Nám se na grilovanou krkovici nejvíce osvědčilo maso nejdříve naložit do roztoku soli a vody v poměru 19 g soli na litr vody. Můžete taky použít rychlosůl, díky které bude mít maso krásně růžovou barvu. Na 2,5 kg masa si připravte alespoň tři litry roztoku. Do láku také můžete přidat bylinky či česnek.Stačí smíchat 4 lžíce sójové omáčky, 3 lžíce rostlinného oleje, 3,5 lžíce medu, 5 rozdrcených stroužků česneku (nebo 2 lžičky sušeného česneku), mletý pepř, sůl, 2 lžičky citronové šťávy, bazalku a kdo má rád, může přidat najemno nakrájenou chilli papričku.Kyselé v marinádě lehce denaturuje maso. To znamená, že jej změkčuje a zároveň vytváří mikroskopické mezery v mase. Díky nim marináda lépe pronikne hlouběji do masa. Proto se i u velkých kusů masa někdy využívá injekční stříkačka na nakládání masa.

Jak udělat marinádu na vepřové maso : Na 1 kg vepřového masa budeme potřebovat 1 lžíci majoránky, 1 lžíci solamylu, 1 lžíci kmínu, 1,5 lžíce soli a pepře, 1,5 lžíce kari, 0,5 lžíce červené papriky, 10 stroužků česneku, 2 vejce a podle chuti a hustoty přidáme kečup, worcestrovou omáčku a olej.

Jak dlouho nechat marinovat Krkovici

Vepřové maso, ať už krkovici či kotlety, je dobré naložit na 12-24 hodin. Nezapomínejte na dostatečnou tloušťku masa, která by neměla být menší než 2 cm, aby se maso na grilu zbytečně nevysušilo. Hovězímu pupku, žebrům a roštěné vyhovuje marinování po dobu 24 hodin.

Jaké koření na Krkovici : Česnek, černý pepř, sladká paprika a sojová omáčka dodají vepřové krkovičce typickou kořeněnou chuť. Zázvor, chilli a nové koření se postarají o mírně pikantní aroma, bylinky maso krásně provoní.

Klasická marináda má v sobě nést ingredience ze svaté trojice marinády – olej, koření, kyselé složky. Berte jej jako základní kámen marinády. Zabrání připálení masa, ale především se sebou nese chuť. Nejčastěji se v kuchyni používá olivový olej, ale jako alternativa postačí klasický řepkový a slunečnicový olej.

Vepřové maso už by v marinádě mělo trávit minimálně 12 hodin a hovězí klidně i 24 hodin. Obecně však platí pravidlo a to naložit maso večer před grilováním. Na marinování masa používejte nádobu, která neovlivní jeho chuť. Ideální jsou nerezové, skleněné nebo plastové nádoby.

Jak dlouho se peče krkovička v troubě

Dáme do trouby rozehřáté na 180 °C a pečeme asi 2 hodiny. Krkovičku na plátky pečeme asi 1 hodinu.Pekáč vymažeme máslem a zasypeme nadrobno nakrájenou cibulí. Na cibuli položíme plátky naklepané, osolené a opepřené krkovice. Pekáč přiklopíme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 30 minut, poté odklopíme a necháme (cca 5-10 minut) dopéct na barvu (podle potřeby můžeme malinko podít vodou).Vepřové maso už by v marinádě mělo trávit minimálně 12 hodin a hovězí klidně i 24 hodin.

Marináda z medu a hořčice

Do větší mísy nalijeme pivo, med, přidáme hořčici a bylinky. Nastrouháme si či prolisujeme česnek a přidáme ho ke směsi. Následně pořádně promícháme a dle chuti přisypeme sůl a pepř. Nakonec ke směsi přidáme nakrájenou krkovici a necháme minimálně čtyři hodiny v chladničce odpočívat.

Jaké koření na pečenou Krkovici : Česnek, černý pepř, sladká paprika a sojová omáčka dodají vepřové krkovičce typickou kořeněnou chuť. Zázvor, chilli a nové koření se postarají o mírně pikantní aroma, bylinky maso krásně provoní.

Jaké bylinky na Krkovici : Suroviny

• 6 plátků 6 plátků krkovice – 2,5 cm silné
• rozmarýn.
• tymián.
• šalvěj.
• oregano.
• olivový olej.
• hrubozrnná sůl.

Jak dlouho vydrží marinované maso

Vepřové a hovězí maso má delší trvanlivost, čerstvé vydrží až 5 dnů, namarinované v lednici klidně i týden. Čerstvé kuřecí maso je třeba spotřebovat do 2 dní, namarinované kousky nám vydrží v lednici maximálně do 5 dní.

Do velkého pekáče nalijte ½ litru vody, přidejte 2 svazky rozmarýnu, šalvěje a 8 bobkových listů, doprostřed posaďte krkovici a 45 minut pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, pak přiklopte, teplotu v troubě snižte na 160–170 °C a pečte 4–5 hodin.Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Dno pekáče vyložíme cibulí, přidáme krkovici a vše zalijeme tmavým pivem. Dáme péct do trouby rozehřáté na 170 °C a pečeme alespoň 2 hodiny do změknutí. Jakmile je krkovice měkká, zvýšíme teplotu na 220 °C a krátce ji zapečeme.

Jak naložit krkovičku na pečení : Asi půl šálku oleje smícháme s kořením, přidáme stejné množství kečupu, asi 2 lžíce sojové omáčky a česnek nakrájený na malé kostičky. Marinády by mělo být hodně a měla by být hustá. Naklepané plátky krkovice necháme v marinádě rozležet minimálně 24 hodin, ale klidně až 3 dny. Pečeme nejlépe na mřížce pod grilem.