmažením, ale jen v malém množství tuku, protože jednu porci tuku už získal první tepelnou úpravou.

Jak dlouho vydrží jogurt po záruce : Většina jogurtů vydrží tak 14 dní po datu.