Mléko v receptech na moučníky klidně můžete nahradit vodou. Nic nezkazíte, když použijete tu s bublinkami, tedy sycenou kysličníkem uhličitým. Pokud vám doma došla smetana, stačí, když smícháte 200 ml mléka s 80 ml rozpuštěného másla.Z kelímku smetany vyrobíte 100 gramů másla

Z kelímku smetany (250 ml) vyrobíte asi 100 gramů másla – záleží na tučnosti. Ze sebrané smetany z pěti litrů plnotučného mléka od sedláka (cca 10 Kč za litr) získáte asi 180 gramů másla, ale k tomu také podmáslí a stále máte ještě mléko.Smetana se vždycky sbírala z odstátého mléka. Lepší je ovšem ohřát mléko na 65 – 80°C a dát do chladu. Zhruba po 48 hodinách se na povrchu mléka objeví vrstva vysrážené smetany, kterou odebírejte do hrnce, kbelíku nebo konve. Pokud chcete smetanu častěji, je dobré použít na odstředění smetany odstředivku.

Jak udělat z mléka šlehačku : Domácí šlehačka

Mléko zahřejete, přidáte k němu na kostky nakrájené máslo a za stálého míchání necháte rozpustit. Pozor, mléko se nesmí vařit. Směs vlijete do mixéru, asi tři minuty mixujete, což obsah zchladí a jakmile bude zcela studený, vložíte alespoň na hodinu do ledničky.

Jak si vyrobit ovesné mléko

Ovesné vločky vsypte do misky, zalijte vodou a nechte ideálně přes noc namáčet. Druhý den je přendejte do mixéru, přidejte špetku soli a rozmixujte najemno. Směs sceďte přes velmi jemný cedník nebo pláténko do druhé mísy a přelijte do připravených lahví. Ovesné mléko skladujte v lednici.

Jak naředit smetanu na mléko : V mnoha receptech není mléko až tak důležité. Místo něj použijte klidně jen vodu a můžete přidat i 1 lžičku másla. Další možnosti jsou naředit smetanu vodou, použít sušené mléko (rozmícháte ho ve vodě podle návodu) nebo použít mléko kondenzované (neslazené). Do zásoby si také můžete koupit rostlinné mléko v prášku.

Smetanu a crème fraîche vložte do mixéru a šlehejte, dokud se směs nerozdělí na máslo a podmáslí. Výkon šlehače zvyšujte pozvolna, a to ve chvíli, kdy smetana začne houstnout – má to své praktické i chemické důvody! Hrudky másla sceďte a proplachujte v cedníku, dokud vám pod rukama nepoteče čistá voda.

Z čeho se dělá domácí máslo

Stačí šlehačku šlehat tak dlouho, až zhoustne, zhrudkovatí a srazí se, nebo se vlastně spíš oddělí mléčný tuk od podmáslí. Z hrudek tuku, které zůstanou v nádobě, stačí scedit podmáslí a vytvořit pěkný bochníček másla. Žádná další surovina než smetana ke šlehání není na výrobu másla potřeba.

Kolik másla je z litru mléka

Záleží na tom, kolik másla budete chtít vyrábět. Z 1 litru šlehačky vyrobíte cca 350 g másla. Na takové množství nemá smysl si kupovat takovouto sadu na výrobu másla, ale stačí mnohem menší sada na výrobu másla ze šlehačky.Základní operací je odstřeďování mléka. Cílem odstřeďování je získat odstředěné mléko a smetanu a zároveň mléko vyčistit. Mléko se odstřeďuje a zároveň čistí v samoodkalovacích odstředivkách. Na jednotlivé složky mléka působí rozdílná odstředivá síla, podle jejich hmotností.Krém zachrání i lžíce práškové želatiny, nabotnalé v troše vody a poté zahřáté, aby se želatina rozpustila. Nalijeme ji do smetany a znovu vyšleháme. Pár kapek citrónové šťávy také pomůže šlehačku zpevnit a ještě bude mít svěží citrusovou chuť.

Ideálně by to tedy mělo být mléko plnotučné a čerstvé, šetrně pasterizované, může být homogenizované, s obsahem tuku od 3,5 – 5 %. Vysoký obsah bílkovin v plnotučném mléce zajistí typickou mléčnou chuť a v kávě redukuje její hořkost. Plnotučné mléko lze krásně našlehat.

Jak se dělá mléko z ovesných vloček : Vločky zalijte 200 ml vroucí vody, přidejte špetku soli a dejte na 15 minut stranou. Vločky sceďte a zbylou vodu vylijte. Vločky přemístěte do výkonného mixéru, přidejte další cca 1 litr vody a mixujte 1,5–2 minuty dohladka. Až budou všechny vločky rozmixovány, přelijte mléko do sklenice.

Kolik mléka na ovesné vločky : Nicméně platí, že na každých 50 gramů vloček je potřeba 250 ml tekutiny, ať už mléka, nebo vody. Pokud chcete opravdu luxusní ovesnou kaši, namočte vločky do mléka už přes noc, ale zvlášť u těch jemně mletých to není nutné.

Jak dlouho šlehat smetanu ke šlehání

Nešlehejte ale příliš dlouho, maximálně několik minut, jinak budete mít nakonec spíš máslo. Správnou konzistenci poznáte tak, že když z mísy vytáhnete metlu, šlehačka se za ní pěkně natahuje a tvoří malé špičky.

Smetanu začněte šlehat pozvolna – nebude stříkat všude kolem. Jakmile však mírně zhoustne, šlehejte na maximální obrátky co nejkratší dobu. Jde o to, aby smetana zbytečně nezteplala. Když se konzistence blíží šlehačce, snižte rychlost a dokončete dílo – zpomalením se vyhnete přešlehání.Smetanu začněte šlehat pozvolna – nebude stříkat všude kolem. Jakmile však mírně zhoustne, šlehejte na maximální obrátky co nejkratší dobu. Jde o to, aby smetana zbytečně nezteplala. Když se konzistence blíží šlehačce, snižte rychlost a dokončete dílo – zpomalením se vyhnete přešlehání.

Jak dlouho šlehat smetanu : Pokud použijete elektrický šlehač, začněte pomalu a zvyšujte rychlost postupně. Na závěr zase rychlost pomalu ubírejte. Nešlehejte ale příliš dlouho, maximálně několik minut, jinak budete mít nakonec spíš máslo.