Kuře: Kuřecí prsa v celku v uzavíratelné plastové nádobě promíchejte s citronovou šťávou, oreganem, 3 lžícemi olivového oleje, česnekem, solí a pepřem. Nádobu uzavřete a nechte 30–60 minut marinovat.Tradiční gyros se připravuje z vepřového masa, ale můžete se rovněž setkat s telecím, skopovým nebo drůbežím masem.Základem koření na gyros jsou bylinky petržel, tymián, rozmarýn a bazalka doplněné cibulí, česnekem a paprikou. V Řecku si můžete dát gyros nejčastěji připravený z vepřového nebo kuřecího masa a podávaný nejčastěji v chlebové placce s okurkovou zálivkou tzatziki a štědrou porcí čerstvé zeleniny.

Jak dlouho se peče gyros : Gyros vložte do trouby a pečte cca 45 minut. Seřezávejte ze stran postupně a zbytek opět nechte dopékat. Podávejte s tzatziki, řeckým salátem a pita chlebem či hranolky.

Jaké koření dát do kuřecího vývaru

Do velkého či vysokého kastrolu nalijeme studenou vodu, tolik, kolik chceme polévky a jak silnou, většinou 2 litry.Do studené vody vhodíme umyté kuřecí maso. Přidáme pepř celý, bobkový list a nové koření. Pokud nechceme později lovit kuličky, použijeme síťku na koření. Já nepoužívám, později vyberu malým sítkem.

Čím se dá naplnit kuřecí roláda : Výborné náplně do kuřecích rolád

1. pikantní omáčka + avokádo.
2. mozzarella + bazalka nebo bazalkové pesto.
3. mozzarella + sušená rajčata + bazalka.
4. pikantní hořčice + anglická slanina + ementál.
5. pesto z medvědího česneku + sýr.
6. kukuřice + gouda + šunka.
7. špenát + ementál + česnek.
8. tapenáda z černých oliv + šunka + sýr.

Maso nakrájejte na nudličky, smíchejte s naším kořením na gyros, špetkou soli a dvěmi lžícemi kvalitního olivového oleje. Nechejte marinovat, nejlépe přes noc, v lednici. Pak maso zprudka opečte na pánvi. Hotové maso zabalte do placky, přidejte červenou cibuli, čerstvá rajčata a osvěžující tzatziky.

Příprava obou pokrmů je podobná a tkví v grilování kousků masa na jehle. V gyrosu najdete maso vepřové, výjimečně jehněčí, na rozdíl od kebabu, který se dělá výhradně z hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa. Rozdíl je také ve speciálních směsích, kterými se maso koření, či v přílohách, které se k masu konzumují.

Jak namíchat koření na gyros

Do mixovací nádoby vložte mořskou sůl, papriku, bazalku, tymián, majoránku, oregano, pepř, koriandr, cukr, cibuli, kmín a skořici a melte 30 sek/rychlost 10. Přendejte směs koření na gyros do nádoby se šroubovacím uzávěrem a použijte podle potřeby.Složení paštikového koření:

Jedlá sůl 15%, nové koření, pepř černý, muškátový ořech, zázvor, bobkový list, tymián, bazalka.Maso napíchejte po plátcích na dvě grilovací jehly a zapíchněte je skrz chléb do brambor. Nahoru na jehlu napíchněte rajče, které nařízněte do kříže, aby z něj mohla unikat šťáva a dochucovat maso. Zbylou marinádou potírejte průběžně maso při pečení. Gyros vložte do trouby a pečte cca 45 minut.

porce

1. 2× menší bílá cibule.
2. 1× střední mrkev.
3. 1× střední kořenová petržel.
4. ¼× bulvový celer.
5. 2 stroužky česneku.
6. 1 kg kuřecích kostí (můžete použít i kuřecí krk, křídlo, stehno apod.)
7. 2 lžíce slunečnicového oleje.
8. 2 l vody.

Co dělat aby vývar nebyl Kalný : Vývar vařím pomalu, pozvolna, několik hodin, dávám cibuli se slupkou, kousek rajčete (babská rada, že zabrání zakalení), odebírám ten šum a neměla by se tam nalít studená voda z kohoutku, musí se převařit, aby se nezakalil, cedím přes sítko.

Jak správně upéct kuřecí roládu : maso. Vykostěné kuře osolíme, opepříme a potřeme hořčicí, poklademe plátky anglické slaniny, zeleninou a nakrájeným vejcem vařeným natvrdo. Roládu zabalíme, svážeme motouzem a potřeme olejem smíchaným s grilovacím kořením. Vložíme do pekáče, podlijeme lehce vodou a pečeme v troubě při 160 °C asi hodinu.

Co dělat aby roláda nepraskla

Aby se naplněná roláda lehce a bez porušení stočila, je důležité upečený a ještě teplý piškotový plát hned po vytažení z trouby přesunout i s pečícím papírem na podložku, zlehla ho srolovat naprázdno a nechat ho takto zchladnout. Díky tomu se vám následně po naplnění a rolování těsto nepotrhá a nepopraská.

Tip: Maso můžete ochutit dle své chuti mletou sladkou paprikou, oreganem, rozmarýnem, mletým římským kmínem, mletým pepřem a chilli.Je určena k nakládání masa na rožnění (Gyros), ale má široké použití: do mletých mas, na skopové, kuře, králíka, na minutky. Zvlášť chutná v salátech z čerstvé zeleniny (pekingské zelí, rajčata), v leču a podobných zeleninových směsích, také se používá do omáček, na špagety, na pizzu apod.

Jaké koření na kuřecí maso : Co patří do směsi koření na pečené kuře

Může to být pouze kmín, sladká paprika a samozřejmě sůl. Variantou jsou ale i další druhy koření, jako jsou zázvor, kurkuma, pepř, sušený česnek, ale případně také tymián, oregano, rozmarýn.