Čokoládu vsypeme do oslazené smetany, za stálého míchání přivedeme k varu a pak necháme vychladnout. Čokoládovou smetanu vlijeme do šlehače, přidáme změklé máslo a ušleháme hladký krém. Dobrou chuť.Smetanou rozumějte smetanu ke šlehání s obsahem tuku 33% (215 g je klasický kelímek Kunín, Olma aj.). Aby bylo možno smetanu dobře vyšlehat, měla by být dobře vychlazená (2-6 °C). Šleháme vždy od nejnižšího stupně a když začne houstnout, rychlost šlehače zvyšujeme. Cukr přidáváme vždy až před ukončením šlehání.Pařížská šlehačka je častá náplň čokoládových dortů, řezů a zákusků určených k rychlé spotřebě. V pařížském krému je navíc máslo a vydrží v chladnu déle než šlehačka. Používá se na zákusky a cukroví jako pařížské rohlíčky, trubičky, čokoládové řezy apod.

Jak dlouho chladit Parizskou šlehačku : Pařížská šlehačka I.

Důležité je nechat směs pořádně vychladit v ledničce (12 – 24 hodin). Pařížskou šlehačku šleháme opatrně, bývá hotová dříve než ta klasická a snadno se pak přešlehá.

Co přidat do šlehačky aby ztuhla

Krém zachrání i lžíce práškové želatiny, nabotnalé v troše vody a poté zahřáté, aby se želatina rozpustila. Nalijeme ji do smetany a znovu vyšleháme. Pár kapek citrónové šťávy také pomůže šlehačku zpevnit a ještě bude mít svěží citrusovou chuť.

Jak udělat krém že šlehačky a mascarpone : Krém z mascarpone a šlehačky

Připravíme si jedno mascarpone, dvě šlehačky (min. 31%), dva ztužovače šlehačky, podle chuti cukr krystal. Do mísy vložíme mascarpone, přidáme šlehačku, ztužovač a cukr. Směs šleháme metličkovým mixérem, dokud nevznikne tuhý krém.

Nešlehejte ale příliš dlouho, maximálně několik minut, jinak budete mít nakonec spíš máslo. Správnou konzistenci poznáte tak, že když z mísy vytáhnete metlu, šlehačka se za ní pěkně natahuje a tvoří malé špičky.

☕️ Suroviny 300 g smetany 33 % a víc 15 g kakaového prášku 30 g tmavé čokolády 35 g cukru krupice Postup Smetanu ke šlehání svaříme s kakaem a cukrem. Horkou kakaovou smetanu vsypeme čokoládu a vymícháme až do rozpuštění čokolády. Misku s pařížskou šlehačkou zakryjeme a necháme vychladit.

Kdy dát do šlehačky cukr

Případné doslazení šlehačky přichází na řadu až ke konci šlehání, kdy se do smetany postupně přisypává moučkový cukr. Krystalový ani krupicový by se v ní za tu chvilku nestihl rozpustit.V sušenkách lze často nahradit medem. Ztužovač šlehačky: Ztužovač je pouze směs škrobu a cukru. Smíchejte 1 lžíci bramborového škrobu a 1 lžíci moučkového cukru. Nasypte k vychlazenému kelímku smetany ke šlehání a vyšlehejte do tuha.Pokud máme doma smetanový sýr mascarpone, přidáme ho ke šlehačce a ušleháme do pevné pěny. Také sníh z bílků, našlehaný do hladkých špiček a pomalu stěrkou přimíchaný do šlehačky, směs zachrání. Kousek povoleného másla, vešlehaný do smetany, dokáže směs krásně spojit a šlehačka se po vychlazení ani nehne.

Do mísy dáme mascarpone a smetanu, oboje dobře vychlazené. Přidáme ztužovač a podle chuti cukr. Šleháme šlehačem s metličkami až do zhoustnutí směsi. Nejprve na nižší otáčky, pak otáčky zvýšíme, a nakonec opět snížíme, abychom krém nepřešlehali.

Kdy se dává ztužovač do šlehačky : Pokud se šlehání smetany nepodaří, pomůže ztužovač šlehačky. Škrob, který je v tomto prášku obsažený, totiž brání usazování vody. Díky tomu je hmota tužší a smetana zároveň déle vydrží.

Jak se dělá pudinkový krém : Tip: Velmi jednoduchá formulka na pudinkovo máslový krém je: 1 pudink, 1 vanilkový cukr, 100g moučkového cukru, 250 g másla a 250 ml mléka. Pudink s cukry uvařte a vmíchejte do něj máslo ještě zahorka. Nechte zchladnout v lednici na pár hodin a pak vyšlehejte.

Jaký cukr se dává do šlehačky

Případné doslazení šlehačky přichází na řadu až ke konci šlehání, kdy se do smetany postupně přisypává moučkový cukr. Krystalový ani krupicový by se v ní za tu chvilku nestihl rozpustit.

Ztužovač šlehačky: Ztužovač je pouze směs škrobu a cukru. Smíchejte 1 lžíci bramborového škrobu a 1 lžíci moučkového cukru. Nasypte k vychlazenému kelímku smetany ke šlehání a vyšlehejte do tuha.Takže – 1 kelímek Mascarpone, 1 vanička/kostka tvarohu, 1 ušlehaná šlehačka, 1 menší kelímek zakysané smetany, 140g cukru moučka. Prvně ušlehám šlehačku s cukrem, pak přidávám to ostatní.

Jak správně použít ztužovač šlehačky : Jak se ztužovač šlehačky používá

Před přidáním bílého prášku je třeba tekutou smetanu za stálého míchání krátce vyšlehat ručním mixérem na nejnižší stupeň. Pak se pokračuje ve šlehání vyšší rychlostí, dokud není dosaženo požadované tuhosti. Nejlepší je použít úzkou a vysokou nádobu. Díky tomu šlehačka rychleji ztuhne.