Suroviny

1. 140. g polohrubá mouka.
2. 100. g tuk máslo nebo hera.
3. 100. g cukr krupice.

Jak udělat drobenku

Obecně se udává poměrem, a to 2 díly mouky : 1 díl cukru : 1 díl tuku. V řeči našich babiček tedy “mouky tolik, kolik váží cukr a máslo dohromady”. Tímto pravidlem je dobré se v začátcích řídit, postupem času je ale ideální poměr přizpůsobovat typu koláče.Místo másla můžeš dát i sádlo.

Jak udělat posyp na buchtu : Cukr si v míse smícháme s moukou, přidáme máslo a dobře mezi prsty promneme, až vznikne hezká drobenka. Podle potřeby ještě můžeme přidat cukr nebo mouku, případně kokos. Pokud na koláče použijeme kyselejší ovoce, můžeme přisypat více cukru (to dělám, když na buchtu dávám rebarboru).

Jakou mouku na koláče

Kynuté knedlíky – ideální je mouka hrubá, díky které se knedlíky ve vodě nerozpadnou. Kynuté koláče a buchty – polohrubá mouka s vysokým obsahem lepku se postará o správné nakynutí těsta. Piškoty, muffiny, perníky a lehké dezerty – hladká mouka, která zjemní jejich konzistenci.

Na co je hladká mouka : Pšeničná mouka hladká světlá (pekařský speciál s označením T530) je vhodná především na přípravu bílého pečiva, listového a lineckého těsta. Mouka je vhodná k přípravě těsta pro moučníky, dále buchet, koláčů, perníků, omelet a palačinek. Hladká mouka se rovněž používá pro přípravu bramboráků a k zahuštění omáček.

Mouka se používá nejčastěji polohrubá, ale někdo používá mouku hrubou nebo hladkou – v podstatě jde o to, která drobenka vám bude chutnat nejvíce, a u ní už asi zůstanete. Čím víc je v drobence použito mouky, tím bude drobenka po upečení křupavější a tvrdší.

Zásadní je zvolit správný poměr surovin

Aby se ale opravdu povedla a byla krásně křupavá, je třeba dodržet základní poměr ingrediencí, která je 1,5-2:1:1. To znamená, že na dva díly (nebo 1,5 dílu) mouky se použije 1 díl cukru a 1 díl tuku.

Co použít místo másla

Margarín se sice máslu podobá nejvíce, nebojte se ale sáhnout i po zcela jiných kombinacích, klasické máslo můžete zkusit nahradit ořechovým máslem a na slano je vynikající si na pečivo namazat třeba avokádo. Skvělé jsou i různé druhy pomazánek, vyzkoušejte různé druhy z luštěnin, zeleniny, rybiček apod.Drobenku mohou provonět sekané mandle nebo třeba kokos

Případně nechte pšeničnou mouku ve spíži a použijte ořechovou (například mandlovou, arašídovou, z vlašských jader aj.), tedy mouku smíchanou s mletými ořechy či mandlemi.Když dáte naopak hladkou místo hrubé, tak pokud s tím recept nepočítá, bude, díky většímu uvolnění lepku, těsto obvykle tužší a gumovější. U těch knedlíků by vyšel asi trochu brok. Ale taky se to samozřejmě dá, jen se to obvykle buď míň hněte, nebo se to trochu nadlehčuje škrobem nebo větším množstvím housky.

Polohrubá mouka má jemnější zrno a hodí se na přípravu sladkého i slaného pečiva. V některých případech ji můžete zaměnit za hladkou mouku. Hladká mouka je nejčastěji používaná mouka s jemným a hladkým zrnem.

Jaká je nejlepší hladká mouka : V našem testu tak zvítězila hladká pšeničná mouka Babiččina volba na kynuté těsto. Známku za výhodný nákup získala mouka K-Classic – privátní značka řetězce Kaufland, která měla také skvělé výsledky a navíc ještě nejnižší cenu v testu.

Jak se dělá Žmolenka : Hotová žmolenka určitě nesmí připomínat souvislé těsto, ale musí se rozsýpat na malé žmolky (drobečky) – odtud získala svůj název. Můžeme ji připravit i rychlejším způsobem – máslo rozpustíme, vlijeme do cukru s moukou a vidličkou dobře promícháme. Necháme vychladit a použijeme na koláč.

Jaká mouka se dává na drobenku

Drobenka

1. 150 g polohrubé mouky.
2. 100 g moučkového cukru.
3. 100 g másla.
4. 1 ks vanilkový cukr.

Na koláč se dává před pečením.Jak nahradit v receptech máslo Nejjednodušším způsobem je nahradit máslo za 100% rostlinný tuk typu Alsan (případně veganská Hera, Rama, Stella aj.), který se v těstech chová víceméně stejně. Proto můžete nahrazovat bez úprav množství a recept vám bude fungovat.

Co dát do buchty místo másla :

1. Máslo je jedna z častých ingrediencí většiny receptů. Věděli jste, že při pečení můžete máslo nahradit a použít např.
2. Řecký jogurt. Řecký jogurt je vynikající i jako samotná svačinka, ale ještě lepší je při pečení.
3. Ořechové máslo.
4. Olivový olej.
5. Černé fazole.
6. Avokádo.
7. Kokosový olej.
8. Jablečné pyré